Bijirin sarapan pagi: 'Hampir tidak ada hubungan' antara tuntutan kesihatan dan kandungan nutrien
Kesihatan mendakwa bahawa pengeluar membuat pembungkusan makanan mungkin tidak sesuai dengan manfaat pemakanan produk, tetapi orang masih membuat keputusan membeli berdasarkan tuntutan ini, kata para penyelidik.
Fakta dan ramuan pemakanan yang terdapat pada bungkusan produk bertujuan untuk mendedahkan apa yang ingin diketahui pengguna mengenai sesuatu makanan.
Pengguna mungkin memilih untuk melihat kandungan kalori, lemak, protein, karbohidrat, vitamin, atau mineral.
Faktor-faktor tersebut, serta kemungkinan adanya alergen dan bahan-bahan lain, semuanya bekerjasama untuk mendedahkan kandungan produk.
Walau bagaimanapun, banyak pengeluar mencetak tuntutan yang dapat mengarahkan pengguna ke satu arah atau yang lain.
Orang sering membuat keputusan membeli berdasarkan persepsi ini dan, yang menarik, tuntutan tersebut tidak selalu sesuai dengan status pemakanan sebenar produk.
Fakta ini membawa kepada empat kajian, yang digabungkan oleh penyelidik menjadi satu makalah dan diterbitkan dalam Jurnal Dasar & Pemasaran Awam. Mereka memeriksa tuntutan yang dicetak di bahagian depan pembungkusan makanan dan menilai perbezaan antara tuntutan ini dan kandungan nutrisi produk.
Mereka juga melihat bagaimana reaksi pengguna terhadap tuntutan ini ketika tiba masanya untuk membuat keputusan membeli. Mereka ingin menentukan sama ada tuntutan itu tepat dan sama ada ia mempengaruhi pilihan pembelian, tanpa mengira ketepatannya.
Penulis mendapat pujian dari institusi termasuk INSEAD di Fontainebleau, Perancis, Sekolah Pengurusan Rotterdam di Belanda, dan Universiti Vanderbilt di Nashville, TN.
Tuntutan makanan dan faedah pemakanan
Tuntutan makanan yang muncul pada pembungkusan biasanya mengikuti hujah berasaskan sains atau alam, seperti "diperbaiki" atau "diawetkan."
Mereka cenderung menonjolkan sifat positif makanan atau ketiadaan yang negatif.
Contohnya, mereka mungkin menambah positif dengan menyatakan bahawa makanan “tinggi kalsium” atau “tinggi protein,” atau menghilangkan negatif dengan mendakwa bahawa ia “bebas gluten” atau “rendah kolesterol.”
Kaedah lain untuk mempromosikan faedah produk termasuk tidak menambahkan negatif, seperti "tanpa rasa buatan" atau "bebas GMO", atau tidak menghilangkan positif, seperti "semua semula jadi" atau "murni."
Pelabelan dan kesannya kepada pengguna
Para penyelidik menguji tuntutan front-of-package (FOP) yang muncul pada pelbagai bijirin sarapan pagi dan produk susu. Satu kajian, misalnya, menguji 633 bijirin sarapan yang berbeza, di mana 460 mempunyai tuntutan kesihatan atau pemakanan di bahagian depan bungkusan.
Mereka menjalankan kajian ini menggunakan pertanyaan tinjauan yang dipasangkan dengan pemeriksaan perhatian untuk menentukan bagaimana masing-masing akan menilai tuntutan FOP yang berbeza. Mereka meneliti bagaimana pelbagai tuntutan mempengaruhi tingkah laku pengguna.
"Kami mendapati bahawa pengguna mempunyai sikap yang lebih positif terhadap tuntutan yang didasarkan pada adanya sesuatu yang baik, dibandingkan dengan tuntutan yang mengenai ketiadaan sesuatu yang buruk."
Pengarang bersama kajian, Prof Pierre Chandon, INSEAD
Dengan kata lain, orang merasa bahawa ketika komponen positif hadir, barang-barang ini lebih menyihatkan daripada barang-barang yang klaimnya dikeluarkan dianggap negatif.
Juga, orang berpendapat bahawa jenis tuntutan akan membantu meramalkan kesihatan, rasa, atau sifat diet produk, walaupun tidak ada tuntutan yang secara eksplisit mengatakan bahawa mereka akan menjadikannya lebih sihat atau membantu menurunkan berat badan.
Tidak banyak kaitan, mereka dapati, antara tuntutan positif dan kandungan gizi sarapan pagi. Malah, Prof Chandon menyatakan bahawa korelasi sebenarnya hampir sama.
Tuntutan FOP jarang menggambarkan kebenaran
Walaupun kajian ini meneliti tuntutan kesihatan dari sudut pandang pemasaran, adalah mungkin untuk membuat beberapa kesimpulan yang berkaitan dengan kesihatan dari penemuan tersebut.
Para penyelidik mendapati bahawa tuntutan FOP sering tidak benar-benar mencerminkan ramuan produk dan bagaimana ia berkaitan dengan kesihatan atau penurunan berat badan.
Sebaliknya, lebih tepat untuk memeriksa label pemakanan untuk mendapatkan idea yang lebih baik tentang bagaimana makanan tertentu dapat membantu seseorang menurunkan berat badan, menjaga penurunan berat badan, atau menikmati kehidupan yang lebih sihat.
