Apa yang perlu diketahui mengenai alahan gandum

Orang yang mempunyai alergi gandum mempunyai tindak balas sistem imun yang tidak teratur terhadap sekurang-kurangnya salah satu protein dalam gandum.

Sekiranya seseorang yang mengalami alergi gandum terdedah kepadanya, mereka mungkin mengalami gejala yang melemahkan. Dalam beberapa kes, anafilaksis boleh berlaku. Ini adalah tindak balas alahan yang mengancam nyawa.

Orang yang mengesyaki bahawa mereka mungkin mempunyai alergi gandum harus segera mendapatkan rawatan perubatan untuk mengesahkan diagnosis.

Sebilangan orang mengalami reaksi alahan ketika menyedut tepung gandum. Orang lain mengalami simptom setelah memakannya secara lisan. Reaksi alahan boleh berlaku dalam beberapa minit atau jam sama ada memakan atau menyedut gandum.

Alergi gandum adalah salah satu alahan makanan kanak-kanak yang paling biasa. Walau bagaimanapun, ia juga boleh berlaku pada orang dewasa. Seseorang yang mempunyai alergi gandum telah mengembangkan antibodi khusus terhadap satu atau beberapa protein gandum.

Alergi gandum tidak sama dengan penyakit seliak. Penyakit seliak adalah keadaan autoimun yang mempengaruhi saluran pencernaan seseorang. Gluten masih boleh mencetuskan tindak balas autoimun yang tidak teratur, tetapi petua pengurusan perubatan dan garis panduan pemakanan berbeza untuk orang dengan penyakit seliak.

Juga, walaupun gluten adalah protein dalam gandum, orang dengan penyakit seliak tidak akan mengalami anafilaksis. Ini kerana penyakit seliak bukan jenis reaksi alergi.

Artikel ini merangkumi bagaimana mengenali alergi gandum, apa yang mencetuskannya, dan beberapa makanan untuk mengelakkannya mengandungi gandum.

Gejala

Alahan gandum jauh lebih biasa pada kanak-kanak berbanding orang dewasa.

Alergi gandum cenderung berkembang pada masa bayi, selalunya bersamaan dengan alahan makanan lain. Selalunya ia akan hilang apabila seseorang berusia 12 tahun.

Walaupun sesetengah orang dewasa mempunyai alahan gandum, ia lebih biasa pada kanak-kanak.

Gejala alahan gandum yang paling biasa termasuk:

• rhinitis alergi, atau kesesakan hidung
• asma
• dermatitis atopik, atau eksim
• urtikaria, atau gatal-gatal, yang merupakan ruam gatal dengan kemungkinan pembengkakan
• loya, cirit-birit, dan muntah
• kerengsaan dan kemungkinan pembengkakan di mulut, tekak, atau kedua-duanya
• mata berair, gatal
• perut kembung

Anafilaksis juga boleh berlaku, yang membawa kepada:

• bengkak dan sesak di tekak
• kesukaran menelan
• sesak dan sakit di dada
• kesukaran bernafas
• kulit pucat atau kebiruan
• nadi lemah
• penurunan tekanan darah yang berpotensi mengancam nyawa

Anafilaksis adalah kecemasan perubatan yang memerlukan rawatan perubatan segera. Orang perlu mengunjungi profesional perubatan untuk mendapatkan rawatan.

Diagnosis

Beberapa strategi, termasuk beberapa ujian, dapat membantu doktor mengenal pasti alergi gandum. Ini termasuk:

• Menyimpan buku harian makanan: Untuk mengenal pasti penyebab alergi, seorang profesional kesihatan boleh meminta seseorang menyimpan buku harian makanan. Ini akan merangkumi catatan mengenai jenis makanan dalam diet, masa seseorang memakannya, dan beberapa maklumat mengenai gejala.
• Menentukan sumbernya: Seterusnya, orang itu harus menghilangkan semua produk gandum dari makanan mereka. Selepas beberapa hari, mereka dapat mula memperkenalkan semula gandum secara berkala. Dengan sokongan buku harian makanan, ini dapat membantu mereka mengenal pasti sama ada gandum bertanggungjawab terhadap gejala mereka atau tidak. Seorang profesional kesihatan yang berkelayakan mesti mengawasi ujian ini.
• Ujian cabaran makanan: Ini biasanya berlaku di hospital atau di klinik alergi khusus. Seseorang akan mengambil kapsul yang mengandungi alergen yang disyaki. Mereka bermula dengan dos kecil, secara beransur-ansur meningkatkan pengambilannya selama beberapa jam atau hari. Kakitangan klinik akan memantau individu untuk gejala.
• Ujian tusukan kulit: Seorang profesional penjagaan kesihatan akan meletakkan titisan makanan yang dicairkan di lengan atau punggung orang itu, menusuk kulit melalui titisan. Ini memperkenalkan makanan ke dalam sistem. Segala gatal, kemerahan, atau bengkak mungkin menunjukkan alergi gandum. Walau bagaimanapun, ujian tusukan kulit tidak pasti, jadi doktor kemungkinan akan meminta ujian lain untuk pengesahan.
• Ujian darah: Ini dapat mengesan antibodi untuk makanan tertentu. Sekiranya terdapat antibodi tertentu, ini menunjukkan bahawa seseorang mungkin alah kepada makanan tertentu.

Diet

Orang yang mempunyai alergi gandum harus mengelakkan makanan yang mengandungi gandum, termasuk:

• kebanyakan produk yang dipanggang, termasuk kue, kek, donat, muffin, keropok, pretzel, wafel, dan roti
• bijirin sarapan pagi
• bir, bir, dan bir akar
• pengganti kopi, susu malt, dan campuran minuman coklat segera
• sos, kicap, sos Worcestershire, gravies, dan perasa, termasuk saus tomat
• sepupu, pasta, dan mi berasaskan gandum atau semolina
• kon ais krim dan ais krim
• ladu
• pati agar-agar dan pati makanan yang diubahsuai
• protein sayuran terhidrolisis
• daging yang diproses, seperti hotdog
• pengganti daging, ketam, dan udang
• monosodium glutamat
• perasa semula jadi
• gula-gula sayur

Barli, gandum, dan rai juga mengandungi beberapa protein gandum. Seseorang yang mempunyai alergi gandum mungkin alergi bukan hanya kepada gandum, tetapi juga terhadap rai, gandum, dan barli.

Sebelum mengonsumsi gandum, sebaiknya periksa label pemakanan setiap makanan untuk melihat apakah ia mengandungi gandum atau biji-bijian lain yang mempunyai protein gandum. Pengilang mungkin telah memproses makanan tertentu di kemudahan yang juga memproses gandum.

Punca dan pencetus

Alergi gandum adalah tindak balas sistem imun. Reaksi alahan berlaku apabila sistem kekebalan tubuh salah bahan neutral atau bermanfaat untuk patogen dan menyerangnya.

Alergen adalah bahan yang tidak membahayakan kebanyakan orang, kecuali jika mereka mempunyai alergi terhadapnya.

Reaksi alergi terhadap gandum melibatkan antibodi imunoglobulin yang bertindak balas terhadap sekurang-kurangnya salah satu protein berikut dalam gandum:

• albumin
• globulin
• gliadin
• glutenin, atau gluten

Sebilangan orang alah kepada salah satu protein dalam gandum, sementara yang lain mungkin alah kepada dua atau lebih.

Bahagian di bawah menyenaraikan beberapa pencetus reaksi yang diketahui terhadap gandum.

Gandum dan senaman

Sebilangan orang mungkin mengalami gejala alahan jika mereka bersenam dalam beberapa jam setelah memakan protein gandum.

Reaksi alahan jenis ini sering menyebabkan anafilaksis yang mengancam nyawa.

Asma Baker

Orang yang bekerja di kedai roti atau tempat dengan tepung gandum yang tidak dimasak boleh menghidap asma pembuat roti.

Alergi itu berlaku kerana penyedutan tepung gandum, bukan pengambilan. Ini cenderung mempengaruhi pernafasan, dan mungkin terjadi kerana protein gandum atau jamur.

Penyakit seliak

Pakar perubatan menggolongkan penyakit seliak sebagai kepekaan makanan autoimun, bukannya alergi. Sistem kekebalan tubuh bertindak balas terhadap gluten, menyebabkan keradangan dan kerosakan pada usus kecil. Ini menyebabkan penyerapan nutrien yang lemah.

Sebilangan orang mempunyai penyakit seliak dan alergi gandum.

Ketahui lebih lanjut mengenai penyakit seliak di sini.

Faktor-faktor risiko

Dua faktor risiko utama untuk alahan gandum adalah sejarah keluarga dan usia.

Sekiranya saudara terdekat mempunyai alergi - seperti alergi gandum, demam, atau asma - terdapat risiko yang lebih tinggi bahawa seseorang akan mengalami alergi gandum sendiri.

Bayi dan kanak-kanak lebih cenderung mengalami alergi gandum daripada orang dewasa yang lebih tua kerana sistem imun dan pencernaan mereka belum matang. Walau bagaimanapun, kebanyakan kanak-kanak mengatasi alergi ini.

Rawatan

Rawatan terbaik untuk alergi gandum adalah dengan mengelakkan protein gandum. Ini sukar, kerana banyak makanan mengandungi gandum. Oleh itu, penting untuk memeriksa label makanan.

Antihistamin dapat menurunkan aktiviti imun seseorang, menghilangkan atau mengurangkan gejala alergi. Orang harus mengambilnya setelah terdedah kepada gandum. Juga, orang hanya boleh menggunakan antihistamin di bawah bimbingan doktor.

Epinefrin, atau adrenalin, adalah rawatan kecemasan untuk anafilaksis. Orang dengan risiko anafilaksis tinggi harus membawa dua dos epinefrin yang boleh disuntik. Adrenalin membuka saluran udara, membantu seseorang bernafas dengan lebih mudah. Ia juga membantu memulihkan tekanan darah rendah.

Seseorang boleh memberikan ubat melalui pena penyuntik automatik terus ke kulit. Satu pen mengandungi satu dos adrenalin, yang dapat disuntik oleh seseorang menggunakan jarum yang disembur dengan spring. Contohnya termasuk EpiPen dan Anapen.

S:

Bolehkah reaksi terhadap gandum boleh membawa maut?

J:

Ya, bergantung kepada keparahan alahan. Sekiranya orang itu sangat alergi terhadap gandum, ia boleh menyebabkan anafilaksis, yang memerlukan rawatan perubatan segera.

Miho Hatanaka, RDN, L.D. Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.