Adakah penggoreng udara sihat?
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Banyak sumber mendakwa bahawa penggoreng udara menawarkan alternatif yang sihat untuk membuat makanan goreng. Tetapi apa faedah dan risiko memasak dengan penggoreng udara?
Penggoreng udara baru-baru ini meningkat popularitasnya kerana peningkatan kesadaran akan kesihatan dan permintaan makanan goreng yang terus berlanjutan. Orang di Amerika memakan lebih banyak kentang daripada sayur-sayuran lain, dengan 40 peratus daripada jumlah ini berasal dari produk beku, seperti kentang goreng.
Pembuat penggoreng udara mengiklankan alat ini sebagai jalan untuk membuat dan menikmati makanan goreng tanpa kesan buruk dari makanan goreng minyak. Makanan goreng udara mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada makanan goreng, yang bermaksud makanan tersebut lebih sihat.
Namun, sebilangan orang prihatin terhadap kemungkinan risiko kesihatan menggunakan cara memasak baru ini, terutamanya disebabkan oleh ketakutan terhadap ketoksikan dan barah; yang lain ragu-ragu mengenai dugaan faedah makanan goreng udara.
Dalam artikel ini, kita melihat manfaat dan risiko kesihatan menggunakan penggoreng udara dan membandingkan tekniknya dengan kaedah memasak yang lain.
Penyedap udara berbanding kaedah memasak yang lain
Pengilang merancang penggoreng udara untuk membuat cara yang lebih sihat untuk memasak makanan goreng, bukan untuk menggantikan kaedah tradisional untuk menyiapkan makanan, seperti memanggang dan memanggang.
Makanan goreng cenderung mengandungi lebih banyak lemak daripada makanan yang dimasak dengan cara lain.
Walaupun 100 gram (g) dada ayam goreng dan adunan mengandung 13.2 g lemak, berbanding hanya 0.39 g lemak di dada ayam panggang oven, banyak orang lebih suka rasa dan tekstur ayam goreng.
Oleh kerana penggoreng udara memerlukan sebilangan kecil minyak yang diperlukan oleh penggorengan, orang boleh menikmati makanan yang lebih sihat yang mempunyai rasa dan tekstur yang serupa.
Ini wajar kerana mengurangkan pengambilan minyak boleh memberi manfaat yang besar untuk kesihatan seseorang. Para saintis telah menghubungkan pengambilan lemak dari minyak sayuran dengan pelbagai keadaan kesihatan, termasuk tetapi tidak terhad kepada peningkatan risiko penyakit jantung dan kadar keradangan yang lebih tinggi.
Tidak ada yang menjamin bahawa ayam goreng udara lebih sihat daripada ayam panggang, panggang, dimasak perlahan, atau ayam pan. Terdapat banyak peralatan lain yang mampu menyediakan makanan yang sihat dan enak. Mereka tidak menghasilkan tekstur rangup goreng yang disediakan oleh penggoreng udara.
Bagaimana penggoreng udara berfungsi?
Penggorengan udara berfungsi dengan mengedarkan udara panas di sekitar item makanan untuk menghasilkan kerenyahan yang sama seperti makanan goreng tradisional.
Penyedut udara mencapainya dengan membuang minyak tinggi lemak dan kalori tinggi dari proses memasak.
Dengan hanya menggunakan 1 sudu minyak masak dan bukannya beberapa cawan, seseorang dapat menghasilkan hasil yang sama seperti yang akan dilakukan dengan penggorengan dengan sebahagian kecil lemak dan kalori.
Para penyelidik menyatakan bahawa penggoreng udara menggunakan udara panas yang mengandungi titisan minyak halus untuk mengeluarkan kelembapan makanan. Hasilnya adalah produk yang mempunyai ciri yang serupa dengan makanan goreng, walaupun dengan kadar lemak yang jauh lebih rendah.
Seperti kaedah memasak lain, menggoreng udara memicu reaksi kimia - kesan Maillard - yang meningkatkan warna dan rasa makanan goreng udara.
Kebaikan penggoreng udara
Apabila digunakan dengan betul, penggoreng udara menawarkan banyak faedah yang menyihatkan:
Menggunakan penggorengan udara dapat menurunkan berat badan
Pengambilan makanan goreng yang lebih tinggi mempunyai kaitan langsung dengan risiko kegemukan yang lebih tinggi. Ini kerana makanan goreng cenderung tinggi lemak dan kalori.
Beralih dari makanan goreng ke makanan goreng udara dan mengurangkan pengambilan minyak tidak sihat secara berkala dapat mendorong penurunan berat badan.
Penggorengan udara boleh lebih selamat daripada penggorengan
Makanan menggoreng melibatkan pemanasan bekas besar yang penuh dengan minyak panas. Ini boleh menimbulkan risiko keselamatan. Walaupun penggoreng udara menjadi panas, tidak ada risiko tumpahan, percikan, atau menyentuh minyak panas secara tidak sengaja. Orang harus menggunakan mesin menggoreng dengan berhati-hati dan mengikuti arahan untuk memastikan keselamatan.
Penggorengan udara mengurangkan risiko pembentukan akrilamida toksik
Menggoreng makanan dalam minyak boleh menyebabkan sebatian berbahaya berkembang, seperti acrylamide. Sebatian ini terbentuk dalam makanan tertentu semasa kaedah memasak dengan panas tinggi, seperti menggoreng.
Menurut International Agency for Research on Cancer, acrylamide mungkin mempunyai kaitan dengan perkembangan beberapa barah, termasuk barah endometrium, ovari, pankreas, payudara, dan esofagus. Kajian tambahan juga menunjukkan hubungan antara akrilamida diet dan kanser buah pinggang, endometrium, atau ovari, walaupun hasilnya tidak pasti.
Dengan beralih ke penggorengan udara, orang dapat menurunkan risiko terkena acrylamide dalam makanan mereka.
Mengurangkan makanan yang digoreng akan mengurangkan risiko penyakit
Memasak dengan minyak dan memakan makanan goreng tradisional secara berkala mempunyai banyak kaitan dengan keadaan kesihatan yang buruk. Menggantikan menggoreng dengan kaedah memasak yang lain dapat mengurangkan risiko komplikasi seseorang.
Kesan buruk penggoreng udara
Walaupun penggoreng udara mempunyai faedahnya, mereka juga mempunyai koleksi kesan buruk yang unik, termasuk tetapi tidak terhad kepada yang berikut:
Goreng udara tidak menjamin diet yang sihat
Walaupun penggoreng udara mampu memberikan pilihan makanan yang lebih sihat daripada penggorengan, membatasi pengambilan makanan goreng sama sekali dapat memberi manfaat kepada kesihatan seseorang.
Hanya mengganti semua makanan goreng dengan makanan goreng udara sama sekali tidak menjamin diet yang sihat.
Untuk kesihatan yang optimum, orang harus fokus pada diet yang penuh dengan sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan protein tanpa lemak.
Penggorengan udara boleh menghasilkan sebatian berbahaya yang lain
Walaupun penggoreng udara mengurangkan kemungkinan pembentukan akrilamida, sebatian berpotensi berbahaya yang lain masih dapat terbentuk.
Penggorengan udara bukan sahaja berisiko menghasilkan akrilamida, tetapi hidrokarbon aromatik polisiklik dan amina heterosiklik dapat dihasilkan dari semua masakan yang panas dengan daging.
Sebatian ini mempunyai kaitan dengan risiko barah, menurut National Cancer Institute.
Para saintis perlu melakukan penyelidikan tambahan untuk menjelaskan dengan tepat bagaimana penggorengan udara dan sebatian ini berkorelasi.
Makanan goreng udara tidak dijamin sihat
Penyedut udara mampu membuat makanan yang lebih sihat daripada makanan goreng, tetapi perlu diingat bahawa makanan goreng adalah makanan goreng. Apabila memasak dengan minyak secara berlebihan, akan selalu ada kesan yang berkaitan dengan kesihatan.
Ringkasan
Penyelidikan mengenai kesan makanan goreng udara pada masa ini terhad, tetapi para pakar pada umumnya mengesyorkan agar orang harus membatasi pengambilan makanan goreng secara umum.
Hanya kerana seseorang telah memasak makanan di penggoreng udara tidak bermaksud ia lebih menyihatkan daripada makanan lain. Pastikan untuk memasukkan kaedah memasak lain ke dalam rutin diet biasa untuk kesihatan yang optimum.
Orang yang berminat untuk membeli alat penggoreng udara boleh mencarinya di pasar raya atau memilih antara jenama dalam talian.
Pilihan memasak lain termasuk memanggang oven, memanggang, memanggang, dan makanan pan. Mengekalkan pelbagai makanan dan kaedah memasak akan membantu orang memperoleh diet yang lebih sihat.
