DIET MAKANAN MENTAH: JENIS, FAEDAH, DAN RISIKO - PEMAKANAN - DIET

Diet makanan mentah: Sekiranya saya mencubanya?

Diet makanan mentah melibatkan makan makanan utuh, berasaskan tumbuhan dan makanan organik. Beberapa sumber mengatakan bahawa ketika mengikuti diet ini, makanan mentah harus membentuk tiga perempat dari diet.

Orang yang mengikuti diet makanan mentah percaya bahawa makan makanan mentah dapat meningkatkan kesihatan, kesejahteraan, dan mungkin mengurangkan risiko keadaan perubatan.

Berat badan biasanya bukan merupakan tujuan utama diet makanan mentah, tetapi beralih ke makanan mentah dapat menyebabkan penurunan berat badan.

Artikel ini memberikan gambaran keseluruhan mengenai diet makanan mentah, termasuk apa yang harus dimakan dan dielakkan, bagaimana menyediakan makanan mentah, dan faedah dan risiko diet ini.

Jenis diet makanan mentah

Seseorang yang menjalani diet makanan mentah boleh minum jus buah dan sayur yang baru dibuat.

Sebilangan besar orang yang mengikuti diet makanan mentah hanya makan makanan nabati, menjadikannya jenis diet vegan. Tetapi, ada juga yang memakan produk haiwan mentah atau daging mentah atau kering.

Terdapat tiga jenis diet makanan mentah:

diet vegan mentah tidak termasuk semua produk haiwan, hanya menumpukan pada makanan berasaskan tumbuhan
diet vegetarian mentah merangkumi makanan berasaskan tumbuhan serta telur mentah dan produk tenusu yang belum diproses
diet omnivora mentah merangkumi makanan berasaskan tumbuhan, produk haiwan mentah, dan daging mentah atau kering

Apa yang boleh saya makan?

Orang mentafsirkan diet makanan mentah dan apa maksudnya dengan cara yang berbeza. Sebilangan orang akan makan makanan yang dimasak, sementara yang lain tidak makan. Bagi sesetengah orang, ini adalah cara hidup, dan bagi yang lain, itu hanyalah pilihan makanan.

Makanan berikut sesuai untuk kebanyakan diet makanan mentah:

buah-buahan dan sayur-sayuran mentah
buah-buahan dan sayur-sayuran kering
jus buah dan sayur yang baru dibuat
kacang yang direndam dan tumbuh, kekacang lain, dan biji-bijian
kacang dan biji mentah
mentega kacang mentah, seperti mentega kacang dan mentega badam
susu kacang, termasuk susu badam
santan
minyak zaitun atau minyak kelapa yang sejuk
yis pemakanan
rumput laut
buah kering
serbuk makanan hijau, seperti rumput gandum kering atau alga
makanan yang ditapai, termasuk kimchi dan sauerkraut
air yang disucikan, tetapi bukan air paip
makanan organik, semula jadi atau tidak diproses lain

Bergantung pada jenis diet, diet makanan mentah juga boleh mengandungi:

telur mentah
ikan mentah, seperti sushi atau sashimi
daging mentah atau kering lain
susu dan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi dan tidak homogen

Makanan yang harus dielakkan termasuk:

semua makanan yang dimasak atau diproses
minyak halus
garam meja
gula dan tepung halus
kopi, teh, dan alkohol
pasta

Zaitun biasanya terlalu pahit untuk dimakan mentah, dan zaitun dalam tin telah menjalani proses memasak semasa pembuatannya. Orang yang menjalani diet makanan mentah boleh memakan zaitun jika mereka disembuhkan.

Cara menyediakan makanan

Semasa menyediakan makanan dalam diet makanan mentah, orang cenderung mengikuti strategi tertentu, seperti merendam, menyahhidratkan, dan menjus makanan. Diet membolehkan mencincang dan mengadun makanan.

Diet tidak termasuk makanan yang dipanaskan melebihi suhu tertentu, biasanya 104 ° hingga 118 ° F, walaupun angka mungkin berbeza antara sumber. Satu-satunya pemanasan yang dibenarkan adalah dengan penyahhidratan, yang merupakan alat yang menghembuskan udara panas ke seluruh makanan.

Orang boleh makan banyak buah dan sayur tanpa persediaan, sementara yang lain memerlukan beberapa langkah tambahan. Kaedah biasa untuk menyediakan makanan mentah termasuk:

rendam kacang dan biji-bijian di dalam air
makan bercambah daripada bijirin penuh
mengeringkan atau mengeringkan buah
jus buah-buahan dan sayur-sayuran atau membuat smoothie

Idea resipi

Contoh makanan kaya nutrien yang sesuai untuk diet makanan mentah termasuk:

Sarapan pagi: "Rawnola" adalah versi mentah granola yang terbuat dari kacang walnut, pecan, kurma, biji rami, biji chia, dan oat kuno. Selesaikan dengan pelbagai buah berwarna-warni, seperti blueberry, mangga, dan kiwi. Cuba tambah jus, susu kacang, atau minyak yang sejuk.
Snek: Smoothie hijau mentah adalah pilihan serba boleh yang dapat disesuaikan oleh orang. Bahan biasa termasuk pisang, kangkung, bayam, blueberry, dan banyak lagi buah-buahan dan sayur-sayuran.
Makan Siang: Kembang kol mentah "goreng" nasi dengan kembang kol, brokoli, kacang edamame, dan lada.
Makan malam: Salad mentah-Thai dengan lada, kacang tanah, dan zucchini.

Orang juga boleh membuat banyak pencuci mulut menggunakan bahan mentah, seperti cheesecake lemon vegan mentah menggunakan kurma, mentega kelapa, dan kacang mete. Kuki cip coklat mentah adalah pilihan yang popular, dibuat dari tarikh, kacang mete, dan biji kakao.

Kebaikan

Banyak orang yang menjalani diet makanan mentah percaya bahawa ia menjadikan tubuh lebih baik untuk mencegah dan melawan penyakit, terutamanya keadaan kronik.

Tinjauan 2019 melaporkan bahawa mengikuti diet berasaskan tumbuhan (tetapi tidak semestinya mentah) mempunyai manfaat yang signifikan untuk kesihatan dan penyakit fizikal.

Mengikuti diet makanan mentah boleh mempunyai pelbagai manfaat, termasuk peningkatan kesihatan dan penurunan berat badan. Bahagian seterusnya membincangkan beberapa kemungkinan faedah.

Tinggi nutrien

Diet makanan mentah cenderung tinggi buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan kekacang, semuanya merupakan makanan diet yang sihat. Makan pelbagai makanan ini akan menyediakan banyak vitamin, mineral, dan lemak sihat, dan protein.

Memasak merosakkan beberapa nutrien, seperti vitamin B yang larut dalam air dan vitamin C, jadi makan makanan mentah memastikan bekalan makanan yang lebih baik.

Lebih sedikit makanan yang diproses

Makanan yang diproses cenderung lebih tinggi garam, gula tambahan, dan lemak tepu yang tidak sihat. Mereka boleh menyebabkan keradangan saluran darah dan penyakit kardiovaskular. Oleh itu, mengurangkan atau menghilangkan makanan yang diproses dapat memberi manfaat kesihatan yang besar.

Pengurangan berat

Sekiranya seseorang ingin menurunkan berat badan, makan terutamanya makanan yang tidak dimasak dapat membantu. Ini kerana makanan mentah biasanya rendah kalori, dan makanan berasaskan tumbuhan tinggi serat, membuat seseorang merasa kenyang lebih lama.

Mengekalkan enzim dalam makanan

Menurut beberapa sumber, proses memasak boleh memusnahkan atau mengubah enzim semula jadi dalam makanan, serta beberapa vitamin penting.

Idenya adalah bahawa alam telah memberikan setiap makanan campuran sempurna yang unik, dan enzim penting ini membolehkan seseorang mencerna makanannya sepenuhnya. Penyokong mendakwa bahawa hanya makanan mentah, oleh itu, adalah makanan "hidup".

Walau bagaimanapun, enzim-enzim yang terdapat dalam makanan kebanyakannya didenaturasi oleh asid di dalam perut. Tubuh kita mengandungi enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan.

Faedah lain

Sebilangan orang percaya bahawa diet makanan mentah akan membawa kepada faedah berikut, walaupun ini tidak terbukti secara saintifik:

lebih banyak tenaga
kulit lebih cerah
penghadaman yang lebih baik

Apa risikonya?

Sebilangan makanan tidak selamat dimakan tanpa dimasak. Proses memasak memecah bahan kimia beracun dalam beberapa makanan, dan yang lain membawa risiko keracunan makanan.

Menurut Pusat Kawalan Penyakit (CDC), produk haiwan yang tidak dimasak kemungkinan besar menyebabkan keracunan makanan. Ini termasuk:

daging mentah dan matang, termasuk ayam
telur mentah atau ringan
susu mentah (tidak dipasteurisasi) dan produk yang dibuat daripadanya
kerang mentah

Orang juga boleh mendapat keracunan makanan dari buah-buahan dan sayur-sayuran mentah. Ini kurang mungkin berlaku dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimasak kerana proses memasak membunuh bakteria. CDC mengesyorkan agar selalu mencuci produk sebelum memakannya.

Pakar pemakanan dan pakar diet menyarankan agar orang yang mengikuti diet makanan mentah harus mengambil makanan berikut dengan berhati-hati:

Buckwheat: Gandum soba mungkin beracun ketika mentah, walaupun ada sedikit penyelidikan mengenai kesannya pada manusia. Jus atau makan soba dalam jumlah besar boleh menyebabkan kesan toksik, seperti kepekaan terhadap cahaya matahari, atau kepekaan fotosensitif.

Biji ginjal: Biji ginjal mengandungi bahan kimia yang disebut phytohaemagglutinin. Biji ginjal mentah dan tauge mungkin beracun. Sebilangan besar kekacang mengandungi asid fitik, yang dapat menyekat penyerapan beberapa mineral penting badan. Memasak mengurangkan tahap asid fitik.

Tumbuh: Benih bercambah, seperti tauge alfalfa dan tauge, dapat menampung Salmonella, E coli, atau Listeria bakteria dan menyebabkan keracunan makanan.

Ubi kayu: Ubi kayu, juga dikenal sebagai yucca atau gaplek, boleh menjadi toksik ketika mentah. Orang harus mengupas, mengiris, dan memasak sayur ini dengan teliti untuk memastikan ia selamat.

Telur mentah: Salmonella bakteria terdapat pada beberapa telur, yang boleh menyebabkan penyakit teruk dan juga kematian. Memasak telur membunuh bakteria. CDC mengesyorkan menggunakan telur yang dipasteurisasi semasa menggunakan resipi yang memerlukan telur mentah atau matang.

Makanan laut dan kerang: Mentah, makanan laut dan kerang boleh menyebarkan bakteria berbahaya. CDC mengesyorkan agar orang ramai mengelakkan makanan laut mentah.

Susu: Susu mentah mungkin mengandungi Listeria, bakteria yang boleh menyebabkan jangkitan serius dan mempunyai kaitan dengan komplikasi kehamilan. Menurut CDC, susu pasteur mengandungi manfaat kesihatan yang sama tanpa risiko.

Sekiranya saya mencubanya?

Bukti anekdot menunjukkan bahawa orang yang menjalani diet makanan mentah mungkin mengalami kulit yang lebih bersih, lebih banyak tenaga, penurunan berat badan yang berterusan, dan penurunan kadar kolesterol dan lipid dalam ujian darah.

Walau bagaimanapun, diet mempunyai beberapa kelemahan:

Memasak menjadikan sebilangan makanan lebih selamat. Proses memasak membunuh beberapa racun, bakteria, dan sebatian berbahaya dalam makanan. Orang harus merawat produk haiwan mentah dan beberapa produk dengan berhati-hati.
Orang harus meneliti makanan mana, termasuk kacang dan sayur-sayuran, selamat dimakan mentah sebelum mencubanya.
Memasak dapat membantu melepaskan nutrien berharga, seperti likopena dan beta karotena, dari sayur-sayuran mentah.
Masalah pencernaan boleh timbul, seperti gas atau kekejangan, tetapi ini dapat bertambah baik setelah beberapa saat.
Berat badan mungkin tidak sihat untuk semua orang, dan sesetengah orang harus bekerja keras untuk mengekalkan jumlah kalori yang mereka perlukan.
Seperti diet lain, mengikuti diet makanan mentah memerlukan organisasi dan persiapan untuk memastikan pengambilan nutrien penting yang mencukupi.

Orang yang mengikuti diet berasaskan tumbuhan mesti berhati-hati untuk mendapatkan semua nutrien yang mereka perlukan, kerana beberapa nutrien lebih biasa dalam produk haiwan.

Nutrien penting yang harus dipertimbangkan orang termasuk protein, vitamin B-12, zat besi, kalsium, beberapa asid lemak omega-3, dan vitamin D. Pengikut diet makanan mentah sering tidak menggalakkan penggunaan makanan tambahan.

Satu kajian berskala kecil dari tahun 2005 mendapati bahawa orang yang menjalani diet vegetarian makanan mentah mempunyai jisim tulang yang lebih rendah, walaupun tulang mereka kelihatan sihat.

Satu lagi kajian tahun 2005 mendapati bahawa walaupun diet makanan mentah jangka panjang dapat mengurangkan kolesterol dan trigliserida secara keseluruhan, ia juga dapat menurunkan kadar lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), atau kolesterol "baik", dan meningkatkan kadar homosistein (tHcy) kerana kekurangan vitamin B-12.

Tahap tHcy yang tinggi dapat meningkatkan risiko masalah kardiovaskular. Wanita yang mengikuti diet makanan mentah selama lebih dari 3 tahun mengalami ketidakteraturan dalam kitaran haid mereka.

Ahli diet setuju, bagaimanapun, bahawa peningkatan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dan pengurangan makanan yang diproses akan menguntungkan kebanyakan orang.