Mengapa anda mesti mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran
Walaupun kebanyakan orang tahu bahawa mereka mesti menangani produk haiwan dengan betul untuk mencegah penyakit, buah-buahan dan sayur-sayuran juga dapat membawa kuman berbahaya.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggarkan bahawa sekitar 48 juta orang setiap tahun jatuh sakit kerana memakan makanan yang tercemar.
Dalam beberapa tahun terakhir, wabak penyakit bawaan makanan telah terjadi disebabkan oleh bakteria pada melon, selada, tomato, dan bayam. Orang yang makan hasil tercemar boleh jatuh sakit dan bahkan memerlukan rawatan di hospital.
Dalam artikel ini, kita melihat mengapa pentingnya mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk racun perosak dan kemungkinan pencemaran.
Adakah anda perlu mencuci hasil?
Orang harus membasuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti sebelum memasak atau memakannya. Walau bagaimanapun, produk yang telah dicuci oleh pengeluar tidak memerlukan pembilasan lebih lanjut.
Terdapat dua risiko utama memakan buah dan sayur yang tidak dicuci: pencemaran bakteria dan racun perosak.
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak wabak penyakit bawaan makanan berpunca dari melon, bayam, tomato, dan selada yang tercemar.
Sebagai contoh, pada tahun 2016, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) menyiasat wabak listeriosis yang mengantarkan 19 orang di hospital. Satu orang mati akibat jangkitan.
Baru-baru ini, pada Januari 2019, CDC, FDA, dan pegawai kesihatan di beberapa negeri dan Kanada menyiasat wabak Escherichia coli (E coli) jangkitan dari selada romaine yang tercemar.
Wabak ini mempengaruhi 62 orang di 16 negeri, tetapi tidak ada kematian.
Walaupun racun perosak dapat membantu petani menanam lebih banyak makanan, mereka juga mempunyai banyak risiko kesihatan. Walau bagaimanapun, sangat sukar untuk mengelakkan racun perosak, kerana banyak tanaman yang tidak ditargetkan terdedah kepada bahan kimia ini.
Menurut Environmental Working Group, sebuah organisasi bukan untung, hampir 70% buah-buahan dan sayur-sayuran di Amerika Syarikat mempunyai sisa racun perosak, walaupun selepas mencuci.
Pencemaran
Hasil boleh dijangkiti bakteria berbahaya pada tahap yang berbeza. Semasa fasa tumbuh, pencemaran boleh berlaku melalui:
- hubungan haiwan
- bahan berbahaya di dalam tanah atau air
- kebersihan yang tidak baik
Buah-buahan dan sayur-sayuran juga boleh menjadi tercemar setelah penuaian. Walaupun di rumah kita, hasil boleh tercemar akibat penyimpanan yang tidak betul dan semasa penyediaan makanan.
Risiko
Kadang kala, hasil segar mengandungi kuman berbahaya seperti Salmonella, E coli, atau Listeria.
Bakteria ini boleh membuat orang sakit. Sebilangan orang lebih mudah mendapat penyakit bawaan makanan daripada yang lain.
Orang yang mungkin lebih berisiko keracunan makanan dari produk termasuk:
- kanak-kanak berumur kurang dari 5 tahun
- perempuan mengandung
- dewasa berumur 65 tahun ke atas
- orang yang mempunyai sistem imun yang lemah
Gejala penyakit bawaan makanan boleh merangkumi:
- kejang perut
- cirit-birit, yang mungkin berdarah
- muntah
- demam
- sakit kepala
- sakit otot
Teruk Listeria jangkitan juga boleh menyebabkan:
- leher yang tegang
- kekeliruan
- kehilangan keseimbangan
- sawan
Cara mencuci
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah bahagian penting dalam diet manusia. Mereka kaya nutrien, rendah kalori, dan tinggi serat. Sangat penting untuk terus makan, tetapi orang mesti mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan ia selamat.
Sebelum memakan apa-apa hasil, FDA mengesyorkan:
- membasuh tangan sebelum dan selepas penyediaan makanan
- memotong kawasan yang rosak sebelum menyediakan atau makan
- membilas hasil yang mempunyai kulit sebelum mengelupasnya untuk mengelakkan kotoran dan bakteria berpindah ke bahagian yang boleh dimakan
- menggosok hasil di bawah air yang mengalir
- menggunakan berus sayur yang bersih untuk menggosok hasil yang keras, seperti tembikai dan timun
- mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kain bersih atau tuala kertas
- membuang daun selada dan kubis terluar
Orang harus menyimpan produk segar dan mudah rosak di dalam peti sejuk pada atau di bawah 40 ° F (4 ° C).
Tidak perlu mencuci produk yang dilabel sebagai dicuci. Tidak perlu mencuci produk dengan sabun atau produk pembersih lain.
Cadangan lain termasuk:
- menggunakan papan pemotong yang berasingan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, daging mentah, unggas, dan makanan laut
- menggunakan perkakas yang berasingan untuk makanan yang dimasak dan mentah
- menyimpan hasil dari daging mentah, unggas, atau makanan laut
Racun Makhluk Perosak
Setiap tahun, Jabatan Pertanian A.S. (USDA) menerbitkan laporan penemuan sisa racun perosak mereka dalam makanan. Sebilangan besar produk masih mengandungi sisa racun perosak walaupun selepas mencuci.
Penyiasat menyatakan bahawa lebih dari 99% produk yang mereka sampeli mempunyai sisa di bawah had Badan Perlindungan Alam Sekitar (EPA).
Dalam ringkasan tahunan Program Data Racun Makhluk Perosak 2017, USDA melaporkan produk yang mengandungi tahap racun perosak yang melebihi toleransi EPA.
Ini termasuk:
- asparagus
- cranberry segar
- timun
- kangkung
- bawang
- kacang kacang
- ubi keledek
Sebagai tambahan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran ini, USDA menemui sampel hasil dengan sisa yang tidak mempunyai toleransi dalam Kod Peraturan Persekutuan. USDA menganggap bahawa sampel ini melanggar toleransi racun perosak.
Buah-buahan dan sayur-sayuran ini merangkumi:
- kranberi
- asparagus
- kacang kacang
- selada
- Mangga
- timun
- ubi keledek
- limau gedang
- bawang
Orang yang ingin mengelakkan racun perosak boleh membeli produk organik yang diperakui. Peraturan organik USDA adalah peraturan ketat yang mesti dipatuhi oleh petani.
Menurut peraturan USDA, petani organik dapat menggunakan racun perosak tertentu sebagai jalan terakhir untuk pengendalian perosak. Sebagai contoh, mikroorganisma yang berlaku secara semula jadi, racun serangga berasaskan tumbuhan, dan beberapa bahan sintetik yang diluluskan dibenarkan.
Ringkasan
Orang harus mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran mereka di bawah air yang mengalir untuk mengelakkan memakan hasil yang tercemar.
Listeria, E coli, dan Salmonella boleh hadir pada hasil. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang telah menghidap penyakit bawaan makanan dari buah-buahan dan sayur-sayuran.
Hasil memasak sebelum dimakan adalah cara paling selamat untuk memakan buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi orang harus tetap mencucinya terlebih dahulu.
Ramai petani menggunakan racun perosak pada hasilnya. Sekiranya orang ingin mengelakkan pengambilan racun perosak, mereka boleh memilih produk organik atau mengelakkan produk yang mengandungi racun perosak yang lebih tinggi, seperti kangkung, cranberry, dan asparagus.
