Beras dan obesiti: Adakah terdapat kaitan?
Kajian yang menggunakan data dari lebih dari 130 negara menyimpulkan bahawa makan lebih banyak beras mungkin melindungi dari kegemukan. Setelah mengendalikan pelbagai faktor, pasukan mendapati bahawa hasilnya tetap signifikan. Walaupun begitu, persoalan besar tetap ada.
Obesiti di dunia Barat dan seterusnya semakin meningkat. Namun, beberapa negara tidak menghadapi cabaran yang sama.
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), 39.8% orang di Amerika Syarikat kini mengalami kegemukan.
Di Jepun, bagaimanapun, jumlahnya hanya 4.3%, kata Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).
Pelbagai faktor yang boleh terlibat dalam perbezaan seperti ini memusingkan - jadi dari mana akan bermula?
Menurut satu kumpulan penyelidik, tempat yang baik untuk memulakannya ialah nasi.
Rata-rata pengambilan makanan seseorang di Amerika Syarikat sangat berbeza dengan pengambilan makanan di negara lain di luar dunia Barat. Walau bagaimanapun, diet di beberapa negara dengan kadar obesiti rendah mempunyai asas yang biasa: nasi.
Penyelidik dari Doshisha Women's College of Liberal Arts di Kyoto, Jepun, memutuskan untuk melihat lebih dekat. Mereka baru-baru ini mengemukakan penemuan mereka di European Congress on Obesity (ECO2019) di Glasgow, United Kingdom.
Pandangan global mengenai penggunaan beras
Untuk menyiasatnya, para saintis mengambil data dari 136 negara. Mereka mendapati bahawa negara-negara di mana orang makan rata-rata sekurang-kurangnya 150 gram beras sehari mempunyai kadar obesiti yang jauh lebih rendah daripada negara-negara di mana orang makan lebih sedikit daripada jumlah beras rata-rata global, sekitar 14 g sehari.
Para penyelidik berusaha untuk mempertimbangkan sebanyak mungkin pemboleh ubah yang membingungkan, termasuk tahap pendidikan rata-rata, kadar merokok, jumlah kalori yang digunakan, wang yang dibelanjakan untuk penjagaan kesihatan, peratusan penduduk lebih dari 65 tahun, dan produk domestik kasar per kapita.
Semua pemboleh ubah ini jauh lebih rendah di negara-negara yang penduduknya paling banyak makan nasi; namun, walaupun setelah memperhitungkannya dalam analisis mereka, para penyelidik mendapati bahawa pengaruh positif beras terhadap kegemukan tetap ada.
Dari data mereka, mereka menganggarkan bahawa kenaikan hanya seperempat cawan beras sehari (50 g setiap orang) dapat mengurangkan obesiti global sebanyak 1%. Itu sama dengan perubahan dari 650 juta menjadi 643.5 juta orang dewasa.
“Hubungan yang diamati menunjukkan bahawa kadar obesiti rendah di negara-negara yang makan nasi sebagai makanan pokok. Oleh itu, makanan Jepun atau diet gaya makanan Asia berdasarkan beras dapat membantu mencegah kegemukan. "
Penyelidik utama Prof Tomoko Imai
Ketika mempertimbangkan dengan tepat mengapa beras dapat mempengaruhi kadar kegemukan, Prof Imai mengatakan: “Makan nasi sepertinya melindungi terhadap kenaikan berat badan. Ada kemungkinan serat, nutrien, dan sebatian tumbuhan yang terdapat dalam biji-bijian dapat meningkatkan rasa kenyang dan mencegah makan berlebihan. "
Prof Imai menambah, "Beras juga rendah lemak dan memiliki kadar glukosa darah pasca-makanan yang relatif rendah, yang menekan rembesan insulin."
Batasan yang ketara
Para penyelidik tahu bahawa membezakan antara sebab dan akibat sangat mencabar ketika melihat diet - terutama pada skala besar.
Walaupun mereka memperhitungkan sebanyak mungkin pemboleh ubah yang mencampuradukkan, kemungkinan besar mereka tidak mempertimbangkan banyak faktor penting lain dalam analisis.
Mereka juga menjelaskan bahawa mereka menggunakan data peringkat negara, bukannya data peringkat orang. Ini mempunyai beberapa kelemahan; sebagai contoh, kawasan-kawasan tertentu di beberapa negara mungkin makan lebih banyak beras daripada yang lain. Juga, kadar obesiti boleh berbeza-beza di negara dari wilayah ke wilayah.
Masalah lain ialah penggunaan indeks jisim badan (BMI); walaupun merupakan ukuran standard yang digunakan oleh penyelidik secara meluas, itu bukan ukuran kesihatan keseluruhan. Para saintis tidak memastikan berapa banyak orang, misalnya, BMI rendah yang tidak sihat, yang akan merendahkan data dengan menurunkan BMI rata-rata negara.
Perlu juga dinyatakan bahawa para penyelidik tidak menerbitkan penemuan ini dalam jurnal dan, oleh itu, mereka tidak melalui proses tinjauan rakan sebaya.
Jenis beras
Isu lain yang berpotensi adalah analisis pasukan tidak mengambil kira jenis beras yang cenderung dimakan oleh penduduk, yang mungkin penting. Contohnya, beras putih lebih rendah serat daripada jenis yang kurang diproses. Berapa banyak serat yang dimakan seseorang berperanan dalam risiko kegemukan.
Juga, meta-analisis yang diterbitkan di BMJ pada tahun 2012 melihat hubungan antara beras putih dan risiko diabetes jenis 2. Penulisnya menyimpulkan bahawa:
"Pengambilan beras putih yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2, terutama pada populasi Asia (Cina dan Jepun)."
Kajian lain yang melibatkan lebih daripada 10,000 orang dewasa Korea mendapati bahawa diet yang berpusat pada nasi putih dikaitkan dengan kegemukan.
Keraguan masih ada, jadi para saintis harus terus mengkaji kesan beras terhadap obesiti. Sekiranya makanan yang murah dan mudah didapati kerana beras dapat memainkan peranan kecil dalam memerangi kegemukan, perlu dikejar. Namun, buat masa ini, juri tidak hadir.
