Makanan apa yang mengandungi sirap jagung fruktosa tinggi?

Sirap jagung fruktosa tinggi adalah pemanis yang dihasilkan pengeluar dari pati jagung. Seperti gula lain, ia boleh menyebabkan kerosakan gigi, kegemukan, dan sindrom metabolik apabila seseorang menggunakannya dalam jumlah besar.

Pakar kesihatan terus membahaskan sama ada sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) lebih buruk daripada gula lain. Banyak penyokong kesihatan semula jadi dan organik berpendapat bahawa HFCS lebih berbahaya daripada gula lain.

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menjelaskan bahawa HFCS tidak lebih berbahaya daripada gula lain, tetapi penyelidikan mengenai topik ini sedang dilakukan.

HFCS tidak diperlukan untuk diet yang sihat. Sebenarnya, mengelakkannya dapat membantu seseorang mengekalkan berat badan yang sihat.

Apa itu HFCS?

Varieti HFCS yang paling biasa mengandungi 42% atau 55% fruktosa.

HFCS adalah turunan pati jagung yang sangat manis.

Pati terdiri daripada rantai glukosa, yang merupakan gula. Memecahkan pati jagung menjadi molekul glukosa individu membentuk sirap jagung.

Untuk membuat HFCS, pengeluar menambahkan enzim ke sirap jagung yang mengubah sebahagian glukosa menjadi fruktosa. Fruktosa adalah jenis gula yang terdapat dalam buah dan sangat manis. Jumlah fruktosa dalam HFCS berbeza-beza, tetapi jenis yang paling biasa mengandungi 42% atau 55%.

Seperti HFCS, gula meja, atau sukrosa, juga terdiri daripada glukosa dan fruktosa.

Adakah HFCS selamat?

Penyelidikan secara konsisten menunjukkan hubungan antara penggunaan HFCS dan obesiti, metabolisme disregulasi, dan masalah kesihatan yang serupa.

Menurut kajian tikus pada tahun 2017, penggunaan HFCS meningkatkan glukosa puasa dan mengurangkan kemampuan tikus membersihkan glukosa dari badan. Kajian ini juga menemui perubahan dalam pemberian isyarat dopamin pada kumpulan yang menggunakan HFCS.

Dopamine adalah neurotransmitter yang mempengaruhi perasaan motivasi dan ganjaran. Penyelidikan lalu mengaitkan gangguan dopamin dengan obesiti.

Berbeza dengan beberapa kajian sebelumnya, HFCS tidak meningkatkan berat badan. Ini menunjukkan bahawa HFCS boleh merosakkan kesihatan walaupun tidak menyebabkan kenaikan berat badan.

Analisis tahun 2012 terhadap 43 negara mendapati bahawa kadar diabetes adalah 20% lebih tinggi di negara-negara di mana HFCS tersedia.

Beberapa kajian lain mengaitkan ketersediaan HFCS dengan kadar keadaan yang lebih tinggi seperti diabetes dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, penyelidikan ini berkorelasi dan tidak bermaksud bahawa HFCS secara langsung menyebabkan keadaan ini. Di negara-negara di mana HFCS lazim, orang mungkin lebih suka makanan manis atau menggunakan jumlah semua jenis gula dalam jumlah yang lebih besar.

Inilah sebabnya mengapa membedah tuntutan mengenai HFCS selamat atau tidak adalah sukar. Sebilangan besar penyelidikan menunjukkan bahawa ketersediaan HFCS berkorelasi dengan peningkatan dalam masalah kesihatan. Walau bagaimanapun, ketersediaan HFCS juga berkorelasi secara umum dengan penggunaan gula yang tinggi.

FDA dan kebanyakan agensi kesihatan awam yang lain menekankan bahawa HFCS, seperti gula tambahan lain, dapat meningkatkan risiko diabetes dan masalah kesihatan yang lain.

Walau bagaimanapun, terdapat sedikit bukti yang menunjukkan bahawa HFCS secara semula jadi lebih berbahaya daripada gula lain.

Masalah dengan HFCS adalah penularannya. Ia terdapat dalam banyak makanan, termasuk makanan yang tidak terasa manis, seperti pizza dan keropok.

Makanan yang mengandungi HFCS

Hampir semua soda mengandungi HFCS dalam kuantiti tinggi.

Banyak makanan mengandungi HFCS, jadi senarai ini sama sekali tidak lengkap.

Sumber bahan yang paling biasa termasuk:

• Soda: Hampir semua soda mengandungi HFCS, selalunya dalam jumlah yang sangat banyak.
• Jus pemanis: Beberapa jus buah, termasuk yang dikeluarkan oleh pengeluar kepada kanak-kanak, mengandungi HFCS.
• Pencuci mulut yang diproses: Gula-gula yang dibungkus, termasuk gula-gula, biskut prasekolah, muffin, dan pencuci mulut lain, selalunya termasuk HFCS.
• Buah-buahan yang dikemas: Beberapa saus epal, saus cranberry, makanan ringan buah kering, dan makanan ringan berasaskan buah lainnya mengandung HFCS sebagai pemanis.
• Keropok: Sebilangan keropok, bungkusan makanan ringan campuran, dan produk seperti keropok lain menggunakan HFCS untuk meningkatkan rasa manis.
• Perasa dan pembalut salad: Banyak perasa, bahkan yang masin seperti saus tomat, menggunakan HFCS sebagai pemanis. Periksa label pembalut salad, saus tomat, sos barbeku, dan perasa lain.
• Makanan pra-bungkus: Pelbagai makanan pra-bungkus, termasuk beberapa pizza, mengandungi HFCS.
• Granola dan bar pemakanan: Bar granola, bar protein, dan makanan ringan yang dikatakan sihat sering menggunakan pemanis untuk meningkatkan rasa. HFCS adalah salah satu pemanis paling popular dalam produk ini.
• Kacang kacang dan kacang lain: Mentega kacang nampaknya enak, tetapi sebenarnya sangat manis. Banyak pengeluar mentega kacang menambah gula, dan ada juga yang menambah HFCS. Perkara yang sama berlaku untuk beberapa mentega kacang lain, seperti gajus dan mentega badam.
• Sebilangan roti dan gandum: Sebilangan roti manis dan gandum, termasuk beberapa pasta, mengandungi HFCS.

Cara memeriksa label

Untuk meminimumkan pengambilan HFCS, orang dapat mengelakkan makanan yang memasukkannya tinggi dalam senarai ramuan.

HFCS biasanya kelihatan pada label produk.

Pengilang mesti menyenaraikan bahan mengikut kuantiti tertinggi hingga terendah.

Ini bermaksud bahawa beberapa ramuan pertama pada label terdapat dalam jumlah paling banyak.

Oleh itu, orang yang ingin mengurangkan pengambilan HFCS mereka harus mengelakkan makanan yang menyenaraikan HFCS antara beberapa ramuan pertama.

Pada tahun 2010, sebagai tindak balas terhadap kebimbangan yang meningkat mengenai bahaya HFCS, Persatuan Penyuling Jagung mengemukakan petisi kepada FDA untuk menukar nama HFCS menjadi gula jagung. FDA menolak permintaan itu, dengan alasan kebimbangan mengenai kebingungan pengguna.

Namun, ada kemungkinan nama itu akan berubah pada masa akan datang.

Kerana HFCS bukan satu-satunya gula yang boleh menyebabkan masalah kesihatan, penting juga untuk mencari gula lain. Gula mengandungi sekurang-kurangnya 61 nama pada label pemakanan, termasuk:

• sukrosa
• malt barli
• dekstrosa
• sirap nasi
• maltosa

Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan agar lelaki mengambil tidak lebih dari 150 kalori gula tambahan setiap hari. Ini bersamaan dengan 9 sudu teh, atau 36 gram (g). Wanita harus mengehadkan pengambilan gula tambahan kepada tidak lebih dari 100 kalori sehari, bersamaan dengan 6 sudu teh, atau 25 g.

Ringkasan

Perbahasan mengenai risiko HFCS berterusan. Seperti gula lain, tidak perlu memasukkan HFCS dalam diet yang sihat. Sebenarnya, penyertaannya dapat meningkatkan risiko banyak masalah kesihatan.

Mengehadkan pengambilan HFCS dapat membantu seseorang mengurangkan pengambilan gula mereka, berpotensi menyokong penurunan berat badan atau tujuan kesihatan mereka.

Orang yang ingin mengehadkan pengambilan HFCS mereka mungkin merasa kecewa dengan banyaknya makanan yang mengandungi HFCS. Orang yang tidak dapat menghilangkan HFCS dari diet mereka masih boleh memperoleh faedah kesihatan dengan mengurangkan penggunaannya.

Mereka dapat mencapainya dengan menghadkan pengambilan soda dan makan makanan ringan yang diproses lebih sedikit.