Adakah udang tinggi kolesterol?
Makan udang sebagai makanan seimbang dapat memberi seseorang nutrien penting, dan mungkin baik untuk kesihatan jantung dan jantung mereka.
Doktor sebelum ini mengesyorkan agar tidak memakan udang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat untuk jantung, dengan alasan kadar kolesterol yang tinggi di dalamnya.
Walau bagaimanapun, para penyelidik kini mempunyai pemahaman yang lebih baik mengenai apa yang menyumbang kepada penyakit jantung dan kolesterol yang lebih tinggi. Nampaknya udang boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet yang sihat.
Walaupun bagi mereka yang mempunyai kolesterol tinggi, kelebihan makan udang nampaknya melebihi kelebihannya.
Ketahui lebih lanjut mengenai faedah makan udang dalam artikel ini.
Adakah udang tinggi kolesterol?
Seseorang boleh makan udang sebagai makanan seimbang.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menyatakan bahawa 100 gram (g) udang mengandungi 189 miligram (mg) kolesterol.
The 2015-2015 Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika cadangkan makan sebanyak mungkin kolesterol diet. Mereka tidak mengesyorkan jumlah tertentu, tetapi mereka mengatakan bahawa seseorang yang mengikuti pola makan yang sihat akan memakan sekitar 100-300 mg kolesterol sehari.
Pada masa lalu, doktor berpendapat bahawa semua kolesterol tidak baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, para pakar kini percaya bahawa lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), atau kolesterol "baik," dapat mengimbangi kesan negatif lipoprotein berketumpatan rendah (LDL), atau kolesterol "buruk", yang menghasilkan keseimbangan yang sihat.
Dengan kata lain, kolesterol HDL "baik" dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, yang mana kolesterol LDL meningkat.
Pada tahun 1996, sekumpulan saintis mendapati bahawa makan udang meningkatkan kadar kolesterol LDL, tetapi tahap kolesterol HDL juga meningkat. Mereka mencadangkan bahawa udang mungkin menyokong kesihatan jantung daripada membuatnya lebih buruk.
Makanan yang tinggi lemak jenuh dan trans juga dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Walau bagaimanapun, 100 g udang mengandungi kurang dari 0.3 g lemak, dan kebanyakan ini tidak tepu. Dengan kata lain, kandungan lemak udang tidak mungkin meningkatkan kadar kolesterol LDL.
Dalam satu kajian tahun 2018, para penyelidik menyatakan bahawa kebanyakan makanan yang tinggi kolesterol juga tinggi lemak tepu. Udang dan kuning telur adalah pengecualian. Kedua-duanya rendah lemak tepu tetapi tinggi nutrien lain. Penulis mencadangkan bahawa udang dan telur adalah makanan sihat yang tidak akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) malah menyenaraikan udang sebagai makanan yang dapat menurunkan kadar kolesterol - selagi orang tidak menggorengnya.
Di tempat lain, AHA mendakwa bahawa udang mengandungi beberapa asid lemak omega-3. Ini adalah jenis lemak yang sihat yang dapat memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular dan fungsi tubuh yang lain.
Artikel ini memberikan beberapa petua untuk menurunkan kadar kolesterol.
Risiko makan udang
Makan udang mungkin tidak meningkatkan kadar kolesterol, tetapi orang harus mempertimbangkan sejumlah faktor ketika memasukkannya ke dalam makanan. Bahagian berikut memperincikan faktor-faktor ini.
Bahan-bahan lain
Walaupun udang boleh menyihatkan hati, beberapa kaedah memasak mungkin tidak.
Untuk memastikan udang sihat dan rendah kolesterol mungkin, seseorang dapat:
- bakar, rebus, bakar, atau masak dengan sedikit minyak
- musim dengan rempah, bawang putih, dan ramuan
- masukkan jus lemon ke dalamnya
Mereka harus berusaha untuk tidak:
- goreng atau tumis dalam mentega atau minyak
- sajikan dalam sos krim atau mentega
- masukkan garam yang tidak diperlukan semasa memasak dan memakannya
- sajikan dengan karbohidrat yang telah diproses, seperti pasta putih
Bahan pencemar
Di kedai, orang harus selalu memeriksa bungkusan atau meminta bahagian makanan laut dari mana udang itu berasal. Udang dapat mengatasi pencemaran dari pencemaran di laut dan sebagai akibat dari amalan ternakan udang yang tidak diatur.
Namun, walaupun maklumat pada label tidak dapat menjamin bahawa udang selamat. Kedua-dua udang yang diternak dan liar berisiko mengandungi bahan pencemar.
Produk dengan label bertuliskan "pertanian lestari" atau "diperakui MSC" biasanya menunjukkan pilihan yang lebih baik. MSC bermaksud Marine Stewardship Council.
Merkuri adalah perhatian khusus dengan beberapa jenis makanan laut. Namun, menurut AHA, kandungan merkuri dalam udang cenderung rendah.
Penyimpanan dan memasak
Orang harus berusaha hanya membeli udang dari sumber yang boleh dipercayai, kerana penyimpanan yang tidak betul dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.
Penting untuk memastikan udang tetap sejuk. Di dalam peti sejuk, simpan ikan pada suhu 40 ° F atau lebih sejuk hingga 2-3 hari. Simpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Untuk menyimpan lebih dari 2 hari, masukkan ke dalam kotak plastik dan beku. Jangan biarkan udang sejuk beku yang dibeli di kawasan sejuk.
Setelah masak, sejukkan udang dengan cepat dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk dalam masa 2 jam.
Juga, pastikan anda menyediakan dan memasaknya dengan betul. Bakteria berkembang biak pada suhu 40-140 ° F, jadi orang harus mengeluarkan udang dari peti sejuk dan memasaknya sekaligus sehingga daging menjadi legap. Bahagian dalam perlu mencapai suhu 145 ° F untuk memasak.
Alahan
Sebilangan orang mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap udang. Udang adalah kerang, jadi orang yang mengalami alergi kerang harus menghindarinya.
Orang yang mempunyai alahan kerang juga harus menghindari apa-apa yang mungkin bersentuhan dengan udang, termasuk makanan yang disediakan dengan peralatan yang sama.
Tanda-tanda reaksi alahan termasuk:
- gatal-gatal atau ruam
- bengkak
- kesukaran bernafas
Sekiranya seseorang mempunyai gejala ini, mereka memerlukan rawatan perubatan segera, kerana mereka mungkin mengalami anafilaksis. Ini adalah tindak balas alahan yang teruk yang boleh mengancam nyawa dengan cepat.
Dalam artikel ini, pelajari cara mengenali anafilaksis dan apa yang harus dilakukan jika ia berlaku.
Kelestarian
Penangkapan ikan secara berlebihan menyebabkan banyak jenis hidupan laut menjadi terancam. Bagi mereka yang berminat dengan makan udang lestari, Monterey Bay Aquarium's Seafoodwatch.org menyediakan halaman ini untuk membantu seseorang memilih dengan bijak.
Pemakanan
Udang menawarkan pelbagai nutrien. Selain kolesterol, 100 g udang masak menyediakan nutrien berikut:
- 99 kilokalori tenaga
- 24 g protein
- 0.3 g lemak
- 0.2 g karbohidrat
- 70 mg kalsium
- 0.5 mg zat besi
- 39 mg magnesium
- 237 mg fosforus
- 259 mg kalium
- 111 mg natrium
- 1.64 mg zink
Ini bermaksud udang rendah kalori tetapi tinggi protein dan pelbagai mineral penting lain.
Udang berbanding makanan laut lain
Jenis makanan laut lain, termasuk ketam dan udang karang, berbeza dalam kadar kolesterol dan nutrien lain. Ini juga boleh memberi faedah kesihatan.
Ketam
Daging ketam tinggi protein dan rendah lemak dan kalori. Ketam mengandungi lebih sedikit kolesterol daripada udang, ditambah dengan pelbagai vitamin.
Ketam mengandungi lebih banyak natrium daripada udang. Ini mungkin menjadikannya tidak sesuai untuk orang dengan tekanan darah tinggi.
Lobster
Lobster mengandungi lebih banyak kolesterol daripada udang. Ia juga rendah kalori dan lemak jenuh tetapi tinggi protein, omega-3, dan selenium.
Apakah faedah kesihatan lobster lain? Cari di sini.
Salmon
Salmon kaya dengan minyak omega-3 yang sihat.
Ia mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi daripada udang galah dan udang tetapi kurang kolesterol per hidangan daripada udang.
Salmon juga tinggi protein, dan menyediakan vitamin B.
Ini meningkatkan tenaga dan menyokong metabolisme dan sistem saraf yang sihat.
Tiram, kerang, dan kerang
Tiram, kerang, dan kerang kaya akan nutrien seperti zat besi, zink, vitamin B-12, fosfor, niasin, dan selenium. Kerang boleh menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL.
Ringkasan
Doktor sekarang menganggap udang selamat untuk dimakan oleh kebanyakan orang, apa pun tahap kolesterolnya. Secara sederhana, pengambilan udang dapat memberikan banyak nutrien penting.
Orang yang mengikuti diet ketat yang ditetapkan oleh doktor atau ahli diet harus bertanya kepada pembekal mereka sebelum memakan udang.
Mereka yang mempunyai alergi makanan laut yang terkenal harus mengelakkan udang sama sekali.
S:
Adakah udang mentah selamat dimakan dalam sashimi?
J:
Sedikit pakar mengesyorkan makan udang mentah, walaupun dengan sangat hati-hati, orang dapat makan udang jenis tertentu - seperti udang manis - mentah.
Semasa makan udang mentah, pastikan udang sangat segar dan tanpa bau hanyir. Juga, pastikan ia berasal dari sumber yang boleh dipercayai, dan orang telah menanganinya dengan teliti. Selalunya, kakitangan di restoran sushi akan merebus udang.
Pakar mengesyorkan agar kanak-kanak, wanita hamil, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah tidak memakan udang.
Miho Hatanaka, RDN, LD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
