Apakah perbezaan antara garam laut dan garam meja?
Garam meja dan garam laut berguna semasa menyediakan makanan. Pengilang melombong garam meja dari deposit garam dan memprosesnya menjadi kristal halus, sedangkan garam laut berasal dari air laut yang menguap.
Ramai orang percaya bahawa garam laut lebih sihat daripada garam meja kerana ia adalah sumber natrium semula jadi. Pembuatan memisahkan garam meja nutrien lain, seperti magnesium, kalsium, dan kalium. Walau bagaimanapun, pengeluar menguatkan garam meja dengan yodium, yang sangat penting untuk pengeluaran hormon tiroid.
Natrium adalah nutrien penting yang diperoleh orang daripada tambahan garam dan makanan yang diproses. Doktor mengesyorkan mengehadkan garam dalam makanan kerana terlalu banyak natrium dapat menyebabkan dehidrasi dan penyakit jantung. Tekanan darah tinggi adalah kebimbangan yang ketara.
Dalam artikel ini, kami meneroka perbezaan antara garam laut dan garam meja, faedah kesihatan garam, dan jenis mana yang lebih sihat. Kami juga membincangkan berapa banyak garam yang harus kita ada setiap hari.
Garam meja vs garam laut
Banyak orang menganggap garam laut sebagai alternatif yang sihat untuk garam meja.
Garam laut berasal dari air laut yang menguap, jadi ia adalah sumber natrium semula jadi. Garam meja berasal dari simpanan garam perlombongan. Pengilang kemudian memprosesnya menjadi kristal halus yang mudah dicampurkan dalam makanan.
Koki menggunakan garam laut dalam beberapa resipi kerana teksturnya yang kasar dan rangup. Sebilangan orang juga lebih suka rasa garam laut yang lebih kuat.
Walaupun orang mungkin menganggap garam laut lebih baik untuk kesihatan, kandungan garamnya sama dengan garam garam. Sebilangan orang percaya bahawa garam laut mempunyai natrium lebih sedikit daripada garam meja, tetapi ini adalah salah tanggapan.
Garam meja dan garam laut kebanyakan mengandungi natrium 40% berat.
Satu sudu teh garam meja mempunyai 2.300 miligram (mg) natrium. Kristal garam laut lebih besar, jadi lebih sedikit kristal yang dapat dimasukkan dalam 1 sudu teh.
Oleh kerana garam laut kurang dapat memuat dalam jumlah yang sama, orang mungkin percaya garam laut mempunyai natrium lebih sedikit daripada garam meja.
Garam laut berasal dari sumber semula jadi dan mengandungi mineral lain, termasuk:
- magnesium
- kalsium
- potasium
Garam meja tidak mempunyai nutrien tambahan ini, tetapi mengandungi yodium jika diperkaya.
Kebaikan
Natrium penting untuk kesihatan yang baik, jadi orang tidak boleh menghilangkannya sepenuhnya dari makanan mereka. Natrium dalam garam membantu mengawal tekanan darah dan diperlukan untuk fungsi saraf dan otot. Orang perlu makan garam untuk fungsi sel normal dan untuk mengekalkan keseimbangan asid dalam darah.
Garam meja mengandungi iodin, yang merupakan nutrien penting lain. Orang dengan kekurangan yodium dapat mengembangkan gondok dan pelbagai gejala lain. Ketahui mengenai tanda-tanda dan gejala kekurangan yodium di sini.
Kekurangan yodium juga boleh menyebabkan pertumbuhan dan gangguan kognitif yang buruk pada kanak-kanak. Kekurangan yodium jarang berlaku di Amerika Syarikat, kerana banyak produk, termasuk garam meja, mengandungi yodium tambahan.
Walau bagaimanapun, risiko rendah yodium mungkin lebih tinggi di Eropah dan kawasan lain di dunia dan pada orang yang tidak makan tenusu, makanan bakar, atau garam meja.
Dari keduanya, hanya garam meja yang mengandungi yodium, kerana garam laut yang tidak diproses tidak mengandungi yodium.
Seperti yang dinyatakan oleh artikel ini sebelumnya, walaupun garam laut tidak mengandung yodium, ia secara semula jadi mengandungi magnesium, kalsium, kalium, dan nutrien lain.
Jumlah mineral ini yang terdapat dalam garam laut adalah minimum, dan orang dapat memperolehnya dalam jumlah yang lebih signifikan dari makanan sihat yang lain.
Risiko kesihatan
Terlalu banyak garam boleh menyumbang kepada beberapa keadaan kesihatan, termasuk:
- tekanan darah tinggi
- penyakit jantung
- strok
- serangan jantung
Walaupun demikian, orang memerlukan jumlah garam yang betul dalam makanan mereka untuk menjaga kesihatan.
Menurut Garis Panduan Diet untuk orang Amerika, jumlah natrium rata-rata dalam diet Amerika adalah kira-kira 3,440 mg sehari, yang terlalu tinggi. Persatuan Kesihatan Amerika (AHA) mengesyorkan makan kurang daripada separuh kuantiti ini, atau 1,500 mg sehari.
Apabila orang mengurangkan jumlah natrium dalam makanan mereka, mereka mengurangkan risiko mereka terkena penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Negara-negara dalam Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah bersetuju untuk membantu mengurangkan pengambilan natrium penduduk global sebanyak 30% pada tahun 2025.
Sebilangan besar garam yang dimakan orang bukan berasal dari menambahkan garam ke dalam makanan yang dimasak di rumah mereka. Sebaliknya, AHA menyatakan bahawa lebih daripada 75% natrium dalam diet orang berasal dari makanan yang diproses.
Selain makanan yang diproses dan dibungkus, orang harus mengetahui kandungan garam yang tinggi pada unggas, keju, dan roti.
Pengilang boleh memasukkan bahan tambahan dalam garam meja untuk mengelakkan penggumpalan. Bahan tambahan ini dipanggil agen antikulat dan mungkin termasuk:
- kalium ferosianida
- kalsium silikat
- silikon dioksida
- kuning soda prussiate
- ammonium sitrat besi
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengatakan bahawa bahan tambahan ini selamat digunakan dalam garam untuk mengelakkan penggumpalan.
Cadangan pengambilan
AHA mengesyorkan agar orang-orang harus berusaha untuk mengurangkan pengambilan garam mereka kurang daripada 1,500 mg sehari.
Garis Panduan Diet untuk orang-orang di A.S., bagaimanapun, mencadangkan had natrium dalam diet kurang daripada 2.300 mg sehari untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur lebih dari 14 tahun.
Jumlah maksimum natrium kanak-kanak di bawah umur 14 tahun harus bergantung pada jantina dan usia mereka.
Ringkasan
Hanya kerana garam laut adalah semula jadi, tidak bermaksud ia lebih baik untuk kesihatan orang. Ramai orang percaya bahawa garam laut adalah alternatif yang sihat untuk garam meja, tetapi terlalu banyak makan garam berbahaya.
Orang perlu memasukkan jumlah natrium yang sesuai dalam makanan mereka. Menghilangkan garam boleh menyebabkan ketidakseimbangan mineral yang berbahaya dalam darah dan boleh mempengaruhi fungsi tiroid.
Garam laut berasal dari sumber semula jadi dan mengandungi mineral lain, tetapi tidak mengandungi yodium. Memilih garam laut yang tidak berionisasi dapat membuat orang berisiko kekurangan yodium, dan oleh itu mereka mesti mencari sumber yodium lain dalam diet mereka.
Satu jenis garam mungkin tidak lebih sihat daripada yang lain sehingga orang dapat memilih garam pilihan mereka, bergantung pada rasa dan teksturnya.
