Apakah faedah kesihatan tahini?

Tahini adalah mentega yang terbuat dari biji wijen, tanah, dan bijan panggang. Ini biasa digunakan dalam masakan Afrika Utara, Yunani, Iran, Turki, dan Timur Tengah.

Ini adalah ramuan utama dalam hummus dan baba ghanoush, makanan yang mirip dengan hummus, yang dibuat dengan terung dan bukan buncis.

Ini Pusat Pengetahuan MNT ciri adalah sebahagian daripada koleksi artikel mengenai faedah kesihatan makanan popular.

Ini memberikan pemecahan tahini pemakanan dan gambaran mendalam tentang kemungkinan manfaat kesihatannya, bagaimana memasukkan lebih banyak tahini ke dalam makanan anda, dan risiko kesihatan berpotensi memakan tahini.

Fakta cepat mengenai tahini

• Tahini adalah pes atau mentega yang dibuat dari biji bijan.
• Ini adalah ramuan utama dalam hummus dan baba ghanoush, saus aubergine.
• Ia menyediakan sejumlah besar protein dan pelbagai mineral.
• Tahini juga tinggi kalori, dan ia mesti dimakan secara sederhana.

Pemakanan

Hummus adalah hidangan lazat yang dibuat dengan kacang buncis, hummus, minyak zaitun, dan bawang putih.

Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), hidangan tahini 2 sudu besar (sudu besar) yang terbuat dari biji bijan panggang dan seberat 30 gram (g) mengandungi:

• 178 kalori
• 16.13 g lemak
• 6.36 g karbohidrat
• 2.8 g serat
• 0.15 g gula
• 5.1 g protein

Hidangan 2 sudu besar yang sama menyediakan:

• 8 peratus magnesium
• 22 peratus fosforus
• 14 peratus besi
• 12 peratus kalsium

Tahini nampaknya mengandungi sejumlah besar lemak. Walau bagaimanapun, hanya 2 daripada 16 g yang terdapat dalam hidangan 2 sudu besar yang tepu. Selebihnya adalah lemak tak jenuh tunggal dan poli, yang diketahui bermanfaat untuk jantung dan kesihatan keseluruhan.

Biji wijen juga mengandungi lebih banyak fitosterol daripada kacang dan biji lain. Ini penting untuk menurunkan kolesterol dan membendung barah.

Terdapat banyak nutrien lain dalam biji wijen, tetapi sukar bagi tubuh untuk menyerapnya kerana lapisan luarnya yang keras, atau lambung. Mengonsumsi biji wijen dalam bentuk pasta tahini membolehkan tubuh menyerap nutrien yang mereka berikan dengan lebih berkesan.

Kebaikan

Tahini menawarkan pelbagai manfaat kesihatan untuk memperkaya makanan apa pun.

Kesihatan jantung

Biji wijen mengandungi nutrien yang mungkin mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.

Dibuat dari biji bijan bermaksud bahawa tahini dapat memberikan beberapa kelebihan sesamin dan sesamol.

Ini adalah lignan, nutrien antioksidan yang dapat membantu menyokong sistem imun dan mengimbangkan tahap hormon.

Satu kajian tahun 2014 menunjukkan bahawa mereka mungkin juga memberi kesan positif pada tahap kolesterol dan tekanan oksidatif pada pesakit dengan osteoartritis.

Seperti yang dilihat di atas, tahini tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan lemak jenis ini dapat menurunkan kadar kolesterol berbahaya serta menurunkan risiko penyakit jantung dan strok.

Kalsium dan magnesium dalam tahini juga dapat menurunkan tekanan darah secara semula jadi.

Pencegahan barah

Lignans mempunyai struktur yang serupa dengan estrogen. Sesamin dan sesamol lignans di tahini dapat mengikat reseptor estrogen, yang dapat melindungi dari kanser yang berkaitan dengan hormon.

Sekiranya anda mempunyai sejarah barah, penting untuk berbincang dengan doktor anda mengenai penambahan makanan tambahan untuk diet anda.

Artritis

Kajian yang diterbitkan di Jurnal Antarabangsa Penyakit Rheumatik melihat pesakit dengan osteoartritis lutut diberi glukosamin ditambah Tylenol dua kali sehari, rawatan standard untuk osteoartritis, atau 40 g sehari biji bijan serbuk, setanding dengan 2 sudu tahini.

Kumpulan yang menggunakan bijan mendapat markah yang lebih tinggi untuk menguji perencatan yang berkaitan dengan osteoartritis lutut, melaporkan kesakitan yang lebih sedikit, dan tidak mengalami kesan sampingan yang berkaitan dengan Tylenol.

Kesihatan tulang

Kandungan magnesium yang tinggi dalam tahini bermanfaat untuk menjaga kesihatan tulang. Pengambilan magnesium yang mencukupi dikaitkan dengan kepadatan tulang yang lebih besar dan berkesan dalam mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause.

Satu tinjauan dari kajian yang ada menunjukkan bahawa magnesium dapat meningkatkan kepadatan mineral tulang di leher dan pinggul.

Diet

Tahini adalah komponen utama hummus klasik, hidangan popular berdasarkan kacang buncis. Bila-bila masa anda menambahkan hummus tradisional untuk makan, anda makan tahini dan mendapat faedah dari kandungan bijan.

Berikut adalah beberapa petua cepat untuk menambahkan tahini ke dalam diet anda:

• Salad teratas dengan tahini cepat.
• Buat hiasan salad anda sendiri menggunakan tahini.
• Masukkan sayur ke dalam satu sudu atau dua tahini.

Cubalah resipi berkhasiat dan lazat yang dikembangkan oleh ahli diet berdaftar:

• Sup lobak merah dengan tahini dan buncis panggang
• Hasil musim sejuk yang hangat dan mangkuk berkhasiat tahini
• Smoothie protein tahini kayu manis

Minyak di tahini boleh terpisah semasa penyimpanan, yang normal. Ini boleh dikacau semula semasa dihidangkan. Untuk mengelakkan pengadukan tahini sebelum digunakan, cubalah menyimpannya terbalik di dalam peti sejuk.

Risiko

Oleh kerana tahini mempunyai kandungan lemak tinggi, jumlah kalori yang tinggi, dan disederhanakan untuk kebaikan kesihatan yang terbaik.

Sebilangan besar orang yang mengalami alahan kacang pokok juga cenderung alah kepada biji bijan.

Tidak ada makanan atau nutrien tunggal yang merupakan faktor terpenting dalam mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan. Lebih baik makan makanan yang bervariasi dan seimbang daripada menumpukan perhatian pada makanan individu.