Adakah selamat memanaskan semula nasi?
Terdapat kepercayaan umum bahawa anda tidak boleh memanaskan kembali nasi. Bagaimanapun, ini tidak benar. Adalah mungkin untuk memanaskan semula nasi, tetapi orang mesti mengambil langkah berjaga-jaga untuk memastikan ia selamat dimakan.
Nasi lebih bermasalah daripada makanan sisa lain kerana mungkin mengandungi bakteria yang disebut Bacillus cereus, yang bertahan dalam beberapa proses memasak.
Bakteria ini sering menjadi penyebab keracunan makanan dari nasi yang dipanaskan semula atau dimasak. Keracunan makanan biasanya menyebabkan cirit-birit dan muntah dan boleh menyebabkan komplikasi teruk pada orang yang mempunyai masalah kesihatan yang lain.
Sekiranya orang tidak mengikuti garis panduan keselamatan makanan dengan betul, bakteria mungkin tumbuh di sisa nasi dan membuat orang sakit. Namun, mengendalikan makanan dengan betul dapat mencegah penyakit.
Cara menyediakan, menyimpan, dan memanaskan semula nasi dengan selamat
Sekiranya seseorang mengikuti garis panduan keselamatan makanan, mereka boleh memanaskan semula beras tanpa risiko.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) menggariskan cara paling selamat untuk memasak, menyimpan, dan memanaskan semula makanan, termasuk beras, dengan betul.
Setiap langkah berikut akan memastikan bahawa nasi yang dipanaskan semula mempunyai risiko yang rendah untuk membuat orang sakit:
1. Basuh tangan dengan baik
Sentiasa basuh tangan dengan bersih sebelum menyediakan dan memasak makanan. Jauhkan peralatan yang menyentuh produk haiwan mentah.
2. Masak nasi dengan betul
Semasa memasak nasi, pastikan ia mencapai suhu tinggi. Jauhkan dari zon bahaya - antara 40 ° F hingga 140 ° F - di mana bakteria tumbuh dengan cepat.
Hidangkan nasi sebaik sahaja dimasak.
3. Sejukkan sisa makanan dengan cepat
Untuk mengurangkan pertumbuhan bakteria, sejuk makanan dengan cepat dengan:
- Bahagikan makanan ke dalam bekas makanan yang cetek dan tutup dengan penutup.
- Letakkan makanan panas terus ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Risotto atau paella akan membeku lebih baik daripada beras biasa.
- Jangan biarkan nasi atau makanan panas keluar selama lebih dari 1 jam.
4. Simpan sisa makanan dengan betul
USDA mengesyorkan hanya menyimpan sisa untuk jangka masa yang ditetapkan:
- Buangkan sisa peti sejuk selepas 3 hingga 4 hari.
- Buang sisa-sisa pembeku selepas 3 hingga 4 bulan.
Simpan makanan pada suhu yang selamat. Menurut USDA, suhu bilik adalah 90 ° F, yang merupakan suhu yang sesuai untuk pertumbuhan bakteria. Bakteria tumbuh dengan cepat antara 40 ° F hingga 140 ° F.
- Simpan makanan pada suhu 40 ° F dan ke bawah. Pastikan peti sejuk berada pada suhu ini atau lebih rendah.
- Buangkan sisa makanan yang disimpan pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam.
5. Pemanasan semula
Semasa memanaskan kembali nasi, pastikan ia panas sepanjang masa.
Untuk ketuhar gelombang mikro beras:
- Buka bekas simpanan dan tanggalkan penutupnya. Untuk setiap cawan beras, tambahkan 1-2 sudu air. Letakkan penutup dengan perlahan ke atas untuk membolehkan nasi kembali dikukus.
- Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan selama 3-4 minit, atau hingga pipa panas sepanjang.
- Pastikan suhu dalaman beras berada pada suhu 165 ° F atau lebih tinggi. Sekiranya tidak pasti, gunakan termometer makanan.
- Hidangkan dengan segera.
Untuk tumis nasi sisa:
- Masukkan beras ke dalam kuali atau tumis dengan minyak pilihan anda.
- Putar kompor ke api sederhana, kacau beras terus. Pastikan memecahkan segumpal beras.
- Kacau secara berterusan untuk menutup beras secara merata dalam minyak.
- Gunakan termometer untuk memastikan suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 ° F.
- Hidangkan segera semasa membuat paip panas.
Untuk mengukus nasi sisa:
- Masukkan beras ke dalam periuk dengan 1-2 sudu mentega atau minyak.
- Masukkan 1-2 sudu air untuk setiap cawan beras dan didihkan. Letakkan penutup di atas periuk.
- Kacau sekali sekala. Setelah air mendidih, periksa bahawa suhu dalaman melebihi 165 ° F.
- Hidangkan segera sekiranya panas.
Selamat memakan nasi sejuk selagi ia telah disejukkan dan disimpan dengan betul. Jangan tinggalkan nasi yang dipanaskan semula di kaunter.
Mengikuti langkah-langkah ini akan mengurangkan risiko keracunan makanan. Jangan panaskan beras lebih dari sekali kerana ini akan meningkatkan risiko keracunan makanan.
Gejala awal keracunan makanan
Gejala keracunan makanan biasanya merangkumi:
- cirit-birit
- muntah
- sakit perut
- demam
- menggigil
Gejala akan timbul dengan cepat dan hanya akan berlanjutan dalam masa yang singkat. Menurut satu laporan, mungkin ada hingga 84.000 kes keracunan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus setiap tahun di A.S.
Sebilangan besar orang akan pulih dengan cepat tanpa komplikasi. Bercakap dengan doktor sekiranya:
- simptom berlanjutan lebih lama daripada 48 jam
- gejala bertambah buruk
- gejala baru muncul
Kesimpulannya
Memanaskan semula beras selamat apabila dilakukan dengan betul. Amat penting untuk mengamalkan keselamatan dan kebersihan makanan setiap kali memasak.
Mengikuti langkah-langkah tertentu akan mengurangkan pertumbuhan bakteria dan membatasi risiko keracunan makanan daripada memakan nasi yang dipanaskan semula.
