Potato puree adalah bahan bakar perlumbaan yang menjanjikan untuk atlet
Atlet biasanya menggunakan gel tenaga karbohidrat untuk meningkatkan prestasi dan daya tahan perlumbaan. Sekarang, penyelidikan yang melibatkan penunggang basikal terlatih menunjukkan bahawa halangan kentang juga sama berkesannya.
Berbanding dengan pengambilan air sahaja, penunggang basikal yang memakan puri kentang menunjukkan prestasi yang baik semasa percubaan daya tahan sebagai penunggang basikal yang menggunakan gel tenaga karbohidrat komersial dengan jumlah karbohidrat yang sama.
"Kesimpulannya," perhatikan para penyelidik baru-baru ini Jurnal Fisiologi Gunaan kertas kajian, "pengambilan kentang dan gel sama-sama mengekalkan kepekatan glukosa darah dan prestasi [ujian masa]."
"Penyelidikan telah menunjukkan," kata penulis kajian senior Nicholas A. Burd, seorang profesor kinesiologi dan kesihatan masyarakat di University of Illinois di Urbana-Champaign, "bahawa pengambilan gel karbohidrat pekat semasa latihan berpanjangan mendorong ketersediaan karbohidrat semasa bersenam dan meningkatkan prestasi latihan . "
"Tujuan kajian kami adalah untuk memperluas dan mempelbagaikan pilihan pemacu perlumbaan untuk atlet dan mengimbangi rasa keletihan," tambahnya.
Walaupun protein dan lemak dapat membekalkan tenaga, tubuh menguraikan karbohidrat dengan lebih cekap untuk memenuhi permintaan tenaga dalam latihan intensiti tinggi.
Gel tenaga karbohidrat adalah bahan api perlumbaan yang ideal kerana, bukan sahaja mereka dapat mengekalkan prestasi, tetapi tubuh mudah mencerna dan menyerapnya.
"Kentang adalah pilihan berasaskan makanan yang memenuhi kriteria ini, namun kesannya terhadap prestasi tetap tidak dapat diperiksa," tulis penulis.
Purato kentang vs gel karbohidrat
Kajian ini melibatkan 12 penunggang basikal yang sihat dengan latihan selama beberapa tahun dan jarak berbasikal mingguan rata-rata 165 batu (267 kilometer). Purata usia mereka adalah 31 tahun.
Pasukan ini secara rawak memberikan setiap peserta kepada salah satu daripada tiga kumpulan bahan bakar perlumbaan: kentang puri, gel karbohidrat, dan air sahaja. Semua kumpulan menyelesaikan cabaran berbasikal 2 jam dan percubaan masa sambil menggunakan bahan api perlumbaan mereka.
Percubaan mempunyai reka bentuk crossover, yang bermaksud bahawa kumpulan bertukar sehingga setiap peserta mengalami ketiga bahan bakar perlumbaan.
Para penyelidik menyeragamkan pengambilan makanan penunggang basikal selama 24 jam sebelum percubaan.
Penunggang basikal memberikan sampel darah sepanjang percubaan. Para penyelidik juga memantau kadar degupan jantung, suhu badan inti, intensiti latihan, dan pengosongan gastrik. Mereka juga mencatat gejala gastrousus.
Langkah-langkah tersebut menunjukkan bahawa kadar jantung, glukosa darah, dan laktat darah lebih tinggi dengan jumlah yang serupa pada kumpulan gel dan kentang puri ketika pasukan penyelidik membandingkannya dengan kumpulan air sahaja. Laktat adalah produk sampingan metabolisme otot dan penanda intensiti latihan.
Selain itu, prestasi percubaan masa adalah sama dalam kumpulan gel dan kentang puri dan lebih baik daripada kumpulan air sahaja.
"Kami tidak menemukan perbezaan antara prestasi penunggang basikal yang memperoleh karbohidrat mereka dengan memakan kentang atau gel pada jumlah yang disyorkan sekitar 60 gram sejam semasa eksperimen," kata Prof Burd.
Dia menyatakan bahawa kedua-dua puri kentang dan gel karbohidrat memberi para penunggang basikal "peningkatan prestasi yang signifikan" berbanding dengan penggunaan air sahaja.
Perubahan sedap pada gel karbohidrat manis
Terdapat perbezaan ketara dalam kesan gastrousus. Kumpulan kentang kentang mengalami lebih banyak kembung, sakit, dan kembung perut daripada kumpulan gel dan air sahaja.
Burd menunjukkan bahawa gejala ini mungkin berlaku kerana memerlukan jumlah kentang kentang yang lebih besar untuk menghasilkan jumlah glukosa yang sama dengan yang terdapat pada gel.
"Walaupun begitu," komen penulis, "rata-rata gejala [gastrointestinal] lebih rendah daripada kajian sebelumnya, yang menunjukkan bahawa kedua-dua keadaan (karbohidrat) dapat diterima dengan baik oleh majoriti penunggang basikal kajian ini."
Mereka menyatakan bahawa, sebagai makanan keseluruhan murah yang padat nutrien, kentang menawarkan pilihan bahan bakar perlumbaan kepada atlet. Di samping itu, mereka memberikan alternatif yang sedap untuk gel karbohidrat manis.
Alliance for Potato Research and Education menaja kajian ini.
"Secara keseluruhan, kajian kami adalah bukti konsep yang menunjukkan bahawa atlet boleh menggunakan sumber makanan karbohidrat secara keseluruhan sebagai alternatif produk komersial untuk mempelbagaikan menu pemacu perlumbaan."
Prof Nicholas A. Burd
