Bolehkah makan makanan tempatan mengurangkan tekanan darah dan risiko diabetes?
Satu kajian perintis baru-baru ini mendapati bahawa pengambilan makanan tempatan dengan tambahan yang lebih sedikit dapat mengurangkan lemak perut, tekanan darah, dan risiko diabetes. Kajian ini berskala kecil, tetapi penemuannya menarik.
Makanan yang kita makan mempunyai kesan besar terhadap kesihatan kita secara keseluruhan - banyak yang jelas.
Kelaziman diabetes jenis 2 dan obesiti adalah tanda yang jelas bahawa, secara keseluruhan, tabiat pemakanan orang di Amerika Syarikat memerlukan perhatian.
Orang-orang sangat memerlukan petunjuk yang tegas untuk diet mereka.
Keperluan ini telah terwujud menjadi perburuan tanpa henti untuk campur tangan diet yang sempurna: diet yang akan menyembuhkan semua penyakit, meningkatkan kesejahteraan, dan meningkatkan jangka hayat.
Diet yang menandakan sekurang-kurangnya beberapa kotak ini mungkin termasuk buah, sayur-sayuran, biji-bijian, dan jumlah gula, garam, dan lemak yang terhad.
Namun, kerana kita semua terlalu sedar, mematuhi rancangan diet pemakanan adalah sesuatu yang mencabar. Dan, seperti yang dinyatakan oleh seorang penulis, "Sains pemakanan dan sains telah berkembang pesat, menimbulkan kekeliruan."
Pilihan diet yang popular kini merangkumi Mediterranean, rendah karbohidrat, tanpa karbohidrat, Atkins, ketogenik, dan puasa berselang-seli, yang semuanya bersusah payah untuk meletakkan kedudukan di fikiran orang ramai.
Satu kajian baru-baru ini melihat sama ada membuat perubahan kecil pada tabiat membeli kita boleh membuat perbezaan yang besar bagi kesihatan kita.
Tumpuan pada makanan yang terlalu diproses
Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, Berita Perubatan Hari Ini telah merangkumi beberapa kajian yang memfokuskan pada makanan yang terlalu banyak diproses. Secara keseluruhan, penyelidik menyimpulkan bahawa mereka adalah berita buruk untuk kesihatan.
Penjelasan yang paling biasa untuk ini adalah tahap tinggi lemak, gula, dan garam dalam makanan yang diproses.
Kajian rintis baru-baru ini, yang terdapat dalam jurnal Diabetes & Metabolisme, mengambil pendekatan yang berbeza dan, sebaliknya, memusatkan perhatian pada bahan tambahan makanan dalam makanan yang diproses.
Menurut penulis, bahan tambahan ini termasuk bahan kimia yang digunakan industri makanan untuk menjadikan makanan "sedap, tahan lama, dan dapat diangkut dalam jarak jauh."
Untuk kajian mereka, yang mereka lakukan di Itali, para penyelidik berupaya memahami kesan memakan makanan yang dihasilkan secara tempatan. Daripada menumpukan perhatian pada kandungan lemak dan gula, mereka hanya meminati bahan tambahan tersebut.
Khususnya, eksperimen ini memfokuskan pada keju, sosis, pasta, pastri, biskut, dan coklat, yang mana pengeluarannya dilakukan di lokasi yang jauh. Daripada meminta peserta memotong produk ini dari diet mereka, pasukan meminta mereka untuk mendapatkan makanan secara tempatan.
Menguji bahan tambahan
Secara keseluruhan, 159 peserta yang sihat menyelesaikan kajian selama 6 bulan. Para saintis menilai pelbagai parameter, termasuk tinggi, berat badan, tekanan darah sistolik (tekanan di arteri ketika jantung berkontrak), dan tekanan darah diastolik (tekanan di arteri ketika jantung berada di antara degupan jantung).
Antara lain, mereka mengukur lemak keseluruhan dan lemak perut peserta, dan tahap kegelisahan dan kemurungan mereka. Untuk menilai kemurungan, mereka menggunakan soal selidik standard yang disebut Beck Depression Inventory.
Para saintis mengambil sampel darah untuk mengukur glukosa darah dan kadar kalium, natrium, insulin, kreatin, dan C-peptida (ukuran berapa banyak insulin yang dihasilkan seseorang).
Para saintis juga mengira skor penilaian model homeostasis (HOMA). Komuniti perubatan menganggap skor HOMA sebagai penunjuk ketahanan insulin dan sel beta (sel-sel di pankreas yang mengeluarkan insulin) berfungsi.
Pada awal kajian, tidak ada perbezaan yang signifikan antara kedua-dua kumpulan.
Membeli tempatan
Penyelidik membahagikan peserta secara rawak kepada dua kumpulan. Mereka meminta anggota kumpulan pertama untuk membeli keju, sosej, pasta segar, pastri, biskut, dan coklat dari pengeluar tempatan.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis, sebelum kajian ini, para pengeluar ini telah menjalani pemeriksaan oleh "seorang pakar dari industri pengeluaran makanan untuk memastikan bahawa bahan tambahan tidak digunakan" dan bahawa semua produksinya dilakukan secara tempatan.
Sebagai contoh, keju hanya mengandung susu, garam, dan rennet, sementara pastri tidak mengandungi perisa kimia, antioksidan, atau monogliserida dan digliserida, yang kedua-duanya sering digunakan pengeluar untuk meningkatkan jumlah dan tekstur produk.
Sebaliknya, peserta kumpulan kedua membeli produk ini di pasar raya. Para penyelidik meminta para peserta dalam kedua-dua kumpulan untuk mengikuti diet Mediterranean dan menyimpan buku harian makanan terperinci.
Secara keseluruhan, kedua-dua kumpulan menggunakan jumlah kalori yang serupa.
Selepas 6 bulan, para penyelidik mengulangi rentetan ujian yang telah mereka lakukan pada awal kajian.
Sejumlah perbezaan
Di kedua-dua kumpulan, indeks jisim badan (BMI) dan kadar garam dalam darah lebih rendah daripada bacaan awal. Namun, terdapat juga perbezaan antara kumpulan tersebut.
Para penyelidik mendapati bahawa pada tanda 6 bulan, peserta dalam kumpulan pertama mempunyai skor HOMA yang jauh lebih baik dan tahap glukosa puasa lebih rendah daripada pada kumpulan kedua. Juga, dibandingkan dengan ukuran awal mereka, mereka yang berada dalam kumpulan makanan tempatan mempunyai kadar lemak viseral yang lebih rendah, penurunan tekanan darah sistolik, dan peningkatan skor kemurungan.
Namun, mereka yang berada dalam kumpulan kedua mengalami peningkatan kadar glukosa puasa, tekanan darah diastolik, dan C-peptida dibandingkan dengan skor awal mereka.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis, kajian ini mempunyai kekurangan yang besar. Sebagai contoh, mereka hanya merancangnya sebagai kajian rintis, jadi penyelidik perlu mengulangi penemuan dengan kumpulan peserta yang lebih besar dalam jangka masa yang lebih lama.
Selain dari ukuran dan panjang kajian, ada masalah lain. Sebagai contoh, tidak mungkin "buta" peserta. Dengan kata lain, mereka menyedari campur tangan kerana melibatkan mereka menggunakan kedai yang berbeza dan mengubah makanan mereka.
Kajian masa depan mungkin dapat mengelakkan masalah ini dengan memberikan biskut, daging, dan produk lain kepada peserta sehingga mereka tidak menyedari bahan atau asalnya.
Mengenai peningkatan skor kemurungan, perlu diperhatikan bahawa perbezaan antara pengalaman kumpulan semasa kajian mungkin memainkan peranan.
Seseorang boleh berpendapat bahawa mengunjungi penjual tempatan yang bebas mungkin merupakan pengalaman yang lebih positif daripada mengunjungi pasar raya. Juga, makanan tempatan yang segar dan bebas aditif dapat, secara teorinya, terasa lebih enak daripada makanan yang diisi dengan aditif, dan, kerana makanan yang kita makan dapat mempengaruhi mood kita, mungkin perbezaan ini sahaja dapat menjelaskan perubahan mood yang dilaporkan.
Walaupun kita mempertimbangkan semua perkara di atas, jika hanya 6 bulan memilih versi bebas aditif dari segelintir item dapat meningkatkan faktor metabolik yang berkaitan dengan risiko penyakit, penyelidikan ini perlu ditindaklanjuti.
