Semua yang anda perlu tahu mengenai kacang hijau
Kacang hijau, kacang hijau, atau kacang merah adalah sumber kaya vitamin A, C, dan K, dan asid folik dan serat. Mereka mempunyai manfaat pemakanan yang serupa dengan kacang polong dan okra.
Petani kacang menuai kacang hijau sementara kacang masih ada dalam biji sebelum mereka berpeluang matang.
Ini adalah salah satu koleksi artikel mengenai faedah kesihatan makanan popular.
Fakta cepat mengenai kacang hijau
Berikut adalah beberapa perkara penting mengenai kacang hijau. Maklumat lebih terperinci dan sokongan terdapat di artikel utama.
- Terdapat lebih daripada 130 jenis kacang hijau
- Kacang hijau adalah sumber vitamin A, C, dan K yang kaya
- Penting untuk membilas dan mengalirkan kacang dalam tin untuk mengurangkan kandungan natrium
Pemakanan
Kacang membawa banyak manfaat kesihatan.
Mengonsumsi buah-buahan dan sayur-sayuran dari semua jenis dapat membantu mengurangkan risiko banyak keadaan kesihatan yang buruk.
Banyak kajian menunjukkan bahawa memasukkan lebih banyak makanan tumbuhan, seperti kacang hijau, dalam diet mengurangkan risiko kegemukan, diabetes, penyakit jantung, dan kematian keseluruhan.
Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran juga meningkatkan kulit yang sihat, meningkatkan tenaga, dan menurunkan berat badan secara keseluruhan.
Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), satu cawan kacang kacang kaleng (kira-kira 150 gram) mengandungi:
- 28 kalori
- 0.55 gram (g) lemak
- 5.66 g karbohidrat
- 2.6 g serat
- 1.94 g gula
- 1.42 g protein
Dari segi nutrien, ia mengandungi:
- 17 miligram (mg) kalsium
- 1.2 mg zat besi
- 18 mg magnesium
- 30 mg fosforus
- 130 mg kalium
- 24 mikrogram (mcg) vitamin A
- 52.5 mcg vitamin K
- 32 mcg folat
Walau bagaimanapun, satu cawan kacang tin kalengan juga mengandungi 362 mikrogram natrium. Pengguna harus membilas kacang dalam tin sebelum digunakan. Untuk sumber nutrien terbaik dan natrium terendah, pilih kacang hijau segar atau beku untuk memasak.
Kacang hijau juga mengandungi folat, thiamin, riboflavin, zat besi, magnesium, dan kalium.
Kebaikan
Nutrien yang disediakan dapat membantu mengurangkan risiko sejumlah keadaan kesihatan.
Kanser
Kacang hijau mengandungi jumlah klorofil yang tinggi.
Ini boleh menyekat kesan karsinogenik dari amina heterosiklik yang dihasilkan semasa memanggang daging pada suhu tinggi. Individu yang lebih suka makanan bakar mereka hangus harus memasangkannya dengan sayur-sayuran hijau untuk mengurangkan risiko.
Kesuburan dan kehamilan
Bagi wanita usia subur, mengkonsumsi lebih banyak zat besi dari sumber tanaman seperti bayam, kacang, labu, dan kacang hijau tampaknya mendorong kesuburan, menurut Harvard Medical School.
Kajian lain menunjukkan korelasi antara tahap kesuburan wanita dengan tahap menurut, termasuk zat besi, yang dia makan.
Memasangkan makanan kaya zat besi dengan makanan kaya vitamin C seperti tomato, paprika, atau beri dapat meningkatkan penyerapan zat besi.
Pengambilan asid folik yang mencukupi juga diperlukan semasa kehamilan, untuk melindungi janin daripada kecacatan tiub saraf. Satu cawan kacang hijau menyediakan kira-kira 10 peratus keperluan asid folik setiap hari dan 6 peratus zat besi.
Kemurungan
Memenuhi keperluan folat setiap hari juga dapat membantu mengatasi kemurungan.
Pengambilan folat yang mencukupi dapat mengelakkan lebihan homosistein di dalam badan.
Terlalu banyak homosistein dapat menghentikan darah dan nutrien lain sampai ke otak, dan boleh mengganggu pengeluaran hormon serotonin, dopamin, dan norepinefrin yang sesuai, yang mengatur mood, tidur, dan selera makan.
Kesihatan tulang
Pengambilan vitamin K yang rendah dikaitkan dengan risiko patah tulang yang lebih tinggi.
Pengambilan vitamin K yang mencukupi meningkatkan kesihatan tulang dengan mengubah protein matriks tulang, meningkatkan penyerapan kalsium, dan mengurangkan perkumuhan kalsium dalam air kencing.
Satu cawan kacang hijau menyediakan 14.4 mikrogram vitamin K, atau hampir 20 peratus daripada keperluan harian, 4 peratus keperluan harian seseorang untuk kalsium.
Penting untuk diingat bahawa bukan vitamin, mineral, atau antioksidan individu sahaja yang menjadikan sayur-sayuran seperti kacang hijau menjadi bahagian penting dalam diet kita.
Telah terbukti bahawa mengasingkan nutrien sihat ini dalam bentuk suplemen tidak akan memberikan hasil yang sama. Lebih baik mengkonsumsinya sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan bervariasi.
Diet
Kacang hijau boleh didapati segar, beku, atau dalam tin. Penting untuk membilas dan mengalirkan kacang dalam tin, kerana ini dapat mengurangkan kandungan natrium hingga 41 peratus.
Kacang segar harus berwarna segar dan hijau terang. Menyejukkannya ke dalam beg dapat mengekalkan kesegaran.
Petua pantas:
- Beberapa jenis kacang hijau boleh dimakan mentah. Cukup potong atau potong setiap hujungnya dan tambahkan salad atau celupkan hummus kegemaran anda.
- Taburkan kacang hijau segar dengan minyak zaitun, bawang putih, dan lada pecah segar dan panggang pada suhu 425 Fahrenheit selama 20 hingga 25 minit, berpusing hingga separuh.
- Kacang hijau segar dengan sos marinara dan taburkan dengan keju Parmesan atau Romano segar.
Cubalah beberapa resipi sihat dan lazat yang dikembangkan oleh ahli diet berdaftar:
Casserole kacang hijau yang sihat
Minestrone Mexico yang cepat dan mudah
Kacang hijau bijan
Risiko
Orang yang mengambil ubat pengencer darah, seperti Coumadin, atau warfarin, tidak boleh tiba-tiba mengubah jumlah makanan yang mereka makan yang mengandungi vitamin K, kerana ia berperanan besar dalam pembekuan darah.
Lektin adalah sejenis protein yang mengikat karbohidrat. Mereka terdapat dalam kacang, termasuk kacang hijau. Mereka boleh menyebabkan masalah dalam sistem pencernaan. Kacang masak dapat mengurangkan kadar lektin.
Kacang hijau mengandungi asid fitik, yang dapat mengikat mineral dan menghalangnya daripada diserap oleh badan. Orang yang mempunyai kekurangan mineral harus berjumpa dengan doktor sebelum memakan kacang hijau tambahan.
Ini adalah diet keseluruhan atau pola makan secara keseluruhan yang paling penting dalam pencegahan penyakit dan mencapai kesihatan yang baik. Lebih baik makan diet dengan pelbagai daripada memusatkan perhatian pada makanan individu sebagai kunci kesihatan yang baik.
