Apa yang perlu diketahui mengenai silikon dioksida
Silikon dioksida adalah campuran kimia semula jadi silikon dan oksigen yang telah digunakan dalam banyak produk makanan sebagai agen antikulat. Silikon dioksida umumnya selamat sebagai bahan tambahan makanan, walaupun beberapa agensi meminta garis panduan yang lebih ketat mengenai kualiti dan ciri silikon dioksida yang terdapat dalam makanan.
Orang boleh mengalami kesan buruk silikon dioksida jika mereka menyedut zarah halus. Pendedahan jangka panjang terhadap habuk silika boleh menimbulkan risiko serius terhadap kesihatan.
Walau bagaimanapun, kajian mengenai kesan sampingan penggunaan silikon dioksida dalam makanan mendapati bahawa ia sedikit berisiko untuk kesihatan manusia.
Apa itu silikon dioksida?
Silikon dioksida, atau silika, adalah gabungan silikon dan oksigen, dua bahan yang sangat banyak berlaku secara semula jadi.
Terdapat banyak bentuk silika. Semuanya mempunyai alat solek yang sama tetapi mungkin mempunyai nama yang berbeza, bergantung pada bagaimana zarah menyusunnya sendiri. Secara umum, terdapat dua kumpulan silika: silika kristal dan silika amorf.
Di mana ia dijumpai di alam semula jadi?
Silikon dioksida berlaku secara meluas di alam semula jadi. Agensi Bahan toksik dan Pendaftaran Penyakit (ATSDR) memberikan idea tentang seberapa umum sebatian ini.
Paling mudah dikenali dengan nama umum, kuarza, yang merangkumi sekitar 12% kerak bumi. Walau bagaimanapun, silikon dioksida juga berlaku secara semula jadi dalam segala hal dari air dan tumbuhan hingga haiwan.
Pasir silika meliputi banyak pantai, dan itu membentuk sebagian besar batu di bumi. Sebenarnya, mineral atau silika yang mengandung silika sendiri membentuk lebih daripada 95% kerak bumi.
Silikon dioksida juga terdapat di banyak tumbuhan yang selalu dikonsumsi oleh manusia, seperti:
- hijau gelap, berdaun
- sebilangan biji-bijian dan bijirin, seperti oat dan beras perang
- sayur-sayuran, seperti bit dan paprika
- alfalfa
Silikon dioksida juga berlaku secara semula jadi di dalam tubuh manusia, walaupun masih belum jelas peranan sebenarnya yang dimainkannya.
Mengapa silikon dioksida digunakan dalam bahan tambahan makanan?
Pengilang menggunakan silika untuk membuat segalanya dari kaca hingga semen, tetapi juga digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan dan antikulat. Bahan tambahan makanan ini menghalang makanan daripada menyusun atau melekat bersama-sama dalam gumpalan. Ini dapat membantu memastikan jangka hayat produk, melindungi daripada kesan kelembapan, dan menjaga agar bahan-bahan tepung tidak melekat dan membantu mereka mengalir dengan lancar.
Keselamatan silikon dioksida
Banyak bahan tambahan makanan cenderung menimbulkan kebimbangan daripada orang yang ingin mengetahui apa yang mereka makan, dan silikon dioksida tidak berbeza.
Walaupun namanya mungkin tidak dikenali, silikon dioksida adalah sebatian semula jadi. Banyak kajian menunjukkan bahawa tidak ada alasan untuk dikhawatirkan ketika orang mengonsumsi silikon dioksida dalam dosis normal, seperti jumlah kecil yang dikeluarkan oleh pengeluar dalam produk makanan untuk mencegah pembuatan kue.
Kajian oleh European Safety Safety Authority (EFSA) membincangkan hasil kajian mengenai silika sebagai bahan tambahan makanan. Pada model haiwan, para penyelidik menyatakan tidak ada pengumpulan silikon setelah haiwan tersebut berulang kali memakan silika.
Orang juga harus perhatikan bahawa terdapat silika yang berbeza. Silika yang dijumpai sebagai bahan tambahan makanan tidak sama dengan silika yang digunakan pengeluar untuk membuat simen, misalnya.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) di Amerika Syarikat juga mengatur bagaimana syarikat menggunakan silika dalam makanan.
Peraturan FDA membenarkan pengeluar memasukkan silikon dioksida sebagai bahan tambahan makanan jika mereka hanya menggunakan jumlah terkecil yang mereka perlukan, dan jumlahnya tidak melebihi 2% berat makanan.
Kesan sampingan dan risiko silikon dioksida
Beberapa penyelidik meminta penyelidikan lebih lanjut mengenai jenis silika yang mencari jalan masuk ke dalam produk makanan. Ini termasuk nanopartikel, yang merupakan zarah silika yang jauh lebih kecil daripada sebahagian besar zarah yang berlaku di alam semula jadi.
Yang menjadi kebimbangan ialah zarah-zarah kecil ini dapat menjangkau kawasan tubuh yang berlainan dan bahkan masuk ke dalam sel itu sendiri.
Penyelidikan yang muncul di Jurnal Toksikologi Gunaan menyiasat kesan nanopartikel silika sebagai bahan tambahan makanan. Kajian menunjukkan bahawa nanopartikel silika berpotensi rendah untuk melintasi saluran gastrointestinal ketika seseorang memakannya.
Para penyelidik menyimpulkan bahawa terdapat risiko rendah menggunakan nanopartikel silika sebagai bahan tambahan makanan, tetapi mereka masih memerlukan penyelidikan jangka panjang.
Walaupun kebanyakan orang berpendapat bahawa silikon dioksida standard umumnya selamat, EFSA telah menyatakan kebimbangan mengenai penggunaan nanopartikel silika dalam makanan, kerana tidak ada kajian keselamatan jangka panjang.
Walau bagaimanapun, sukar untuk membezakan antara silika nano dan bukan nano, dan banyak pengeluar tidak menyatakan dengan jelas bahawa terdapat nanopartikel dalam produk mereka.
Oleh itu, walaupun zarah silika yang berada di atas ukuran nano selamat dan mungkin tidak berisiko menjadi toksik bagi manusia, tidak ada kajian yang cukup untuk mengatakan hal yang sama mengenai nanopartikel.
Oleh itu, penyelidik dalam kajian di atas mahukan garis panduan yang lebih ketat apabila pengeluar menggunakan silikon dioksida sebagai bahan tambahan makanan.
Kesan buruk
Kesan buruk mungkin berlaku dengan silika. Namun, penyelidikan mengenai risiko silika cenderung berfokus pada debu silika yang dihirup oleh orang, kerana di situlah risiko kesihatan tertinggi.
Seperti keadaan ATSDR, ia menyedut debu silika dalam jangka masa panjang yang boleh menjadi serius. Keadaan ini paling biasa berlaku pada orang yang bekerja di kuari atau kilang yang memproses silika.
Penyedutan debu silika jangka panjang boleh menyebabkan masalah pada paru-paru, termasuk:
- silikosis, penyakit paru-paru yang progresif dan tidak dapat dipulihkan
- kanser paru-paru
- penyakit paru obstruktif kronik, atau COPD
- peningkatan risiko batuk kering
Pendedahan jangka panjang terhadap silika juga boleh mempengaruhi buah pinggang dan meningkatkan risiko penyakit autoimun.
Overdosis
Silika mempunyai risiko ketoksikan yang sangat rendah apabila diambil secara oral. EFSA menyatakan bahawa walaupun setelah memberikan dos yang sangat tinggi hingga 9,000 miligram silika per kilogram berat badan, tidak ada kesan buruk yang muncul.
Ringkasan
Silikon dioksida adalah sebatian yang berlaku secara semula jadi. Ia banyak terdapat di tumbuh-tumbuhan dan di dalam kerak bumi, dan bahkan memasuki manusia dan haiwan lain. Masih belum ada bukti yang menunjukkan bahawa silikon dioksida berbahaya sebagai bahan tambahan makanan. Walau bagaimanapun, dengan kerap menghirup habuk silikon sangat berbahaya.
Juga, mungkin ada perubahan yang datang ke pedoman sekitar silikon dioksida sebagai bahan tambahan makanan, kerana panduan saat ini tidak mempertimbangkan masalah seperti ukuran zarah atau had atas penggunaan.
Orang yang menjadi lebih sedar akan apa yang mereka makan mungkin bimbang apabila melihat silikon dioksida dalam makanan mereka, tetapi tidak mungkin menyebabkan kesan buruk dalam jumlah yang normal.
