Kompleks gejala MSG: Apa yang perlu anda ketahui
Sebilangan orang mengalami gejala, seperti sakit kepala dan berpeluh, setelah makan makanan yang mengandungi monosodium glutamat (MSG).
MSG adalah bahan tambahan makanan yang meningkatkan rasa. Ia biasa digunakan di restoran dan makanan pra-bungkus.
Walaupun terdapat banyak laporan anekdot mengenai gejala yang disebabkan oleh MSG, penyelidikan saintifik mengenai sindrom ini terhad.
Akibatnya, penggunaan MSG tetap kontroversial, dan beberapa restoran mengiklankan sebagai bebas MSG.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kompleks gejala MSG dan kesan kesihatan bahan tambahan ini.
Apakah gejala kompleks gejala MSG?
Gejala kompleks gejala MSG yang paling kerap dilaporkan termasuk:
- kesukaran bernafas
- sakit dada
- pembilasan muka
- sakit kepala
- kebas atau rasa sakit yang membakar di mulut
- degupan jantung yang cepat
- berpeluh
- bengkak muka
Sebilangan besar gejala tidak memerlukan rawatan, tetapi seseorang harus pergi ke bilik kecemasan atau menelefon 911 jika mengalami sakit dada atau kesukaran bernafas.
Punca
Walaupun kompleks gejala MSG kemungkinan berkaitan dengan pengambilan MSG, para penyelidik masih belum sepenuhnya yakin apa yang menyebabkan gejala tersebut.
Walaupun MSG mungkin tidak mempengaruhi semua orang, nampaknya sesetengah orang sangat sensitif terhadapnya atau bahan tambahan makanan lain.
Apa yang perlu diketahui mengenai MSG
MSG dibuat dari glutamat, yang merupakan salah satu bentuk asid glutamat, asid amino yang secara semula jadi terdapat dalam banyak makanan.
Tubuh manusia juga menghasilkan glutamat dan memerlukannya untuk beberapa fungsi, termasuk pembelajaran dan ingatan.
MSG digunakan untuk meningkatkan rasa, dan biasanya ditambahkan ke makanan olahan, sup, dan barang kalengan.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) menganggap MSG "secara amnya diakui selamat."
Namun, kerana FDA telah menerima banyak laporan reaksi negatif terhadap MSG, pihak pentadbiran mewajibkan pengeluar untuk menampilkan MSG tambahan pada label makanan.
Penyelidikan
Tidak banyak kajian yang mengkaji kesan MSG, terutama dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Satu kajian dari tahun 2000 merangkumi 130 orang yang dilaporkan sensitif terhadap MSG. Mereka diberi MSG atau plasebo.
Dari peserta tersebut, 38.5 peratus hanya bertindak balas terhadap MSG, 13.1 peratus hanya bereaksi terhadap plasebo, dan 14.6 peratus bereaksi terhadap MSG dan plasebo.
Reaksi biasanya ringan. Peningkatan dos MSG tanpa kehadiran makanan kemungkinan besar menimbulkan reaksi.
Walau bagaimanapun, para penyelidik tidak dapat meniru hasilnya ketika mereka mengulangi ujian dengan peserta yang sama. Ini menunjukkan bahawa faktor luar, seperti pengambilan makanan, mungkin menyebabkan reaksi tersebut.
Pada tahun 2016, tinjauan kajian menyimpulkan bahawa makan MSG dengan makanan tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kejadian sakit kepala.
Walau bagaimanapun, satu kajian yang termasuk dalam tinjauan tersebut melaporkan hubungan yang signifikan antara penggunaan MSG dan sakit kepala pada peserta wanita.
Penulis menyimpulkan bahawa, secara keseluruhan, kaedah yang digunakan tidak dapat menghasilkan hasil yang dapat dipercayai dan konsisten dan memerlukan lebih banyak penyelidikan.
Penting untuk diperhatikan bahawa organisasi yang mempromosikan penggunaan glutamat menggunakan salah seorang penulis ini.
Penyelidik biasanya mentadbir MSG pada tikus untuk menyebabkan kegemukan. Dalam dekad yang lalu, beberapa orang tertanya-tanya adakah pengambilan MSG juga dikaitkan dengan berat badan tambahan pada manusia.
Satu kajian dari tahun 2011 mendapati bahawa MSG dikaitkan dengan peningkatan berat badan pada orang dewasa Cina yang sihat. Namun, ada hasil yang bertentangan.
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan kesan MSG pada badan.
Kesan sampingan
Orang melaporkan pelbagai masalah kesihatan yang mereka kaitkan dengan MSG. Menurut kajian Korea dari tahun 2014, aduan yang paling biasa adalah:
- dahaga (84.5 peratus)
- mengantuk (55.7 peratus)
- kelemahan (34.5 peratus)
- loya (30.2 peratus)
- sakit kepala (14.7 peratus)
Kompleks simptom MSG juga boleh menyebabkan:
- berpeluh berlebihan
- memerah kulit
- sensasi kesemutan pada kulit
- mati rasa atau terbakar di mulut
Gejala yang teruk dan mengancam nyawa jarang berlaku. Mereka menyerupai gejala reaksi alergi dan termasuk:
- sakit dada
- kesukaran bernafas
- degupan jantung yang tidak teratur atau cepat
- bengkak di tekak atau muka
Orang yang mengalami gejala yang teruk harus mendapatkan rawatan perubatan kecemasan.
Rawatan
Rawatan untuk kompleks gejala MSG berbeza-beza, bergantung pada gejala dan keparahannya.
Gejala ringan
Gejala ringan biasanya hilang tanpa rawatan. Seseorang yang mengalami gejala ini boleh mendapat manfaat daripada:
- minum air untuk kekal terhidrat
- berehat
- minum teh halia atau pudina untuk mengurangkan loya
- mengambil ubat penghilang rasa sakit (OTC) jika seseorang mengalami sakit kepala
Gejala yang teruk
Seorang doktor boleh mengesyorkan ubat OTC atau preskripsi untuk melegakan gejala ini. Rawatan merangkumi:
- ubat antihistamin untuk masalah pernafasan, pembengkakan wajah, atau degupan jantung yang tidak normal
- tembakan epinefrin (adrenalin) untuk reaksi yang mengancam nyawa
Pencegahan
Satu-satunya cara untuk mencegah kompleks sindrom MSG adalah dengan berhenti makan makanan yang mengandungi bahan tambahan.
Orang yang mempunyai gejala yang sangat ringan mungkin dapat menghalangnya dengan hanya makan makanan dalam jumlah kecil yang mengandungi MSG.
Sesiapa yang mempunyai kepekaan terhadap MSG harus memeriksa sama ada ia termasuk dalam label makanan. Ingat juga untuk memeriksa nama penuh: monosodium glutamat.
Beberapa restoran juga menggunakan MSG dalam makanan mereka, jadi orang mungkin ingin bertanya mengenai perkara ini semasa membuat pesanan.
Bahan tambahan biasanya terdapat dalam:
- daging yang dibungkus dan diproses, seperti hot dog
- ekstrak daging, seperti ekstrak daging babi
- bouillon
- sayur-sayuran dalam tin
- kerepek kentang
- sup dan stok
MSG juga dikenali sebagai:
- E621
- protein terhidrolisis
- maltodekstrin
- kanji makanan yang diubah suai
Mengelakkan glutamat semula jadi
Orang yang sangat sensitif terhadap MSG mungkin juga perlu mengelakkan makanan yang mengandungi glutamat semula jadi yang tinggi.
Glutamat semula jadi terdapat dalam yang berikut:
- keju matang
- daging yang diawet
- daging yang direbus
- kuah tulang
- ikan dan kerang
- sos ikan dan sos tiram
- protein soya
- sos soya
- cendawan
- tomato masak dan jus tomato
- jus anggur
- ekstrak yis
- barli malt, yang digunakan dalam bir dan roti
- walnut
Mengelakkan glutamat semula jadi mungkin mencabar, tetapi doktor atau ahli diet dapat memberikan panduan dan menyusun rancangan makan rendah glutamat.
Bila berjumpa doktor
Seseorang harus berjumpa doktor sekiranya gejala teruk atau berterusan.
Sesiapa yang mengalami kesukaran bernafas, sakit dada, atau bengkak tekak harus mendapatkan rawatan perubatan kecemasan.
Untuk menilai simptom seseorang, doktor mungkin bertanya kapan orang itu terakhir memakan makanan yang mengandungi MSG.
Bergantung pada gejala, doktor juga boleh:
- periksa kadar degupan jantung
- memeriksa saluran udara untuk penyumbatan
- lakukan elektrokardiogram untuk memeriksa irama jantung yang tidak normal
Prospek
Kesan kompleks sindrom MSG biasanya berlalu dengan cepat. Orang sering berasa lebih baik dalam beberapa jam.
Sementara itu, rawatan di rumah dapat mengurangkan rasa tidak selesa.
Namun, sesiapa yang mempunyai reaksi mengancam nyawa terhadap MSG harus melakukan suntikan epinefrin, seperti yang dijual dengan nama jenama Adrenaclick atau EpiPen. Berhati-hati ketika makan di luar atau membeli makanan yang dibungkus atau diproses.
Ahli diet boleh membantu menentukan makanan yang selamat.
