Bolehkah diet Barat mengubah sistem imun secara kekal?
Tindak balas sistem kekebalan tubuh terhadap diet Barat mirip dengan bagaimana ia bertindak balas terhadap jangkitan oleh bakteria berbahaya, menurut penyelidikan baru yang diketuai oleh University of Bonn di Jerman dan diterbitkan dalam jurnal Sel.
Hasil kajian lain yang mengganggu adalah bahawa, dalam jangka masa panjang, diet Barat dapat menjadikan sistem kekebalan tubuh menjadi responsif hiper terhadap pencetus keradangan.
Menurut penemuan itu, bahkan mengubah diet yang sihat sepertinya tidak dapat memperbaiki kerosakan.
Perubahan jangka panjang boleh menyumbang kepada diabetes jenis 2, arteriosklerosis, dan beberapa keadaan lain di mana keradangan dianggap memainkan peranan, dan yang telah dikaitkan dengan pengambilan makanan Barat.
Untuk kajian ini, para penyelidik memberi makan tikus rawan aterosklerosis pada diet Barat yang terdiri daripada makanan tinggi kalori, tinggi lemak, rendah serat, dan makanan segera.
Diet Barat mengubah ekspresi gen
Setelah hanya 1 bulan, tikus menunjukkan perubahan di seluruh badan mereka yang serupa dengan reaksi keradangan yang kuat yang berlaku pada jangkitan bakteria.
"Diet yang tidak sihat," kata penulis kajian utama Anette Christ, seorang rekan pasca doktoral di University of Bonn, "menyebabkan peningkatan jumlah sel kekebalan tertentu dalam darah tikus yang tidak dijangka, terutama granulosit dan monosit."
Ini mendorong pasukan untuk meneroka apa yang mungkin berlaku lebih jauh di hulu, di sumsum tulang, di mana prekursor, atau progenitor, jenis sel imun ini berada.
Para penyelidik membandingkan keturunan sumsum tulang sel kekebalan utama dari tikus yang diberi makanan Barat dengan tikus kawalan yang diberi makanan bijirin yang lebih sihat dan normal.
Mereka mendapati bahawa diet Barat telah menghidupkan banyak gen dalam sel-sel progenitor, termasuk beberapa yang meningkatkan percambahan dan meningkatkan tindak balas dari sistem imun bawaan.
Sistem kekebalan bawaan adalah bahagian dari sistem imun yang bertindak balas dengan tindak balas yang cepat dan luas terhadap jangkitan, yang kemudian diikuti oleh reaksi yang lebih spesifik dari sistem imun adaptif.
Diet yang sihat tidak membalikkan pengaktifan gen
Tindak balas keradangan akut merosot pada tikus diet Barat setelah mereka menjalani diet bijirin biasa selama 4 minggu.
Tetapi beralih ke diet yang lebih sihat gagal membalikkan perubahan mendasar dalam sistem kekebalan tubuh bawaan, dan banyak gen yang telah diaktifkan oleh diet Barat tetap aktif.
"Baru-baru ini baru ditemukan," kata pengarang kajian senior Prof Eicke Latz, pengarah Institut Kekebalan Bawaan Universiti Bonn, "bahawa sistem kekebalan tubuh bawaan mempunyai bentuk ingatan."
Ada proses yang disebut "latihan kekebalan tubuh bawaan," jelasnya, yang biasanya dipicu oleh jangkitan bakteria, tetapi dalam kasus tikus dalam penelitian ini, itu dipicu oleh diet Barat.
Latihan kekebalan semula jadi memastikan bahawa selepas jangkitan, tubuh tetap "dalam keadaan kecemasan", jadi pertahanannya dapat "bertindak balas dengan lebih cepat terhadap serangan baru," tambah Prof Latz.
Protein melihat diet Barat sebagai patogen
Pasukan ini juga mendapati bahawa protein yang disebut domain pyrin keluarga NLR yang mengandung 3 (NLRP3) adalah sensor sistem kekebalan tubuh yang mengakui diet Barat sebagai patogen dan oleh itu mencetuskan tindak balas keradangan.
Selain itu, nampaknya selain memicu tindak balas keradangan melalui NLRP3, diet Barat juga menyebabkan perubahan epigenetik jangka panjang dalam pembungkusan bahan genetik, sehingga bahagian DNA yang biasanya sukar diakses lebih mudah dibaca.
"Sistem kekebalan tubuh bertindak balas bahkan terhadap rangsangan kecil dengan tindak balas keradangan yang lebih kuat," jelas Prof Latz.
Dalam satu set ujian terakhir, pasukan mengesahkan peranan NLRP3 dengan menunjukkan bahawa tikus yang dibiakkan kekurangan protein tidak mengalami keradangan sistemik dari diet Barat, dan mereka juga tidak menunjukkan beberapa perubahan jangka panjang lain yang melibatkan protein.
Para penyelidik menyimpulkan bahawa NLRP3 memberi imuniti terlatih yang mengikuti diet Barat dan "dengan itu dapat memediasi kesan berpotensi merosakkan imuniti terlatih dalam penyakit radang."
Prof Latz mengatakan bahawa penemuan ini menyoroti kesan dramatik yang boleh dimiliki oleh jenis makanan yang salah, dan bahawa mereka mempunyai implikasi penting bagi masyarakat.
"Kanak-kanak mempunyai pilihan apa yang mereka makan setiap hari. Kita harus membolehkan mereka membuat keputusan yang sedar mengenai kebiasaan diet mereka, ”tambahnya.
"Asas diet yang sihat perlu menjadi bahagian pendidikan yang jauh lebih menonjol daripada yang ada sekarang."
Prof Eicke Latz
