Apa yang perlu diketahui mengenai minyak kelapa
Minyak kelapa semakin popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini, di tengah dakwaan bahawa minyak kelapa dapat melakukan apa saja dari menyokong penurunan berat badan hingga memperlambat perkembangan penyakit Alzheimer.
Banyak pengeluar mula menggunakan minyak kelapa dalam produk bungkusan, dan banyak orang menggunakannya untuk memasak. Banyak produk, seperti makanan goreng, gula-gula, syampu, kopi, smoothie, mengandungi minyak kelapa.
Pada bulan Julai 2016, hasil tinjauan di Amerika Syarikat menunjukkan bahawa 72% orang percaya bahawa minyak kelapa sihat, tetapi hanya 37% pakar pemakanan yang setuju.
Minyak kelapa mengandungi lebih daripada 80% lemak tepu. Beberapa pakar mengaitkan lemak tepu dengan penyakit kardiovaskular dan penyakit lain.
The Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Orang Amerika cadangkan hadkan pengambilan lemak tepu kurang dari 10% kalori sehari. Ini bermakna seseorang yang mengikuti diet 2000 kalori setiap hari tidak boleh makan lebih dari 20 gram lemak tepu setiap hari.
Ketahui lebih lanjut mengenai kontroversi itu, dan jika anda harus menjadikan minyak kelapa sebagai makanan utama dalam diet anda.
Kemungkinan faedah
Penyokong mendakwa minyak kelapa memberikan pelbagai faedah kesihatan.
Meningkatkan kolesterol baik
Terdapat dua jenis kolesterol: lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), atau kolesterol baik, dan lipoprotein berketumpatan rendah (LDL), atau kolesterol jahat. HDL nampaknya membantu mengurangkan tahap LDL, dan tahap HDL yang tinggi dapat membantu meningkatkan kesihatan kardiovaskular.
Beberapa penyelidik berpendapat bahawa trigliserida rantai sederhana (MCT), komponen dalam minyak kelapa, dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik. Peserta mengambil 1 sudu minyak kelapa dua kali sehari selama 8 minggu.
Walau bagaimanapun, hasilnya berbeza-beza. Satu kajian kecil pada tahun 2004 mendapati sebaliknya. Dalam penyelidikan, MCT diet meningkatkan kolesterol jahat pada 17 lelaki muda yang sihat. Para saintis tidak mengkaji petunjuk kesihatan jantung yang lain.
Satu kajian pada tahun 2016 tidak menunjukkan bukti yang jelas bahawa minyak kelapa memberi manfaat atau membahayakan tahap kolesterol.
Walau bagaimanapun, penemuan yang diterbitkan pada tahun 2018 menunjukkan bahawa kesan minyak kelapa dara tambahan terhadap kolesterol mungkin serupa dengan minyak zaitun. Setakat ini, hasilnya tidak dapat disimpulkan, dan lebih banyak kajian diperlukan.
Ketahui lebih lanjut mengenai cara mengurangkan kolesterol.
Mengawal gula dalam darah
Penemuan dari kajian haiwan pada tahun 2009 menunjukkan bahawa MCT, yang terdapat dalam minyak kelapa, dapat membantu memelihara sensitiviti insulin. Kajian ini juga menyenaraikan kesan kesihatan khas minyak MCT, bukan minyak kelapa, dalam 29 kajian.
Walau bagaimanapun, siasatan lain tidak menemui hasil yang sama. Kajian ini mengenai babi mini, bagaimanapun, melihat diet kalori berlebihan, lemak tinggi yang juga termasuk lemak terhidrogenasi dan fruktosa tinggi.
Makanan apa yang membantu menguruskan tahap gula dalam darah? Cari di sini.
Mengurangkan tekanan
Minyak kelapa dara mungkin mempunyai sifat antioksidan. Dalam kajian tikus, ia dapat mengurangkan tekanan akibat senaman dan selesema kronik. Para penyelidik percaya bahawa minyak kelapa dara boleh berguna dalam merawat beberapa jenis kemurungan.
Banyak makanan berasaskan tumbuhan menyediakan antioksidan. Ketahui lebih lanjut di sini.
Rambut berkilat
Sebilangan orang menggunakan minyak kelapa pada rambut mereka untuk meningkatkan kilauan dan melindunginya dari kerosakan. Ia boleh menembusi kulit kepala lebih baik daripada minyak mineral.
Walau bagaimanapun, satu kajian terhadap orang yang mempunyai jenis rambut yang serupa tidak menemukan perbezaan keadaan rambut antara mereka yang menggunakan minyak kelapa dan mereka yang tidak.
Kulit sihat
Menggunakan ekstrak kelapa pada kulit manusia dapat meningkatkan fungsi penghalang pelindungnya dan mempunyai kesan anti-radang, kata sebuah kajian tahun 2017.
Penemuan ini boleh memberi implikasi kepada perubatan tetapi tidak untuk diet.
Sebilangan makanan boleh membantu meningkatkan kesihatan kulit. Dapatkan beberapa petua di sini.
Lawan candida
Dalam kajian in vitro, minyak kelapa aktif melawan Candida albicans (C. albicans), menunjukkan bahawa ia boleh menjadi rawatan untuk candida.
Ini mungkin disebabkan oleh fungsi penghalang ekstrak dan sifat anti-radang. Namun, ini tidak sama dengan mengkonsumsi minyak kelapa biasa kerana tidak diperam.
Bolehkah minyak kelapa melawan candida? Lihat artikel ini untuk maklumat lebih lanjut.
Mencegah penyakit hati
Dalam kajian tahun 2017, tikus dengan penyakit hati menggunakan diet glukosa tinggi sama ada dengan atau tanpa minyak kelapa. Mereka yang menggunakan minyak kelapa mempunyai ukuran kesihatan hati yang lebih baik setelah 4 minggu daripada mereka yang tidak.
Ini menunjukkan bahawa beberapa unsur dalam minyak kelapa dapat membantu melindungi hati.
Mengurangkan simptom asma
Menghirup minyak kelapa telah membantu mengurangkan gejala asma pada arnab.
Namun, tidak ada kajian yang dilakukan pada manusia, jadi orang tidak boleh menyedut minyak kelapa.
Meningkatkan rasa kenyang
Sebilangan orang berpendapat bahawa minyak kelapa membuat orang merasa kenyang setelah makan, yang bermaksud mereka tidak akan makan begitu banyak.
Walau bagaimanapun, satu kajian membandingkan minyak MCT dengan minyak kelapa dan mengesahkan bahawa minyak MCT memberi kesan kenyang, bukan minyak kelapa.
Kesihatan pergigian
Tinjauan 2017 membincangkan kepentingan menarik minyak untuk kesihatan gigi. Menarik minyak adalah rawatan oral tradisional. Ia melibatkan minyak di sekitar rongga mulut, dengan cara yang serupa dengan ubat kumur moden.
Kajian mendapati minyak kelapa menarik untuk melindungi dari rongga, memperbaiki radang gusi, dan mempengaruhi keseimbangan bakteria mulut.
Pengurangan berat
Kajian yang membandingkan dua produk mendapati bahawa minyak kelapa cenderung mencetuskan diabetes dan kenaikan berat badan pada tikus. Ada yang menafsirkan ini sebagai bermaksud minyak kelapa dapat membantu orang menurunkan berat badan.
Salah satu sebab kenaikan berat badan berlaku adalah ketika orang mengambil lebih banyak kalori daripada yang mereka gunakan untuk tenaga.
Semua makanan dan minyak lemak tinggi kalori. Satu sudu minyak kelapa, seberat 13.6 gram (g) mengandungi 121 kalori, yang lebih banyak daripada lemak babi dan mentega dan sedikit kurang daripada minyak bunga matahari.
Menambah makanan yang lebih tinggi lemak dan padat kalori ke dalam diet yang mengandungi karbohidrat dan banyak kalori mungkin tidak mengakibatkan penurunan berat badan.
Makanan sarapan pagi mana yang dapat membantu orang menurunkan berat badan? Cari di sini.
Peringatan
Beberapa penyelidikan telah meneliti minyak kelapa dan kemungkinan faedahnya, tetapi banyak daripadanya kecil, tidak dapat disimpulkan, dan berasaskan haiwan atau makmal.
Beberapa kajian manusia telah mengesahkan beberapa faedah, tetapi kajian lain pada orang menunjukkan hasil yang bertentangan. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan kesan penggunaan minyak kelapa setiap hari.
Pemakanan
1 sudu besar minyak kelapa mengandungi:
- 121 kalori
- 0 g protein
- 13.5 g lemak, di mana 11.2 g tepu
- 0 miligram (mg) kolesterol
Minyak kelapa mengandungi vitamin E, tetapi tidak ada serat dan sedikit atau tidak ada vitamin atau mineral lain.
Minyak kelapa hampir 100% lemak, yang kebanyakannya adalah lemak tepu. Walau bagaimanapun, struktur lemak dalam minyak kelapa berbeza dengan struktur banyak produk haiwan, yang kebanyakannya terdiri daripada asid lemak rantai panjang.
Minyak kelapa tinggi dalam MCT. Ini lebih sukar bagi tubuh untuk menukar menjadi lemak tersimpan dan lebih mudah dibakar daripada trigliserida rantai panjang (LCT). Penyokong minyak kelapa mengaitkan banyak faedahnya dengan kandungan MCT yang tinggi.
Walau bagaimanapun, para penyelidik telah mempersoalkan manfaat yang dirasakan dari minyak kelapa itu sendiri kerana banyak manfaat yang dilaporkan berasal dari minyak MCT itu sendiri. Para pakar telah meminta orang-orang untuk merawat minyak kelapa seperti lemak jenuh lain sehingga ada bukti yang cukup untuk membuktikan sebaliknya.
Jenis-Jenis
Tidak semua minyak kelapa sama, dan kesannya terhadap kesihatan mungkin berbeza mengikut jenisnya.
Secara keseluruhan, makanan yang kurang diproses, lebih cenderung memberikan manfaat kesihatan, dan hal yang sama mungkin berlaku untuk minyak kelapa.
Minyak kelapa dara tambahan berasal dari buah kelapa segar dan matang. Pemprosesan tidak melibatkan suhu tinggi atau bahan kimia tambahan.
Orang yang memilih untuk menggunakan minyak kelapa harus memilih jenis yang paling tidak diproses.
Ketahui lebih lanjut mengenai minyak mana yang harus dipilih dan mana yang harus dielakkan.
Kontroversi
Hujah utama terhadap minyak kelapa adalah kandungan lemak tepu yang tinggi.
Pada bulan Jun 2015, a Cochrane kajian mendapati bahawa, dalam beberapa cara, lemak tepu mungkin kurang berbahaya daripada yang dipercayai sebelumnya. Namun, ia tidak menunjukkan bahawa lemak tepu sihat, dan penulis menggesa orang untuk terus mengurangkan pengambilan lemak tepu mereka.
Pada bulan Jun 2017, Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengeluarkan nasihat baru agar tidak menggunakan lemak tepu, termasuk minyak kelapa, setelah melihat penemuan lebih dari 100 kajian penyelidikan.
Tafsiran kajian yang salah?
Pada tahun 2008, satu kajian membuat orang berfikir bahawa minyak kelapa mungkin sihat. Dalam penyelidikan ini, 31 orang menggunakan minyak MCT atau minyak zaitun semasa program penurunan berat badan selama 16 minggu.
Pasukan ini mendapati bahawa tubuh memproses minyak MCT, seperti minyak kelapa, berbeza dengan minyak lain. Mereka menyimpulkan bahawa MCT boleh memberi kesan yang sama terhadap faktor risiko CVD seperti minyak zaitun.
Sebilangan orang menafsirkan ini bermaksud bahawa jika MCT dapat memberi kesan positif pada kadar HDL dan total kolesterol, minyak kelapa mestilah sihat.
Walau bagaimanapun, kajian asal tidak menggunakan minyak kelapa, tetapi minyak khas yang 100% MCT. Kandungan MCT minyak kelapa sekitar 14%. Mentega adalah kira-kira 9.2% MCT.
Seseorang perlu makan 150 g, atau 10 sudu besar, minyak kelapa setiap hari untuk mendapatkan faedahnya. Mengonsumsi minyak sebanyak ini tidak akan menyihatkan.
The Garis Panduan Pemakanan mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu hingga 10% atau kurang daripada jumlah kalori. Bagi mereka yang memantau kolesterol mereka, AHA mencadangkan maksimum 5-6%.
Sebilangan besar kajian yang menunjukkan manfaat kesihatan positif menggunakan minyak MCT, bukan minyak kelapa. Kajian yang menyokong minyak kelapa sering dilakukan dalam jangka pendek, penyelidikan kecil melibatkan haiwan dan bukannya manusia. Hasilnya tidak cukup signifikan untuk menjamin menasihati orang untuk beralih ke minyak kelapa.
Penyelidikan yang menyokong pertukaran asid lemak tak jenuh telah menghasilkan hasil yang lebih dipercayai.
Petua
Lemak dan minyak memberikan nutrien penting, tetapi orang harus selalu menggunakannya secara sederhana. Sekiranya orang menggunakan minyak kelapa, mereka harus mencari minyak kelapa dara tambahan.
Berikut adalah beberapa petua untuk membeli, menyimpan, dan menggunakan minyak kelapa:
Periksa label dan elakkan minyak yang mengandungi minyak kelapa terhidrogenasi sebahagian.
Simpan minyak kelapa di tempat yang sejuk dan gelap. Seperti lemak tepu lain, ia padat ketika pada suhu bilik dan cair ketika dipanaskan.
Gunakan minyak kelapa dalam penaik untuk rasa ringan, manis, "kelapa". Ia menggantikan mentega dan pemendek dengan baik, dan ia sesuai untuk resipi vegan.
Garisan bawah
Minyak kelapa dapat menambahkan rasa dan ragam makanan, tetapi penyelidikan sepertinya tidak mungkin membuktikan bahawa ia adalah makanan super.
Pengguna harus ingat bahawa, sementara menukar dari satu minyak ke minyak yang lain dapat memberi manfaat kepada kesihatan, menambahkan lebih banyak minyak ke dalam diet tidak mungkin membantu mereka menurunkan berat badan atau meningkatkan kesihatan keseluruhan mereka.
Orang harus selalu mengambil minyak dan lemak secara sederhana, sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai. Mereka juga harus memastikan bahawa tahap aktiviti mereka cukup tinggi untuk membakar kalori yang mereka makan.
S:
Sekiranya minyak kelapa tidak baik untuk kesihatan, minyak mana yang harus saya gunakan?
J:
Walaupun saya mengesyorkan untuk mengehadkan semua minyak dan memilih lemak makanan keseluruhan lebih kerap, minyak ruji yang sihat adalah zaitun dan alpukat. Saya juga menyimpan minyak kelapa di rumah, tetapi ini bukan minyak lalai saya untuk memasak.
Natalie Butler, RD, LD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
