Yang perlu anda ketahui mengenai salmonella

Di seluruh dunia, Salmonella adalah salah satu penyebab utama cirit-birit. Gejala biasa yang lain dari jangkitan Salmonella termasuk kekejangan perut dan muntah.

Terdapat banyak jenis Salmonella bakteria, dan mereka boleh menyebabkan pelbagai penyakit, termasuk demam kepialu dan gastroenteritis.

Kebanyakan orang dengan Salmonella jangkitan mempunyai simptom ringan dan pulih tanpa rawatan. Walau bagaimanapun, ada yang memerlukan rawatan di persekitaran hospital.

Orang sering mengalami jangkitan jenis ini setelah bersentuhan denganmakanan atau air yang tercemar.

Pada tahun 2019, 13 orang dari lapan negeri menjadi sakit setelah memakan daging lembu yang mengandungi strain Salmonella. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengeluarkan amaran keselamatan tetapi menyatakan wabak itu berakhir pada akhir tahun ini.

Reptilia haiwan peliharaan dan amfibia juga boleh menyebarkan Salmonella. Pada tahun 2017, wabak yang berkaitan dengan penyu peliharaan mempengaruhi sekurang-kurangnya 76 orang di 19 negeri, menurut CDC.

Apa itu salmonella?

Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran mentah sebelum memakannya boleh membantu mencegah a Salmonella jangkitan.

Salmonella adalah sejenis bakteria yang boleh menyebabkan penyakit diare pada manusia.

Terdapat lebih dari 2,500 subtipe, termasuk ketegangan haiwan dan manusia. Ada yang terdapat pada haiwan tetapi juga boleh mempengaruhi manusia. Kurang daripada 100 jenis Salmonella bakteria cenderung menjangkiti orang.

Di Amerika Syarikat, Salmonella adalah penyebab utama jangkitan bakteria. Menurut CDC, ia menyebabkan sekitar 1.35 juta jangkitan, yang menyebabkan 26.500 dimasukkan ke hospital dan 420 kematian, setiap tahun.

Gejala

Gejala biasanya muncul antara 6 jam dan 6 hari selepas jangkitan awal dan 4-7 hari terakhir, menurut CDC.

Ia merangkumi:

• cirit-birit
• kekejangan perut dan sakit perut
• demam secara tiba-tiba
• loya
• muntah, dalam beberapa kes

Beberapa ketegangan Salmonella boleh menjangkiti air kencing, darah, tulang, sendi, dan sistem saraf, termasuk cairan tulang belakang dan otak. Komplikasi yang teruk boleh berlaku.

Sebilangan orang dengan Salmonella jangkitan mengalami sakit sendi, dikenali sebagai artritis reaktif. Ia boleh bertahan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun, dan boleh menjadi artritis kronik.

Punca

Salmonella bakteria hidup di usus burung, haiwan, dan manusia. Sebilangan besar jangkitan pada manusia berkembang setelah makan makanan atau minum air yang telah tercemar oleh tinja.

Daging, makanan laut, dan ayam yang tidak dimasak

Pencemaran boleh berlaku semasa pemprosesan. Sebagai contoh, pengambilan makanan laut di perairan yang tercemar adalah penyebab biasa Salmonella jangkitan.

Juga, jangkitan boleh merebak jika seseorang menangani daging mentah yang tercemar, kemudian menyentuh makanan lain tanpa mencuci tangan.

Telur yang belum dimasak

Telur dari burung dengan a Salmonella jangkitan boleh mengandungi bakteria.

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggarkan bahawa setiap tahun, 79,000 kes penyakit bawaan makanan berlaku di A.S. kerana telur yang mengandungi Salmonella.

Memasak telur dapat mengurangkan risiko. Namun, beberapa sos yang popular, seperti mayonis, boleh mengandungi telur mentah.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Menyiram tanaman buah atau sayur dengan air yang tercemar, atau mencuci hasil di dalam air ini, boleh menyebabkan Salmonella jangkitan.

Kekurangan kebersihan

Pencemaran dan jangkitan boleh berlaku jika orang tidak menjaga permukaan dapur bersih dan tidak mencuci tangan semasa penyediaan makanan, setelah menggunakan bilik mandi, dan setelah menukar lampin bayi.

Apabila seseorang mempunyai bakteria di tangan mereka, mereka dapat menyebarkannya dengan menyentuh orang lain atau dengan menyentuh objek dan permukaan yang sering digunakan.

Reptilia haiwan peliharaan atau amfibia

Sebilangan besar reptilia dan amfibia membawa Salmonella dalam usus mereka tanpa menjadi sakit. Mereka menumpahkan bakteria di kotoran mereka.

Bakteria kemudian dapat menyebar dengan cepat ke kulit mereka dan apa sahaja yang bersentuhan dengannya, termasuk kandang, mainan, pakaian, perabot, dan permukaan rumah tangga.

Orang tidak boleh menyimpan reptilia haiwan peliharaan di dalam rumah jika terdapat anak di bawah umur 5 tahun, wanita hamil, orang tua, atau orang yang mempunyai sistem imun yang lemah dalam rumah tangga.

Sejak tahun 1975, FDA telah melarang penjualan dan pengedaran kura-kura kecil kerana risiko Salmonella jangkitan.

Faktor-faktor risiko

Salmonella jangkitan lebih kerap berlaku pada musim panas berbanding musim sejuk.

Secara keseluruhan, orang yang mempunyai risiko jangkitan tertinggi adalah:

• kanak-kanak
• orang lebih tua
• orang yang mempunyai sistem imun yang lemah
• perempuan mengandung

Kerana risiko jangkitan, pengasuh tidak boleh membiarkan anak kecil menangani reptilia atau anak ayam dan burung muda.

Sekiranya seorang wanita berkembang a Salmonella jangkitan semasa mengandung, mungkin ada risiko tambahan. Kekeringan dan kekurangan nutrien yang disebabkan oleh jangkitan boleh membahayakan ibu dan bayi.

Di sekitar 4% dari Salmonella jangkitan semasa kehamilan, bakteria menyebar ke darah. Ini boleh menyebabkan sepsis intrauterin, keadaan yang berpotensi mengancam nyawa.

Diagnosis

Seorang doktor akan bertanya mengenai:

• simptom
• masalah kesihatan lain yang berterusan
• perubahan dalam diet atau tabiat penyediaan makanan
• bersentuhan dengan haiwan peliharaan
• perjalanan baru-baru ini

Cirit-birit dan muntah biasanya merupakan tanda gastroenteritis yang jelas. Ujian darah dan najis dapat membantu menentukan penyebab jangkitan.

Rawatan

Gejala dari Salmonellagastroenteritis yang disebabkan biasanya hilang tanpa rawatan selepas 4-7 hari.

Rawatan boleh merangkumi:

• cecair untuk mengelakkan dehidrasi.
• ubat antimotilitas untuk mengurangkan kekejangan dan menghentikan cirit-birit
• antibiotik untuk gejala yang teruk atau jika bakteria telah memasuki aliran darah atau cenderung melakukannya

Seorang doktor tidak akan selalu menetapkan antibiotik untuk Salmonella. Para saintis telah menentukan bahawa penggunaan berlebihan boleh menyebabkan ketahanan terhadap antibiotik, dan ini meningkatkan risiko jangkitan muncul kembali.

Pencegahan

Kebersihan yang baik adalah kunci untuk mencegah Salmonella jangkitan. Berikut adalah beberapa petua:

Mencuci tangan

Orang harus kerap mencuci tangan dengan sabun dan air suam atau menggunakan pembersih tangan. Ini sangat penting:

• sebelum menyediakan atau makan makanan
• setelah menggunakan bilik mandi
• setelah menukar lampin bayi
• setelah menyentuh haiwan peliharaan dan haiwan lain
• selepas berkebun

Pengendalian makanan

Semasa berurusan dengan makanan:

• Pastikan makanan yang dimasak dan mentah terpisah.
• Simpan makanan mentah di dalam peti sejuk di rak di bawah makanan siap makan.
• Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran mentah sehingga bersih sebelum memakannya.
• Masak makanan dengan teliti, terutamanya daging dan telur.
• Pastikan peralatan memasak dan permukaan kerja sentiasa bersih.
• Ganti alas pinggan bekas yang kerap dengan yang bersih.
• Elakkan minum air yang tidak dirawat, misalnya, dari sungai, sungai, dan tasik.

Salmonella dapat hidup dalam jangka masa yang berbeza-beza dalam makanan yang berbeza. Sebagai contoh, pada tahun 2015, para penyelidik mendapati bahawa bakteria tersebut dapat hidup dalam makanan ringan sandwic cookie dan cracker selama sekurang-kurangnya 6 bulan.

Keselamatan telur

Semasa membeli telur, pastikan ia berasal dari pembekal yang menyimpannya dalam keadaan sejuk.

Di rumah, penting untuk menyimpan telur pada suhu tidak lebih tinggi daripada 40 ° F (4 ° C). Buangkan telur yang retak atau kotor.

FDA memerlukan sebarang kotak telur yang belum dirawat Salmonella dengan pasteurisasi untuk melaksanakan amaran ini:

"Petunjuk pengendalian yang selamat: Untuk mencegah penyakit dari bakteria, simpan telur di dalam peti sejuk, masak telur hingga kuningnya pekat, dan masak makanan yang mengandungi telur hingga bersih."

FDA memberikan nasihat terperinci lebih lanjut mengenai menyimpan dan memasak telur.

Haiwan peliharaan

Reptilia haiwan peliharaan atau amfibi tidak boleh tinggal di dalam rumah jika terdapat orang yang lebih tua, wanita hamil, anak-anak yang sangat muda, atau orang yang mempunyai sistem imun yang lemah dalam rumah tangga.

Mencegah penyebaran jangkitan

Sekiranya ada orang dalam rumah tangga berkembang Salmonella jangkitan:

• basuh pakaian, peralatan tempat tidur, dan tuala di mesin basuh di tempat yang paling panas
• bersihkan tempat duduk tandas, mangkuk tandas, dan semua pemegang bilik mandi, besen, dan paip dengan pencuci dan air panas, diikuti dengan pembasmi kuman rumah tangga secara berkala

Bila berjumpa doktor

CDC mengesyorkan berjumpa doktor sekiranya berlaku perkara berikut:

• cirit-birit, muntah, atau kedua-duanya berterusan sekurang-kurangnya 2 hari
• gejala dehidrasi, seperti air kencing gelap, pening, kencing berkurang, dan mulut kering
• demam di atas 102˚F (39˚C)
• darah dalam najis

Sekiranya kanak-kanak mempunyai salah satu daripada yang berikut, mereka harus mendapat rawatan perubatan:

• cirit-birit yang berlangsung lebih dari 1 hari
• muntah yang berlangsung sekurang-kurangnya 12 jam
• tanda-tanda dehidrasi, termasuk tidak membuang air kecil sekurang-kurangnya 3 jam atau mulut atau lidah yang kering
• darah dalam najis
• demam di atas 102˚F (39˚C)

Orang-orang tua, wanita hamil, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah tidak boleh teragak-agak untuk mendapatkan nasihat perubatan.

Bawa pulang

Salmonella adalah sejenis bakteria yang biasanya menyebabkan cirit-birit.

Orang sering berkembang Salmonella jangkitan selepas bersentuhan dengan reptilia haiwan peliharaan atau air atau makanan yang tercemar. Sangat penting untuk memastikan semua makanan disimpan dan dimasak dengan betul.

Gejala jangkitan biasanya hilang tanpa rawatan. Walau bagaimanapun, jika seseorang mempunyai risiko komplikasi yang tinggi atau jika gejala berterusan, orang itu harus mendapat rawatan perubatan.