Bagaimana diet tinggi garam boleh menyebabkan penurunan kognitif
Penyelidikan baru menunjukkan bahawa diet tinggi garam dapat mendorong penurunan kognitif dengan mengecewakan tahap protein tau. Tahap tau yang berlebihan adalah ciri demensia.
Dr. Giuseppe Faraco, penolong profesor penyelidikan dalam bidang neurosains di Institut Penyelidikan Otak dan Minda Feil Family di Weill Cornell Medicine di New York, adalah pengarang utama kajian baru itu, yang muncul dalam jurnal Neurosains Alam.
Seperti yang dijelaskan oleh Dr. Faraco dan pasukan dalam makalah mereka, pengambilan garam yang berlebihan selalu mempunyai kaitan dengan fungsi serebrovaskular yang lemah, dan pengambilan garam yang tinggi adalah faktor risiko demensia yang bebas dan mapan.
Tetapi persoalan yang lebih menarik ialah, bagaimana garam berlebihan mencetuskan demensia?
Penyelidikan sebelumnya pada tikus yang diketuai oleh Dr. Faraco - bersama dengan Dr. Costantino Iadecola, pengarah Institut Penyelidikan Otak dan Minda Keluarga Feil dan pengarang bersama kajian baru - mula menjelaskan mekanisme ini.
Dalam kajian sebelumnya, para penyelidik mendapati bahawa diet tinggi natrium menyebabkan demensia pada tikus dengan mencetuskan pengeluaran berlebihan molekul yang mendorong keradangan.
Molekul, interleukin-17 (IL-17), menghentikan sel otak daripada menghasilkan oksida nitrat. Nitrik oksida berperanan membantu saluran darah melebar, yang membolehkan darah mengalir. Walau bagaimanapun, kadar oksida nitrat yang tidak mencukupi boleh menyebabkan aliran darah terhad
Dalam kajian tikus ini, diet garam tinggi mencetuskan tahap IL-17 yang tinggi, yang seterusnya, menurunkan kadar oksida nitrat dan mengurangkan aliran darah sebanyak 25%.
Berdasarkan kajian sebelumnya, Dr. Faraco dan pasukan membuat hipotesis dalam kajian baru bahawa kadar natrium yang tinggi akan melakukan perkara yang sama - menyebabkan demensia dengan menyekat aliran darah ke otak, kesan yang dimediasi oleh oksida nitrat rendah.
Walau bagaimanapun, eksperimen tersebut menunjukkan sesuatu yang tidak dijangka.
Tau, bukan aliran darah, menyebabkan demensia
Para penyelidik memberi makan tikus lelaki dan wanita berusia 8 minggu sama ada diet biasa atau diet yang diperkaya dengan natrium selama 4–36 minggu.
Para saintis melakukan kajian tingkah laku, serebrovaskular, dan molekul, yang menunjukkan bahawa tahap rendah oksida nitrat yang disebabkan oleh diet garam tinggi mempengaruhi tahap protein tau di otak.
Pengambilan tau yang berlebihan adalah ciri khas Alzheimer's. Biasanya, tau menyokong neuron dengan menstabilkan struktur yang disebut mikrotubulus, yang mengangkut nutrien ke akson dan dendrit neuron. Mereka adalah bahagian dari sitoskeleton, atau "perancah," yang menyokong neuron.
"Tau menjadi tidak stabil dan keluar dari sitoskeleton menyebabkan masalah," jelas Dr. Iadecola.
Penyelidik menambah bahawa tau tidak boleh berkeliaran dengan bebas di dalam sel kerana jika melepaskan diri dari sitoskeleton, ia berpotensi untuk menumpuk di otak, yang menyebabkan kesulitan kognitif.
Dalam kajian itu, para saintis mendapati bahawa nitrik oksida "mematikan aktiviti yang disebabkan oleh serangkaian enzim yang membawa kepada patologi penyakit tau."
Oleh itu, untuk menguji dinamik antara oksida nitrat, protein tau, dan gangguan kognitif, para saintis menggabungkan diet garam tinggi dan mengehadkan aliran darah dengan antibodi yang menjaga protein tau.
Hasil daripada penstabil tau, tikus ini menunjukkan fungsi kognitif yang normal, walaupun aliran darahnya terhad. "Ini menunjukkan bahawa apa yang sebenarnya menyebabkan demensia adalah tau dan bukan kekurangan aliran darah," jelas Dr. Iadecola.
Hasil ini mendorong para penyelidik untuk mempercayai bahawa hubungan antara garam diet dan patologi tau adalah hubungan langsung dan kausal yang tidak bergantung pada aliran darah yang terhad.
"Kita mesti menjaga garam"
Semasa para penyelidik menulis, "Penemuan ini mengenal pasti hubungan kausal antara garam diet, disfungsi endotel, dan patologi tau, bebas dari kekurangan hemodinamik."
Lebih jauh lagi, "Mengelakkan pengambilan garam berlebihan dan menjaga kesihatan vaskular dapat membantu mencegah patologi vaskular dan neurodegeneratif," penulis menyimpulkan.
Dr. Iadecola memberi amaran mengenai bahaya diet garam tinggi, menunjukkan bahawa penemuan pada tikus adalah peringatan yang baik terhadap risiko pengambilan natrium yang tinggi kepada manusia.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk meniru penemuan tikus pada manusia.
"[T] barang yang tidak baik untuk kita tidak berasal dari pembuat garam, ia berasal dari makanan yang diproses dan makanan restoran […] Kita mesti memastikan garam tetap diperhatikan. Ia boleh mengubah saluran darah otak dan melakukannya dengan cara yang keji. "
Dr. Costantino Iadecola
