Makan di luar meningkatkan pendedahan kepada 'gangguan hormon'
Ramai di antara kita menikmati makanan sesekali di restoran. Sebilangan daripada kita mungkin menikmati makanan segera sesekali (saya tidak akan memberitahu). Walau bagaimanapun, penyelidikan baru mungkin membuat anda berfikir dua kali mengenai makan siang yang cepat.
Pada musim bunga 2016, sekitar 19 juta orang di Amerika Syarikat mengunjungi sebuah restoran, dan 49 juta lagi mengunjungi sebuah restoran makanan segera. Kami adalah sebilangan besar orang.
Apabila kita membaca tentang akibat kesihatan ketika makan di luar, cenderung melibatkan obesiti, penyakit jantung, diabetes, dan sejenisnya.
Tetapi kajian terbaru memberi kita alasan baru untuk bimbang (seolah-olah kita memerlukannya lagi).
Makalah - yang kini diterbitkan dalam jurnal Alam Sekitar Antarabangsa - memperkenalkan keprihatinan baru pada pinggan makan. Ia hadir dalam bentuk bahan kimia yang sukar diucapkan: phthalates.
Apa itu phthalates?
Phthalates adalah sekumpulan bahan kimia yang biasanya terdapat dalam pembungkusan makanan dan bahan lain yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Mereka sering ditambahkan ke plastik untuk meningkatkan kelenturan, ketahanan, dan ketelusannya.
Pada dasarnya, jika anda mengeluarkan plastik, anda suka phthalates; mereka sangat berguna. Berwarna dan tidak berbau, mereka memastikan bahawa produk plastik terus menjalankan tugasnya sehingga 50 tahun.
Tetapi, semua kegemilangan itu bukan emas; phthalates berpotensi menyebabkan pergolakan dalam tubuh manusia.
Khususnya, phthalates dianggap mengganggu hormon. Walaupun kesan sebenar pendedahan jangka panjang tidak jelas, kesannya memberi kesan negatif terhadap sistem pembiakan haiwan dan mungkin manusia.
Kerana phthalates berpotensi untuk mengganggu proses metabolik, beberapa saintis bahkan bertanya-tanya apakah mereka mungkin berperanan dalam wabak kegemukan saat ini.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan akan diperlukan sebelum phthalates menyalahkan tsunami kesihatan awam tertentu.
Kajian terbaru untuk menyiasat phthalates pada manusia diketuai oleh Ami Zota, seorang penolong profesor kesihatan alam sekitar dan pekerjaan di George Washington University di Washington, DC, dan Julia Varshavsky, Ph.D., dari University of California, Berkeley School of Kesihatan Awam.
Dalam kajian sebelumnya, pasukan penyelidik phthalate yang sama mendapati bahawa mereka yang makan makanan segera dalam jumlah tinggi mempunyai kadar phthalate hingga 40 peratus lebih tinggi daripada mereka yang kurang kerap makan makanan segera.
Untuk kemasukan berikutnya ke dalam bahan kimia makanan, para saintis membuang jaring mereka sedikit lebih luas; mereka menilai sama ada makan di luar secara umum (bukan hanya makanan segera) akan memberi kesan yang sama.
Mereka mengambil data dari Survei Pemeriksaan Kesihatan dan Nutrisi Nasional, yang dikumpulkan pada tahun 2005-2014. Secara keseluruhan, 10,253 peserta ditanya mengenai penggunaan makanan mereka dalam 24 jam terakhir - lebih khusus lagi, sama ada ia dimasak di rumah atau dimakan di luar.
Makan di luar dan phthalates
Kajian ini adalah yang pertama untuk membandingkan pendedahan phthalate pada orang yang makan dan mereka yang makan makanan buatan rumah. Dan, saya sedih melaporkan, penemuan ini sedikit membimbangkan.
Individu yang melaporkan lebih banyak makan restoran, kafetaria, dan makanan segera mempunyai kadar phthalate hampir 35 peratus lebih tinggi daripada orang yang kebanyakannya makan makanan yang dibeli dari kedai runcit.
Zota menjelaskan, "Kajian ini menunjukkan makanan yang disediakan di rumah cenderung mengandungi tahap phthalates yang tinggi, bahan kimia yang berkaitan dengan masalah kesuburan, komplikasi kehamilan, dan masalah kesihatan lain."
Secara keseluruhan, 61 peratus peserta telah makan sehari sebelum mereka menyelesaikan soal selidik.
Dan, mungkin paling membimbangkan, walaupun hubungan antara makan di luar dan pendedahan phthalate adalah signifikan di semua peringkat umur, hubungan yang paling kuat terdapat pada remaja. Remaja yang makan secara teratur mempunyai kadar phthalate 55 peratus lebih tinggi daripada orang yang makan di rumah.
Oleh itu, pada masa hormon berada pada tahap paling sibuk, tahap phthalate berada pada tahap tertinggi.
Berita buruk untuk pencinta burger
Khususnya, cheeseburger dan pemakan sandwic lain sepertinya membayar tol paling tinggi. Burger dan sandwic yang dibeli dari kafetaria, restoran, atau kedai makanan segera dikaitkan dengan phthalate 30 peratus lebih tinggi pada orang dari semua peringkat umur.
Bagi saya, ini adalah penemuan yang paling serius; Saya peminat membeli burger. Yang dikatakan, "Wanita hamil, anak-anak, dan remaja lebih rentan terhadap kesan toksik dari bahan kimia yang mengganggu hormon, jadi penting untuk mencari cara untuk membatasi pendedahan mereka."
"Kajian masa depan harus menyelidiki intervensi yang paling berkesan untuk menghilangkan phthalates dari bekalan makanan."
Julia Varshavsky, Ph.D.
Oleh kerana begitu banyak orang makan di luar secara berkala, keputusan ini sangat membimbangkan. Oleh itu, dari mana phthalates sial ini berasal?
Malangnya, terdapat banyak cara yang mungkin mereka dapat masuk ke dalam burger anda. Sebagai contoh, mereka ada di kotak bungkus, sarung tangan plastik, dan berbagai peralatan pemprosesan makanan yang mungkin digunakan di restoran.
Apa yang patut kita buat? Jawapannya, menurut Zota, mungkin agak sederhana: “Menyiapkan makanan di rumah mungkin merupakan kemenangan bagi pengguna. Makanan yang dimasak di rumah boleh menjadi cara yang baik untuk mengurangkan gula, lemak tidak sihat, dan garam. ”
"Dan," lanjutnya, "kajian ini menunjukkan bahawa mungkin tidak mempunyai phthalates berbahaya seperti makanan restoran."
Pada hakikatnya, individu A.S. tidak mungkin beralih sepenuhnya ke makanan yang dimasak di rumah semalaman, dan memerlukan lebih daripada satu dos gangguan endokrin untuk menghilangkan kebanyakan orang dari taco mereka. Pada dasarnya, ini akan membawa kepada perubahan perundangan.
Sekiranya hasilnya ditiru dan hubungan antara makan di luar dan phthalates disahkan, dasar baru mungkin perlu diperkenalkan untuk melindungi pengguna.
