Adakah tambahan makanan biasa ini menghentikan kita bersenam?
Satu kajian dua bahagian yang meneliti tikus dan manusia menunjukkan adanya kaitan kuat antara fosfat anorganik, bahan tambahan makanan yang lazim terdapat dalam "diet Barat", dan kurangnya aktivitas fizikal.
Menurut statistik terbaru dari Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia Amerika Syarikat, kurang daripada 5 peratus populasi dewasa negara itu melakukan aktiviti fizikal selama 30 minit setiap hari.
Lebih 80 peratus orang dewasa A.S. tidak mengikuti garis panduan yang disarankan untuk latihan aerobik dan latihan ketahanan.
Juga, hanya 1 dari 3 orang yang dapat melakukan senaman dengan jumlah yang disyorkan setiap minggu.
Mengapa orang dewasa A.S. begitu tidak aktif? Penyelidikan baru sekarang telah menemukan pelakunya dalam makanan tambahan yang terdapat dalam daging, soda, dan beberapa makanan yang diproses: fosfat anorganik.
Para saintis di Pusat Perubatan Barat Daya Universiti Texas (UT) di Dallas meneliti kaitan antara fosfat anorganik dan sedentarisme pada tikus dan manusia.
Fosfat mengandungi fosfor, elemen yang diperlukan tubuh untuk "membangun dan memperbaiki tulang dan gigi, membantu saraf berfungsi, dan membuat otot berkontraksi."
Para penyelidik - diketuai oleh Dr Wanpen Vongpatanasin, seorang profesor perubatan di UT Southwestern Medical Center - menerbitkan hasilnya dalam jurnal Peredaran.
Fosfat sebagai 'risiko kesihatan'
Pengilang menambahkan fosfat pada makanan untuk memastikannya segar lebih lama dan meningkatkan rasanya. Bahan tambahan itu kemungkinan besar terdapat dalam "daging olahan, ham, sosis, ikan kalengan, makanan panggang, minuman cola, dan minuman ringan lainnya."
Biasanya, buah pinggang mengawal berapa banyak fosfat dalam darah, dan mereka membantu menyaring lebihan fosfat dalam air kencing.
Walau bagaimanapun, buah pinggang yang mengalami masalah mungkin sukar untuk membuang fosfat yang berlebihan, itulah sebabnya para saintis sebelumnya menyebut bahan tambahan itu sebagai "risiko kesihatan" dan meminta untuk memberi label jumlah penambahan fosfat dalam makanan.
Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa fosfat anorganik berkorelasi dengan risiko kematian yang lebih tinggi di kalangan orang dengan penyakit buah pinggang.
Sementara itu, kajian baru mendapati bahawa walaupun pada populasi umum, berlebihan fosfat dikaitkan dengan risiko kematian kardiovaskular yang lebih tinggi serta kematian dari semua sebab.
Bagaimana fosfat mempengaruhi aktiviti fizikal
Untuk kajian mereka, Dr. Vongpatanasin dan rakan-rakannya memberi makan dua kumpulan tikus yang sihat diet yang serupa; tetapi, mereka memberi satu kumpulan tikus fosfat tambahan pada tahap yang setara dengan yang dimakan oleh orang dewasa A.S.
Sehingga 25 peratus orang dewasa A.S. kerap mengambil antara tiga hingga empat kali lebih banyak fosfat daripada dos yang disyorkan, kata para penyelidik.
Dalam percubaan tikus, 12 minggu mengikuti diet yang diperkaya dengan fosfat berkorelasi dengan kurang masa di treadmill dan kecergasan jantung yang lebih rendah pada tikus.
Tikus yang menggunakan fosfat tambahan mempunyai metabolisme pembakaran lemak yang terganggu. Juga, para penyelidik mendapati bahawa 5.000 gen yang membantu memproses lemak dan metabolisme sel diubah pada tikus ini.
Pada bahagian kedua kajian, Dr. Vongpatanasin dan pasukan meneliti data lebih dari 1.600 orang yang sihat. Para peserta telah memakai alat pelacak kecergasan selama 7 hari, yang membolehkan para saintis memantau tahap latihan mereka.
Mereka mendapati bahawa tahap fosfat yang lebih tinggi dalam darah berkorelasi dengan lebih banyak sedentarisme dan lebih sedikit waktu "dihabiskan untuk aktiviti fizikal sederhana hingga kuat."
Dr. Vongpatanasin mengulas pentingnya keputusan pasukan itu, dengan mengatakan, "Saya rasa sudah waktunya kita mendorong industri makanan untuk meletakkan label ini sehingga kita dapat melihat berapa banyak fosfat masuk ke dalam makanan kita."
"[Ini] ini baru permulaan," catat Dr. Vongpatanasin, yang menyimpulkan bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mewujudkan tujuan ini.
