Apakah perbezaan antara salmon liar dan ternakan?
Terdapat perdebatan penting mengenai keselamatan salmon ternakan berbanding dengan salmon liar. Salmon liar dan ternakan berbeza dalam kesan persekitaran dan kualiti pemakanan mereka.
Salmon adalah ikan yang sangat popular, dimakan oleh berjuta-juta orang di seluruh dunia. Oleh kerana popularitinya, sekarang banyak salmon berasal dari ladang ikan dan bukannya di kawasan liar.
Artikel ini membandingkan salmon liar dengan salmon ternakan dan membincangkan perbezaan antara mereka, termasuk persekitaran dan diet mereka.
Perbezaan antara salmon liar dan ternakan
Makan ikan berlemak, seperti salmon setiap minggu mempunyai manfaat kesihatan. Garis Panduan Diet Amerika 2015-2020 mengesyorkan makan 8 ons makanan laut setiap minggu
Salmon adalah sumber yang sangat baik untuk:
- lemak omega-3
- protein
- vitamin A
- vitamin D
- kalsium
Kami meneroka perbezaan antara salmon ternakan dan liar di bawah.
1. Keadaan hidup salmon liar dan ternakan
Salmon ternakan adalah stok ikan yang disimpan dalam kandang jaring. Petani mengawal pembiakan, memberi makan, dan memberi ubat jika diperlukan. Kadang-kadang, pena sangat sesak dan salmon tidak dapat berenang jauh.
Penangkapan ikan yang berlebihan di dunia telah menyebabkan peningkatan dalam ternakan ikan. Penternakan ikan juga menjadikan harga ikan lebih rendah.
Salmon liar hidup dan berkembang biak di badan air asalnya. Manusia tidak mempunyai kawalan terhadap pembiakan, makanan, atau kesihatan mereka. Salmon liar berenang jarak jauh tanpa sekatan.
Pencemaran alam sekitar dan kimia mempengaruhi salmon liar dan juga salmon ternakan.
2. Perbezaan pemakanan
Biasanya, salmon liar mempunyai lebih sedikit kalori, lemak tepu dan vitamin A dan D daripada salmon ternakan tetapi mengandungi lebih banyak protein.
Dalam salmon liar dan ternakan, kandungan omega 3 akan berbeza bergantung pada apa yang dimakan salmon.
Menurut tinjauan 2017, salmon ternakan mempunyai kadar asid lemak omega-6 yang lebih tinggi daripada salmon liar. Salmon ternakan dan liar mempunyai kadar asid omega-3 yang sebanding dengan EPA, tetapi salmon ternakan mempunyai kadar DHA asid omega-3 yang lebih rendah daripada salmon liar.
Menurut Washington State Department of Health, "Fillmon salmon ternakan mengandungi seberat gram asid lemak omega-3 seperti salmon liar kerana salmon ternakan lebih gemuk daripada salmon liar."
Omega-3 penting untuk:
- fungsi otak
- pandangan mata
- pengeluaran sperma
- pengeluaran tenaga
- pengurangan keradangan
Salmon ternakan dan liar mengandungi sebilangan sebatian yang tidak baik untuk tubuh. Ini kerana salmon dapat menyerap beberapa bahan kimia dan bahan pencemar melalui makanan dan persekitaran mereka.
3. Perbezaan warna
Salmon liar dan ternakan mungkin berbeza warna kerana diet mereka.
Salmon liar memakan banyak krill, ketam, dan udang. Kerang ini tinggi karotenoid yang disebut astaxanthin, yang memberi salmon warna merah jambu pucat mereka.
Kadang kala salmon liar berwarna putih kerana cara mereka memproses astaxanthin.
Astaxanthin adalah antioksidan dan anti-radang yang kuat yang penting untuk kesihatan umum ikan. Petani ikan memberi makan salmon dengan makanan pelet yang mengandungi astaxanthin versi tiruan. Versi sintetik astaxanthin tidak sekuat versi semula jadi tetapi masih bermanfaat.
Astaxanthin versi semula jadi dan sintetik tidak toksik bagi manusia.
4. Pencemar organik berterusan (POP)
Menurut sebuah artikel di Sindrom Diabetologi & Metabolik, POP adalah bahan kimia organik buatan manusia yang memerlukan masa yang lama untuk dihancurkan. POP boleh membina tisu haiwan. Ikan berlemak boleh mengandungi jumlah POP yang tinggi.
POP juga dikenali sebagai:
- berterusan, bio-akumulatif dan toksik (PBT)
- mikropolutan organik toksik (TOMP)
POP merangkumi:
- racun perosak
- farmaseutikal
- bahan kimia industri
Artikel yang sama menyatakan bahawa POP dapat meningkatkan risiko diabetes jenis 2 pada manusia. POP melakukan ini dengan mempengaruhi insulin. Insulin mengawal gula darah badan.
Kajian lain yang melihat POP di komuniti orang asli di mana penduduknya memakan banyak ikan liar mendapati peningkatan diabetes jenis 2.
POP juga boleh menyebabkan ketoksikan saraf. Neurotoxicity boleh meningkatkan risiko penyakit Parkinson dan Alzheimer.
Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa salmon Atlantik liar mengandungi kadar POP yang lebih tinggi daripada salmon ternakan. Ini mungkin kerana persekitaran mereka tidak terkawal dan disebabkan oleh pencemaran di lautan.
Satu kajian yang melihat salmon Atlantik Norway yang diternak mendapati tahap beberapa POP dan racun perosak menurun.
Nampaknya salmon ternakan mungkin mengandungi POP lebih sedikit daripada salmon liar. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada jenis tepung ikan yang dimakan oleh ikan salmon. Menurut Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG), pada tahun 2003 ikan yang dibesarkan di ladang mengandung 5-10 kali lebih banyak POP yang disebut polychlorinated biphenyl (PCB) daripada salmon liar.
Sekiranya memilih salmon ternakan, ada baiknya mencari sumber yang berwibawa, bertanggungjawab, dan ditanam secara berkesinambungan.
5. Logam berat
Logam berat, seperti merkuri dapat menimbulkan tekanan oksidatif dalam tubuh manusia. Tekanan oksidatif dapat menyebabkan kerosakan pada sel, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pelbagai keadaan kesihatan.
Logam berat lain dalam ikan termasuk:
- arsenik
- kadmium
- memimpin
- merkuri
Satu kajian mendapati bahawa salmon Atlantik liar mengandungi lebih banyak merkuri daripada ikan salmon Atlantik.
Semua salmon mempunyai tahap merkuri dalam tisu mereka. Omega-3 dalam salmon dapat membantu mencegah merkuri yang menyebabkan kerosakan.
6. Dadah haiwan
Petani ikan kadang-kadang memberi antibiotik salmon dan ubat haiwan untuk menjaga kesihatannya. Beberapa orang mempunyai kebimbangan bahawa penggunaan antibiotik dapat meningkatkan daya tahan antibiotik manusia.
Salmon liar kurang mendapat pendedahan kepada ubat-ubatan haiwan daripada salmon ternakan.
Memilih salmon liar adalah pilihan paling selamat bagi orang yang bimbang memakan ubat haiwan.
7. Masalah alam sekitar dan kesejahteraan haiwan
Kebimbangan lain melibatkan kesan salmon ternakan di saluran air tempatan. Salmon liar masuk ke dalam ekosistem semula jadi dan tidak meningkatkan pencemaran alam sekitar.
Penternakan ikan boleh menjadi risiko pencemaran, terutama jika mereka berada di kawasan arus rendah. Ini kerana pencemaran yang disebabkan oleh kotoran ikan dan makanan yang tidak dimakan dapat memasuki ekosistem tempatan dan mencemarkan habitat di bawah kandang jaring.
Apabila berada di kawasan arus tinggi, sampah disebarkan oleh air.
Sebilangan petani ikan mengusahakan ladang mereka dengan salmon yang bukan berasal dari kawasan itu. Ini boleh menimbulkan masalah sekiranya ikan melarikan diri.
Salmon yang dilarikan diri bersaing dengan spesies tempatan untuk makanan dan pembiakan. Salmon yang dilarikan juga dapat memperkenalkan penyakit dan parasit.
Keamatan penternakan ikan juga membimbangkan. Penternakan ikan berintensiti tinggi sering membawa kepada kesesakan, yang boleh menyebabkan penyakit meningkat.
Dari perspektif etika dan persekitaran, ikan salmon liar adalah pilihan terbaik apabila ditangkap secara berterusan.
Bagaimana untuk mengetahui perbezaannya
Salmon ternakan mengandungi lebih banyak lemak daripada salmon liar. Lemaknya mungkin kelihatan, dan salmon yang diternak kelihatan lebih bulat daripada salmon liar.
Salmon liar bermusim dan hanya tersedia pada musim panas. Mereka mungkin mempunyai warna yang lebih luas kerana mereka mempunyai diet yang berbeza dengan ikan salmon.
Sayangnya, tidak mustahil untuk membezakan antara salmon liar dan salmon ternakan dengan membaca label pada bungkusan. Organisasi Oceana, mendapati bahawa 43 peratus restoran dan kedai mereka meninjau salmon yang salah label.
Bawa pulang
Menentukan sama ada salmon ternakan selamat dimakan adalah sukar. Tahap pencemaran di salmon ternakan berbeza dari satu lokasi ke lokasi dan bergantung pada diet mereka.
Pendedahan kepada bahan pencemar masih merupakan risiko salmon liar, tetapi kajian mungkin tidak selalu menunjukkan tahap risiko.
Biasanya, salmon liar secara nutrisi lebih baik, dan salmon yang ditangkap secara berkelanjutan mempunyai kesan yang lebih rendah terhadap alam sekitar.
Salmon liar dan ternakan selamat dimakan dan merupakan sumber nutrien yang sangat baik.
