Bolehkah orang yang menghidap diabetes makan kentang?

Walaupun kentang adalah sayur berkanji, seseorang yang menghidap diabetes masih boleh menikmatinya sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Orang yang menghidap diabetes perlu menyedari pengambilan karbohidrat mereka pada setiap hidangan.

Apabila seseorang makan sesuatu, tubuh mereka mengubah karbohidrat dan gula dalam makanan menjadi gula sederhana yang disebut glukosa.

Glukosa memasuki aliran darah dan meningkatkan kadar gula darah. Seseorang yang tidak menghidap diabetes akan menghasilkan dan menggunakan insulin dengan berkesan. Insulin adalah hormon yang membolehkan glukosa memasuki sel untuk digunakan untuk tenaga. Ini bermaksud bahawa glukosa meninggalkan aliran darah.

Walau bagaimanapun, penghidap diabetes tidak dapat menghasilkan atau menggunakan insulin dengan berkesan. Ini bermaksud bahawa glukosa tidak dapat memasuki sel dan kekal dalam darah, yang meningkatkan kadar gula darah. Atas sebab ini, orang yang menghidap diabetes perlu memantau pengambilan karbohidrat mereka.

Kentang adalah sayur berkanji. Mereka mengandungi karbohidrat yang akan meningkatkan kadar gula darah seseorang.

Dalam artikel ini, kami mengkaji sama ada orang yang menghidap diabetes boleh makan kentang. Kami juga melihat jenis kentang mana yang lebih baik untuk gula darah, cara menyediakan dan memasak kentang, dan petua diet umum untuk orang yang menghidap diabetes.

Kentang dan diabetes

Secara sederhana, seseorang yang menghidap diabetes boleh makan kentang.

Persatuan Diabetes Amerika (ADA) mengesyorkan makan sayur-sayuran berkanji, seperti kentang, sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Pati adalah karbohidrat kompleks yang memerlukan badan lebih lama untuk dipecahkan daripada gula sederhana.

Ini adalah kesalahpahaman umum bahawa penderita diabetes harus menghindari kentang dan makanan berkanji lain kerana mereka cenderung mempunyai indeks glisemik (GI) yang tinggi.

GI adalah sistem yang berguna untuk memberi peringkat makanan mengikut potensinya untuk meningkatkan kadar gula dalam darah. Makanan dengan GI tinggi menaikkan gula darah lebih cepat daripada makanan yang mempunyai GI rendah.

Menurut ADA:

• makanan rendah GI mempunyai GI 55 atau kurang
• makanan sederhana-GI mempunyai GI 56 hingga 69
• makanan tinggi GI mempunyai GI 70 atau lebih

Makan makanan dengan GI rendah atau sederhana dapat membantu seseorang menguruskan kadar gula darahnya. Walaupun beberapa jenis kentang mempunyai GI yang tinggi, faktor lain dapat mengimbangkannya.

Namun, GI bukan satu-satunya petunjuk kesan makanan terhadap gula darah. Beban glisemik (GL) menunjukkan berapa banyak glukosa yang akan memasuki aliran darah. Walaupun penghidap diabetes harus berhati-hati dengan pengambilan makanan tinggi GI, menguruskan ukuran bahagian dan kaedah penyediaan dapat membantu mengurangkan kesannya terhadap gula darah.

Semasa memilih makanan dengan GI tinggi, ADA mengesyorkan menggabungkan makanan rendah GI dengannya untuk membantu mengimbangkan makanan. Mereka juga menyatakan bahawa ukuran bahagian adalah kunci untuk menikmati makanan berkanji sebagai sebahagian daripada rancangan makanan yang sihat.

Pertimbangan penting lain adalah kaedah memasak. Kentang goreng atau cetek dalam minyak dan lemak tertentu, seperti lemak haiwan, dapat meningkatkan kandungan lemak jenuh dan transnya. Ini mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung, terutama pada penderita diabetes yang sudah mempunyai risiko peningkatan penyakit kardiovaskular.

Lemak juga mengandungi kalori. Orang yang menguruskan berat badan mereka untuk mengurangkan kesan diabetes jenis 2 mungkin ingin memasak kentang dengan cara yang mengurangkan pengambilan lemak dan kalori. Untuk mengurangkan berat badan, orang mesti membakar lebih banyak kalori daripada yang mereka makan.

Kaedah terbaik untuk menyediakan kentang adalah dengan merebus atau mengukusnya. Kentang rebus dan kukus kaya dengan vitamin, mineral, dan serat tetapi rendah lemak, gula, dan garam.

Pertimbangan

Kentang lebih sihat dengan kulit dihidupkan.

Orang yang menghidap diabetes harus berhati-hati dengan bahagian kentang yang mereka makan.

Sebaiknya makan kentang sebagai sebahagian daripada makanan yang seimbang dan sihat. Makan kentang bersama makanan rendah GI yang menyediakan serat, protein tanpa lemak, dan lemak yang sihat dapat membantu menyeimbangkan faedah pemakanan makanan.

Makan makanan berserat tinggi dapat membantu seseorang mengurangkan tahap gula dalam darah dan meningkatkan rasa kenyang setelah makan. Makanan rendah GI boleh merangkumi sayur-sayuran lain yang tidak berkanji.

Orang yang menghidap diabetes harus mengelakkan topping berat yang menambah kalori.

Jenis kentang terbaik untuk diabetes

Ubi jalar adalah salah satu jenis kentang terbaik untuk penghidap diabetes, kerana rendah GI dan mengandungi lebih banyak serat daripada kentang putih. Ubi jalar juga merupakan sumber kalsium dan vitamin A.

Kentang karisma, pelbagai kentang putih, adalah pilihan rendah GI lain. Kentang Russet tinggi GI, jadi orang harus mengehadkan jumlah yang mereka makan.

Penyediaan dan memasak

Kaedah penyediaan dan memasak yang digunakan seseorang mungkin mempengaruhi kedua-dua GI dan kandungan nutrien kentang.

Sebagai contoh, kentang utuh mempunyai GI yang lebih rendah daripada kentang tumbuk atau potong dadu.

Membiarkan kentang sejuk sedikit sebelum memakannya juga boleh bermanfaat. Memasak kentang menjadikan kanji lebih mudah dicerna, yang meningkatkan GI. Setelah sejuk, kentang menjadi kurang dicerna lagi, yang boleh menurunkan GI.

Kaedah yang paling sihat untuk memasak kentang adalah dengan merebus, mengukus, atau memanggangnya tanpa menambahkan bahan lain. Menyiapkan kentang dengan cara ini akan memastikan bahawa mereka rendah gula, garam, dan lemak.

Menjaga kulit kentang dapat memberi serat tambahan. Sehingga 50 peratus sebatian fenolik dalam kentang terdapat di kulit dan daging yang melekat.

Sebatian fenolik mengandungi sifat antioksidan yang mungkin bermanfaat bagi kesihatan.

Hidangan kentang lain

Beberapa hidangan kentang lebih sesuai daripada yang lain untuk orang yang menghidap diabetes.

Sebagai contoh, salad kentang boleh menjadi pilihan yang baik, kerana kentangnya seukuran gigit atau dipotong daripada dihancurkan atau dihancurkan. Namun, pastikan topping, seperti mayonis, rendah lemak tanpa gula tambahan.

Orang boleh mencuba resipi salad kentang ini, yang menggunakan mayonis rendah lemak dan krim masam ringan untuk mengurangkan kandungan lemak.

Setiap resipi yang melibatkan kentang tumbuk atau hancur, seperti pasta kentang, kurang sesuai untuk penghidap diabetes. Memproses kentang dengan cara ini meningkatkan GI dan kemungkinan kesannya terhadap kadar gula darah seseorang.

Sebaiknya elakkan kentang goreng, kerana menggoreng akan meningkatkan kandungan kalori dan lemak mereka.

Petua diet

Masukkan hidangan sayur-sayuran bukan kanji ke kentang.

Perancangan makanan adalah alat yang berharga bagi penderita diabetes, kerana dapat membantu mereka mengoptimumkan waktu makan dan ukuran hidangan untuk setiap hidangan. Seorang doktor, pakar diet, atau pendidik diabetes boleh memberikan nasihat diet dan membantu merancang makanan.

Orang yang menghidap diabetes harus makan lebih banyak sayur-sayuran tanpa pati dan mengisi separuh pinggan dengan sayur-sayuran kaya nutrien, seperti:

• brokoli
• lobak merah
• kembang kol
• lada
• bayam dan sayur-sayuran berdaun lain
• tomato

Pilihan protein berkanji dan tanpa lemak harus merangkumi seperempat pinggan. Potong lebihan lemak dari potongan daging untuk menurunkan kandungan lemak tepu mereka.

"Buat Plat Anda" ADA adalah alat dalam talian percuma. Ia dapat membantu penghidap diabetes merancang makanan seimbang dengan ukuran bahagian yang sesuai.

Pengiraan karbohidrat juga boleh menjadi teknik yang berguna untuk menguruskan diabetes. Mengira jumlah kandungan karbohidrat makanan dan makanan akan menunjukkan bagaimana makanan tertentu boleh mempengaruhi kadar gula darah seseorang.

Doktor atau pakar diet yang menguruskan diabetes seseorang akan mengesyorkan jumlah karbohidrat setiap hari.

Di sini, pelajari makanan yang harus dielakkan oleh seseorang yang menghidap diabetes.

Ringkasan

Kentang adalah sayuran berkanji, yang bermaksud bahawa ia kaya dengan karbohidrat dan dapat meningkatkan kadar gula darah seseorang. Makan terlalu banyak kentang boleh menimbulkan masalah untuk mengawal gula darah pada orang yang menghidap diabetes.

Namun, kentang adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik, dan orang yang menghidap diabetes dapat menikmatinya sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.

Makan makanan yang tidak berkanji di samping bahagian keseluruhan kentang sederhana dapat mengimbangkan GI mereka. Memasak kentang dengan mendidih atau mengukusnya tanpa bahan tambahan juga akan memastikan bahawa mereka rendah lemak, garam, dan gula.

S:

Bolehkah saya mempunyai topping pada kentang?

J:

Walaupun topping khas pada kentang, seperti daging asap, mentega, krim masam dan keju tidak mempengaruhi gula darah secara langsung, ia boleh menjejaskan kesihatan jantung.

Orang yang menghidap diabetes harus menghadkan makanan ini sekiranya mereka berusaha menguruskan gula dan kalori darah. Topping ini tinggi lemak jenuh, yang seharusnya tidak melebihi 5-6% daripada jumlah kalori, menurut American Heart Association.

Sebagai gantinya, pilih topping seperti yogurt Yunani biasa, salsa, atau krim masam versi rendah lemak untuk memberikan rasa kepada kentang dan juga menurunkan kalori dan lemak tepu.

Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.