Apakah faedah kesihatan beras ungu?
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Manfaat kesihatan beras ungu telah mendapat banyak perhatian media, walaupun makanan pokok berwarna-warni ini bukanlah perkara baru. Orang Cina kuno kononnya menghormatinya sehingga hanya maharaja yang dibenarkan memakannya.
Nasi ungu mempunyai warna hitam pekat, tetapi berubah menjadi ungu ketika orang memasaknya. Kadang kala, orang menyebutnya nasi hitam. Ia tumbuh terutamanya di Asia dan sedikit kenyal dengan rasa kacang.
Ini adalah salah satu daripada lebih daripada 40,000 jenis padi yang diusahakan. Walaupun nilai pemakanan berbeza-beza, semua jenis beras adalah sumber karbohidrat yang baik, hampir tidak mempunyai lemak atau kolesterol, dan menyediakan sedikit protein.
Manfaat kesihatan
Nasi ungu mungkin mempunyai beberapa faedah kesihatan.
Kesihatan jantung dan kolesterol
Menurut kajian di Jurnal Pertanian dan Kimia Makanan, beras ungu mengandungi lebih banyak sebatian antioksidan daripada beras putih.
Terdapat bukti bahawa antioksidan dapat meningkatkan kesihatan jantung dan menurunkan risiko beberapa barah. Sebatian ini membantu menghilangkan radikal bebas yang berbahaya.
Tubuh menghasilkan radikal bebas secara semula jadi, tetapi jika terlalu banyak penumpukan, tekanan oksidatif dapat terjadi. Tekanan oksidatif meningkatkan risiko banyak masalah kesihatan, termasuk penyakit jantung.
Penulis kajian pada tahun 2016 mencatat penyelidikan haiwan sebelumnya di mana beras ungu mengurangkan kadar kolesterol lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) "buruk" dalam badan dan meningkatkan kadar kolesterol lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL) "baik".
Keseimbangan kolesterol yang sihat sangat penting untuk sistem kardiovaskular yang sihat. Doktor percaya bahawa ia membantu mengurangkan pembentukan plak aterosklerotik di arteri yang boleh menyebabkan kegagalan jantung. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan serat makanannya, yang mempunyai manfaat untuk kesihatan jantung.
Pencernaan
Sebagai sumber serat makanan yang kaya, beras ungu dapat membantu menjaga sistem pencernaan berfungsi dengan baik, mencegah sembelit dan masalah pencernaan lain.
Fungsi hati
Tekanan oksidatif boleh menyebabkan kerosakan hati. Makanan yang mengandungi antioksidan membantu mengurangkan tekanan oksidatif. Oleh itu, antioksidan dalam beras ungu dapat membantu menjaga kesihatan hati.
Aktiviti menurunkan kolesterol beras ungu juga dapat memberi manfaat kepada hati. Satu kajian pada tahun 2012 mendapati bahawa tikus yang makan diet tinggi lemak dengan ekstrak beras ungu telah mengurangkan tanda penyakit hati berbanding dengan tikus yang tidak memakan ekstrak tersebut.
Ketahui lebih lanjut di sini mengenai nasi.
Apa yang ada dalam beras ungu?
Nasi ungu mempunyai jumlah kalori yang serupa dengan beras putih atau coklat, tetapi mengandungi lebih banyak protein, zat besi, dan antioksidan.
Protein
Semua sel dan tisu dalam tubuh mengandungi protein, yang berperanan dalam pelbagai interaksi metabolik. Ini penting untuk pertumbuhan dan pembaikan badan dan untuk menjaga kesihatan yang baik.
The Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2015-2020 mengesyorkan agar protein merangkumi 10–35% daripada diet orang dewasa.
Hidangan 100 gram (g) beras ungu gandum sederhana kering mengandungi kira-kira 8.89 g protein.
Serat
Serat makanan menawarkan banyak manfaat kesihatan, seperti membantu menurunkan berat badan dan membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes.
Ini juga penting untuk kesihatan pencernaan kerana dapat membantu mencegah sembelit dan juga dapat melindungi dari barah kolorektal.
Hidangan 100 g beras ungu kering mengandungi kira-kira 2.2 g serat. The Garis Panduan Pemakanan cadangkan pengambilan serat hingga 33.6 g sehari, bergantung pada usia dan jantina orang tersebut.
Mengapa serat penting? Cari di sini.
Besi
Orang memerlukan zat besi untuk membuat sel darah merah, yang membawa oksigen ke seluruh badan. Pengambilan zat besi yang rendah boleh menyebabkan anemia kekurangan zat besi.
Orang harus mengambil hingga 18 miligram (mg) zat besi sehari, bergantung pada usia dan jantina mereka. Semasa mengandung dan sekitar waktu haid, seorang wanita mungkin perlu meningkatkan pengambilan zat besi.
Hidangan 100 g beras ungu kering mengandungi 2.4 mg besi.
Mengapa orang memerlukan besi? Cari di sini.
Pecahan pemakanan
Jadual di bawah menunjukkan nilai pemakanan 100 g setiap jenis beras.
Cara memasak nasi ungu
Orang boleh mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memasak nasi ungu:
- Bilas beras tiga atau empat kali dalam air sejuk.
- Masukkan 2 cawan air ke setiap cawan beras dalam kuali.
- Didihkan air dengan lembut dengan satu sudu minyak zaitun atau mentega dan sedikit garam. Sebagai alternatif, gunakan stok atau air kelapa untuk menambah rasa.
- Tutup periuk dan kecilkan api sehingga mendidih selama kira-kira 20 minit atau sehingga beras menyerap semua cecair.
- Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 5 minit dengan penutupnya menyala.
Untuk membuat nasi lebih lembut, gunakan seperempat cangkir air tambahan dan masak dengan api kecil selama 10 minit lagi.
Nasi ungu boleh dibeli secara dalam talian.
Ringkasan
Beras ungu, atau hitam, beras adalah pelbagai beras dengan sejarah yang panjang. Profil pemakanannya serupa dengan beras perang, kerana seratnya relatif tinggi.
Kandungan seratnya menjadikannya lebih berkhasiat daripada banyak jenis beras putih.
S:
Bolehkah saya makan nasi ungu jika saya mempunyai alergi gluten?
J:
Nasi adalah karbohidrat bebas gluten, yang menjadikannya sesuai untuk sesiapa sahaja yang mempunyai kepekaan terhadap gluten. Orang yang menghidap penyakit seliak harus memastikan membeli beras mereka dari pengeluar terkenal yang berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran silang dengan biji-bijian yang mengandung gluten.
Natalie Butler, RD, LD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
