Mengapa ketumbar (ketumbar) baik untuk anda?

Orang menggunakan ketumbar sebagai tambahan yang sedap untuk sup, salad, kari, dan hidangan lain. Di beberapa bahagian dunia, orang menyebutnya sebagai ketumbar. Di Amerika Syarikat, ketumbar merujuk pada daun, dan ketumbar merujuk kepada biji. Kandungan khasiatnya dapat memberikan pelbagai manfaat kesihatan.

Cilantro (Coriandrum sativum L) adalah sebahagian daripada Apiaceae keluarga, yang mengandungi 3,700 spesies, termasuk wortel, saderi, dan pasli. Semua bahagian tanaman boleh dimakan, tetapi orang biasanya menggunakan daun segar dan biji kering dalam memasak. Cilantro telah menjadi sebahagian daripada masakan global sejak sekian lama.

Ia adalah sumber antioksidan yang baik. Menggunakan ketumbar untuk mencicipi makanan boleh mendorong orang untuk menggunakan lebih sedikit garam dan mengurangkan pengambilan natrium mereka.

Dalam artikel ini, kami menerangkan faedah kesihatan ketumbar dan menerangkan kandungan nutrisinya.

Kebaikan

Selain menambahkan rasa untuk pelbagai jenis hidangan, ketumbar juga menawarkan

Kesan antikanker

Cilantro boleh mengurangkan keperluan garam dalam makanan.

Data mengenai kesan ketumbar terhadap perkembangan barah adalah terhad.

Walau bagaimanapun, kajian tabung uji 2019 meneliti kesan ekstrak dari C. sativum pada sel barah prostat individu. Para penyelidik mendapati bahawa ramuan itu mengurangkan ekspresi gen tertentu dalam sel barah.

Dengan berbuat demikian, sel-sel barah prostat menjadi kurang invasif, menunjukkan ciri-ciri yang bermaksud mereka tidak akan menyebar dengan cepat, dan tidak menunjukkan seberapa banyak tanda-tanda berkelompok bersama di koloni.

Dalam kajian tabung uji lain, ekstrak batang, akar, dan daun C. sativum memperlihatkan kesan antikanker terhadap sel barah payudara manusia dan menghalang kerosakan sel akibat tekanan oksidatif.

Para saintis tidak jelas sama ada hasilnya sama dalam kajian manusia. Walau bagaimanapun, hasilnya menunjukkan potensi kajian lanjutan ke C. sativum dan kesannya terhadap aktiviti berbahaya pada sel barah.

Kesakitan dan keradangan

Banyak bukti menunjukkan bahawa C. sativum mungkin berguna sebagai ubat untuk sakit dan radang.

Satu lagi kajian, yang diterbitkan pada tahun 2015, menyiasat potensi penghilang rasa sakit C. sativum pada tikus. Para penyelidik mendapati bahawa ekstrak dari C. sativum biji menghasilkan kesan analgesik yang ketara.

Penulis kajian menyatakan bahawa naloxone menyekat kesan melegakan kesakitan C. sativum. Naloxone adalah ubat yang menyekat kesan ubat penahan sakit opioid.

Hasilnya, para penyelidik menyimpulkan bahawa C. sativum menyokong penghilang rasa sakit melalui sistem opioid.

Kajian lain merangkumi 68 orang yang sering mengalami sakit kepala migrain.

Penulis meminta peserta dalam satu kumpulan mengambil 15 mililiter (ml) sirup buah ketumbar dalam kombinasi dengan ubat migrain tradisional tiga kali sehari selama 1 bulan. Kumpulan kawalan hanya mengambil ubat migrain konvensional.

Kumpulan yang mengambil rawatan kombinasi mengalami penurunan keparahan, tempoh, dan kekerapan migrain berbanding dengan kumpulan kawalan.

Kesihatan kulit

Kajian tahun 2015 di Jurnal Makanan Ubat meneliti kemampuan C. sativum ekstrak untuk melindungi kulit daripada kerosakan radiasi ultraviolet B (UVB).

Mereka menguji penggantungan alkohol sebanyak C. sativum pada sel kulit manusia di dalam pinggan dan sel kulit pada tikus makmal tanpa rambut.

Hasilnya menyokong potensi C. sativum untuk mencegah atau mengurangkan kerosakan matahari pada kulit.

Sifat antijamur

Walaupun terdapat beberapa rawatan yang tersedia untuk jangkitan kulat, seperti sariawan, ia sering menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan.

Atas sebab ini, para penyelidik mengembangkan sebatian semula jadi yang dapat digunakan orang untuk menguruskan jangkitan kulat.

Satu kajian 2014 menguji kesan minyak pati yang berasal dari daun C. sativum pada Candida albicans, yang merupakan ragi yang merupakan penyebab jangkitan pada manusia.

Penulis menyimpulkan bahawa minyak memang mempunyai sifat antijamur dan mengesyorkan kajian lebih lanjut.

Pengawet semula jadi

Tinjauan 2017 menunjukkan kesan pencegahan minyak biji C. sativum terhadap aktiviti bakteria dan kulat.

Penulis mencadangkan bahawa minyak ini mungkin sangat berkesan sebagai pengawet makanan semula jadi.

Pemakanan

Satu cawan ketumbar mentah seberat kira-kira 16 gram (g) memberikan:

• 3.68 kalori
• 0.083 gram (g) lemak
• 0,587 g karbohidrat
• 0.341 g protein

Cilantro juga mengandungi vitamin C, provitamin A, dan K, serta jumlah jejak berikut:

• folat
• potasium
• mangan
• kolin
• beta karotena
• beta-cryptoxanthin
• lutein
• zeaxanthin

Penyediaan dan kegunaan

Menyertakan ketumbar dalam makanan adalah cara terbaik untuk menambahkan rasa pada hidangan atau minuman tanpa menambahkan kalori, lemak, atau natrium tambahan.

Cilantro adalah ramuan lembut yang mempunyai daun lembut. Ini adalah yang terbaik untuk menambahkan sama ada mentah atau menjelang akhir proses memasak. Ini membantu mereka mengekalkan rasa dan tekstur mereka.

Cilantro relatif mudah tumbuh dan dapat tumbuh subur di periuk kecil di ambang jendela yang cerah, menjadikannya ramuan yang berkhasiat dan berkhasiat.

Semasa menyediakan ketumbar, pisahkan daun dari batang dan hanya gunakan daunnya. Gunakan pisau tajam atau gunting ramuan dan potong dengan lembut.

Memotong dengan pisau kusam atau memotongnya akan memar ramuan, dan banyak rasa akan berakhir di permukaan papan pemotong.

Cilantro berpasangan dengan banyak hidangan, terutamanya makanan Mexico atau Thai. Ia juga berfungsi dengan baik dengan hidangan yang mengandungi kacang, keju, telur, dan ikan. Ramuan ini juga enak dengan celup sayur berkrim dan sebagai topping atau hiasan untuk sup dan salad.

Lihatlah resipi sihat ini menggunakan ketumbar:

• Cilantro pesto
• Salad ketumbar dan pudina
• Taco ikan dengan sos ketumbar alpukat

Orang harus bereksperimen dengan ketumbar dalam resipi mereka sendiri, kerana ramuan serba boleh yang menjadikan penambahan yang lazat untuk banyak makanan.

Lebih baik menggunakan ramuan dan rempah kering, yang mungkin lebih senang difahami oleh sesetengah orang.

Risiko

Salmonella adalah risiko kesihatan yang berpotensi ketika memakan rempah yang diimport. Amerika Syarikat mengimport lebih daripada 80% rempah-rempahnya.

Dalam kajian 2013 lebih daripada 20,000 penghantaran makanan, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mendapati bahawa 15% import ketumbar mempunyai Salmonella pencemaran.

Namun, ketumbar tanah atau retak mempunyai kelaziman yang lebih tinggi Salmonella daripada keseluruhan rempah.

FDA menjalankan ujian ini untuk Salmonella pada masa import. Di peringkat runcit, ada risiko yang lebih sedikit, terutama dengan pengedar rempah yang besar dan lebih terkenal. Menurut garis panduan dari Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS), memanaskan makanan hingga 150–170ºF akan membunuh bakteria, termasuk Salmonella.

Kadang-kadang, sukar untuk mengesan ketumbar dalam makanan kerana ia sering mengandungi gabungan ramuan dan rempah lain. Oleh itu, orang yang alergi atau sensitif terhadap ketumbar mesti berhati-hati ketika memilih atau makan makanan atau ketika menggunakan campuran rempah yang mungkin mengandunginya.

Pola makan seseorang secara keseluruhan sangat penting untuk pencegahan penyakit dan kehidupan yang sihat. Lebih baik makan makanan yang bervariasi daripada memusatkan perhatian pada makanan individu sebagai kunci kesihatan yang baik.

S:

Saya tidak suka rasa ketumbar. Ramuan lain yang manakah mempunyai faedah kesihatan yang serupa tetapi rasanya berbeza?

J:

Walaupun ketumbar berkhasiat, banyak orang tidak menyukai rasanya yang menyengat, menggambarkannya sebagai rasa "sabun." Sekiranya anda rasa ketumbar mempunyai rasa sabun, genetik anda mungkin salah. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa variasi gen tertentu mungkin bertanggungjawab terhadap ketidaksukaan anda terhadap ramuan ini.

Bagi mereka yang tidak suka ketumbar, terdapat pelbagai jenis ramuan sihat lain yang boleh dicuba oleh orang lain. Sebagai contoh, pasli, yang tergolong dalam keluarga tanaman yang sama dengan ketumbar, menjadi pengganti yang sangat baik. Pasli bukan sahaja menambah rasa pada hidangan, tetapi juga berkhasiat dan menawarkan banyak manfaat kesihatan.

Semasa menggunakan pasli untuk menggantikan ketumbar dalam resipi, cuba tambahkan sedikit jus lemon atau jus sitrus lain untuk meningkatkan rasanya. Basil adalah pilihan hebat lain ketika mencari alternatif ketumbar yang juga menawarkan faedah kesihatan yang mengagumkan.

Sekiranya anda memerlukan pengganti biji ketumbar, jintan, jintan, dan serbuk kari adalah pilihan yang baik.

Jillian Kubala, MS, RD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.