Mengapa adas baik untuk anda?
Orang memilih adas untuk rasa rasa manis dan manfaat kesihatannya. Pengamal kuno menggunakan adas dalam ubat semula jadi, dan latihan ini berterusan. Fennel adalah tumbuhan Mediterranean yang kini popular di seluruh dunia.
Adas mempunyai mentol pucat dan tangkai hijau panjang. Ia boleh tumbuh hampir di mana sahaja. Semua bahagian tanaman adas, termasuk mentol, tangkai, daun, dan biji, boleh dimakan. Mereka menambah rasa makanan lain.
Artikel ini adalah sebahagian daripada koleksi artikel MNT mengenai faedah kesihatan makanan popular.
Pemakanan
Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), satu mentol adas mentah seberat 234 gram (g) mengandungi:
- 73 kalori
- 0.47 g lemak
- 2.9 g protein
- 17 g karbohidrat
- 7.3 g serat makanan
- tiada kolesterol
Secawan adas juga menyediakan:
- 360 miligram (mg) kalium
- 45 mg natrium
- 838 unit antarabangsa (IU) vitamin A
- 43 mg kalsium
- 10.4 mg vitamin C
- 0.64 mg zat besi
- 0.041 mg vitamin B-6
- 15 mg magnesium
Adas juga mengandungi:
- fosforus
- zink
- tembaga
- mangan
- selenium
- niasin
- asid pantotenik
- folat
- kolin
- beta karotena
- lutein
- zeaxanthin
- vitamin E
- vitamin K
Selain itu, adas memberikan kadar nitrat makanan yang tinggi dan merupakan sumber estrogen semula jadi.
Kebaikan
Nutrien dalam adas dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan.
Kesihatan tulang
Kandungan vitamin dan mineral dalam adas menyumbang untuk membina dan mengekalkan struktur dan kekuatan tulang dengan cara berikut:
- Fosfat dan kalsium keduanya penting dalam struktur tulang.
- Besi dan zink sangat penting untuk penghasilan dan pematangan kolagen.
- Pembentukan matriks tulang memerlukan mineral mangan.
- Pengambilan vitamin K yang rendah telah dikaitkan dengan risiko patah tulang yang lebih tinggi.
Vitamin K penting untuk kesihatan, kerana ia mengubah protein matriks tulang, meningkatkan penyerapan kalsium, dan dapat mengurangkan perkumuhan kalsium dalam air kencing.
Tekanan darah
Mengekalkan pengambilan natrium yang rendah sangat penting untuk menurunkan tekanan darah, tetapi peningkatan pengambilan kalium mungkin sama pentingnya kerana peranannya dalam vasodilatasi, pelebaran dan pengecutan saluran darah.
Menurut Kajian Kesihatan dan Pemakanan Nutrisi Nasional (NHANES), kurang daripada 2 peratus orang dewasa Amerika memenuhi cadangan 4,700 mg harian untuk kalium.
Selain itu, terdapat bukti bahawa kalium, kalsium, dan magnesium menurunkan tekanan darah secara semula jadi. Semua ini terdapat dalam adas.
Nitrat diet yang terdapat dalam adas dan makanan lain mempunyai sifat vasodilatory dan vasoprotective. Kerana ini, mereka membantu menurunkan tekanan darah dan melindungi jantung.
Satu kajian tahun 2014 mendapati bahawa tahap tekanan darah lebih rendah setelah mengambil makanan tambahan nitrat.
Kesihatan jantung
Kandungan serat, kalium, folat, vitamin C, vitamin B-6, dan fitonutrien dalam adas, ditambah dengan kekurangan kolesterol, semuanya menyokong kesihatan jantung.
Adas mengandungi sejumlah besar serat. Serat mengurangkan risiko penyakit jantung kerana membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah.
Kalium nampaknya dapat meningkatkan kesihatan jantung. Dalam satu kajian, orang yang mengonsumsi 4,069 mg kalium per hari mempunyai risiko kematian 49 persen lebih rendah akibat penyakit jantung iskemia berbanding dengan mereka yang mengonsumsi sekitar 1,793 mg sehari.
Vitamin B-6 dan folat menghalang pembentukan sebatian yang disebut homocysteine dengan mengubahnya menjadi sebatian metionin yang berbeza. Apabila jumlah homosistein berlebihan, ia boleh merosakkan saluran darah dan menyebabkan masalah jantung.
Kanser
Selenium adalah mineral dalam adas tetapi tidak kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran lain (kerana ia terutama terdapat pada kacang Brazil dan protein haiwan). Ia menyumbang kepada fungsi enzim hati dan membantu menyahtoksin beberapa sebatian penyebab barah di dalam badan. Selenium juga dapat mencegah keradangan dan menurunkan kadar pertumbuhan tumor.
Pengambilan serat dari buah-buahan dan sayur-sayuran seperti adas dikaitkan dengan risiko kanser kolorektal yang lebih rendah.
Vitamin C, vitamin A, dan beta-karoten adalah antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi sel daripada kerosakan dari radikal bebas.
Adas mengandungi folat, yang berperanan dalam sintesis dan pembaikan DNA. Ini dapat membantu mencegah sel barah terbentuk kerana mutasi pada DNA.
Kekebalan
Selenium yang terdapat dalam adas nampaknya merangsang pengeluaran sel T pembunuh. Ini menunjukkan bahawa ia dapat meningkatkan tindak balas imun terhadap jangkitan.
Keradangan
Choline adalah nutrien yang sangat penting dan serba boleh dalam adas yang membantu tidur, pergerakan otot, pembelajaran, dan ingatan.
Ia juga membantu mengekalkan struktur membran sel, membantu penghantaran impuls saraf, membantu penyerapan lemak, dan mengurangkan keradangan kronik.
Metabolisme
Adas adalah sumber vitamin B-6, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dengan memecah karbohidrat dan protein menjadi glukosa dan asid amino. Sebatian yang lebih kecil ini lebih mudah digunakan untuk tenaga di dalam badan.
Pencernaan dan keteraturan
Kandungan serat dalam adas membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan saluran pencernaan yang sihat.
Pengurusan berat badan dan rasa kenyang
Serat makanan adalah faktor penting dalam pengurusan berat badan dan berfungsi sebagai "agen pembesaran" dalam sistem pencernaan.
Sebatian ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan, menjadikan seseorang merasa kenyang lebih lama dan menurunkan pengambilan kalori secara keseluruhan.
Meningkatkan penyerapan zat besi
Kekurangan zat besi adalah salah satu kekurangan nutrien yang paling biasa di dunia, yang mempengaruhi sekitar 2 bilion orang di seluruh dunia. Ia juga merupakan penyebab utama anemia.
Memasangkan makanan dengan kandungan vitamin C tinggi, seperti adas, dengan makanan kaya zat besi dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap zat besi.
Estrogen
Estrogen berlaku secara semula jadi pada adas. Ia memainkan peranan penting dalam mengatur kitaran pembiakan wanita, dan juga dapat menentukan kesuburan.
Kajian pada tikus yang dilakukan oleh The University of Texas Southwestern Medical Center mendapati bahawa estrogen juga memainkan peranan penting dalam mengawal faktor-faktor yang menyumbang kepada berat badan, seperti selera makan, pengedaran lemak badan dan perbelanjaan tenaga.
Wanita menopaus mempunyai tahap estrogen yang lebih rendah yang berkaitan dengan kenaikan berat badan yang lebih banyak.
Sindrom pramenstruasi
Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa ekstrak adas dapat mengurangkan kesan sindrom pramenstruasi (PMS).
Kulit
Adas mentah adalah sumber vitamin C. Vitamin C sangat penting untuk kolagen, sistem sokongan kulit, dan juga berfungsi sebagai antioksidan untuk membantu mencegah kerosakan yang disebabkan oleh sinar matahari, pencemaran dan asap.
Vitamin C juga meningkatkan keupayaan kolagen untuk melicinkan kedutan dan memperbaiki keseluruhan tekstur kulit.
Diet
Adas mempunyai tekstur renyah dan rasa sedikit manis, menjadikannya tambahan yang menyenangkan untuk hidangan apa pun, sama ada dimakan mentah atau dimasak. Seseorang boleh memakan semua bahagian tanaman adas atau menggunakan biji sebagai bumbu.
Semasa membeli adas, hindari mentol-bintik atau lebam dan cari ketegasan serta warna hijau putih atau pucat. Batang harus berwarna hijau, dan daunnya harus lurus dan disatukan. Tanaman adas dengan tunas berbunga terlalu banyak.
Adas akan kekal segar di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 hari. Makan adas tepat selepas pembelian, kerana kehilangan rasa dari masa ke masa.
Biji adas kering boleh bertahan selama kira-kira 6 bulan di dalam bekas kedap udara atau di kawasan sejuk dan kering, seperti kabinet rempah.
Untuk menyediakan adas, potong tangkai dari mentol di pangkal di mana mereka tumbuh dan potong mentol secara menegak. Sediakan daun adas, tangkai, dan mentol dengan pelbagai cara, termasuk:
- menggunakan tangkai sebagai asas sup atau stok
- tumis daun dan tangkai dengan bawang untuk bahagian yang cepat dan mudah
- campurkan adas hirisan dengan pelbagai sayur-sayuran segar kegemaran anda untuk salad ringan dan renyah
- menghidangkan mentol adas panggang sebagai hidangan
Risiko
Sebilangan rempah, termasuk ketumbar, adas, dan jintan, boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk pada beberapa individu. Mereka yang alah kepada rempah ini tidak boleh memakannya.
Penyekat beta, penyakit jantung dan ubat kecemasan, boleh menyebabkan kadar kalium meningkat dalam darah. Minum makanan kalium tinggi, seperti adas, secara sederhana semasa mengambil beta-blocker.
Tahap kalium yang tinggi dalam badan boleh menimbulkan risiko serius bagi orang yang mengalami kerosakan buah pinggang atau buah pinggang yang tidak berfungsi sepenuhnya. Ginjal yang rosak mungkin tidak dapat menyaring lebihan kalium dari darah, dan ini boleh membawa maut.
Penting untuk diingat bahawa satu makanan tidak dapat mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan, tetapi diet berkhasiat yang bervariasi dapat membantu. Makan pelbagai makanan segar adalah kunci kesihatan yang baik.
